Додаток 12. НОРМИ природного убутку ПЕРЕРОБЛЕНИХ ОВОЧІВ, ПЛОДІВ І ГРИБІВ ПРИ ТРИВАЛОМУ зберіганні ЇХ В СКЛАДАХ РІЗНОГО ТИПУ
1. Норми природного убутку перероблених овочів, плодів і грибів при тривалому зберіганні поширюються на всі типи складів, розташованих в містах та в сільській місцевості всіх союзних республік, включаючи Крайню Північ і райони, прирівняні до нього.
2. Під природним спадом перероблених овочів, плодів і грибів при тривалому зберіганні слід розуміти зменшення їх ваги внаслідок випаровування вологи з поверхні дошников або бочок, вбирання соку тарою і просочування його через клепчіни бочок і дошников, витрати сухих речовин при біологічних і фізико-хімічних процесах (дозрівання солоно-квашеної продукції з переходом цукрів, кислот і інших розчинних компонентів в розсіл і марінадную рідина), випаровування летючих речовин з переробленої продукції.
3. Норми природного убутку солоних огірків, зелених і беломолочних томатів (помідорів) диференційовані за типами складів, а для бурих і рожево-червоних встановлені єдині норми для складів всіх типів. Природний спад солоних огірків-корнішонів при зберіганні їх в складах всіх типів списується в межах норм, встановлених для солоних огірків при зберіганні їх в холодильниках.
4. До складах з холодом віднесені холодильники з машинним охолодженням, льодовики, крижані склади, крижані бунти. До водоймищ відносяться обладнані в річках або озерах спеціально побудовані споруди, в яких засолений або заквашена продукція зберігається в бочках під проточною водою до реалізації. До складах всіх типів відносяться як зазначені вище, так і спеціалізовані сховища, підвали, навіси, бурти, траншеї з охолодженням зовнішнім повітрям шляхом вентиляції і без вентиляції.
5. Норми природного убутку солоних овочів при зберіганні в складах без штучного охолодження, розташованих в другій зоні, збільшуються за кожен місяць у відсотках до закладеного вагою нетто за вирахуванням втрат при ферментації:
6. Норми встановлені на стандартні перероблені овочі, плоди і гриби при тривалому зберіганні їх в тарі, передбаченій діючими стандартами на зазначені продукти.
8. У норми природного убутку не входять втрати, що утворюються внаслідок пошкодження тари, завіса її - різниця між фактичною вагою тари і вагою її за трафаретом, а також брак і відходи, одержувані в процесі зберігання перероблених овочів, плодів і грибів і списуються внаслідок псування по актам в установленому порядку. Такі втрати називаються актіруемимі.
9. Норми природного убутку не застосовуються:
- до товарів, які приймаються і відпускаються складом без переваги, за трафаретом або рахунком місць упаковок;
- до товарів, які враховані в загальному обороті складу, але фактично на складі не зберігались (транзитні операції).
10. Норми природного убутку нараховуються у відсотках до початкового вазі нетто товарів, прийнятому на зберігання в склади без охолодження і з штучним охолодженням, за вирахуванням втрат при ферментації. Нарахування природного убутку здійснюється після закінчення ферментації, тобто через один місяць після закладки перероблених овочів, плодів і грибів в сховища без штучного холоду і через два місяці після закладки тієї ж продукції на склади зі штучним охолодженням, льодовики, крижані склади, крижані бунти і водойми.
На отримані для тривалого зберігання і реалізації солоні та квашені овочі з закінченою ферментацією природний убуток нараховується за встановленими нормами на фактично прийнятий вага нетто цієї продукції без вирахування втрат при ферментації.
Норми природного убутку на яблука і груші мочені, кавуни солоні встановлені тільки для складів, які отримали цю продукцію від переробних підприємств за фактичною вагою, встановленому при прийманні її на зберігання.
11. Обчислення природного убутку перероблених овочів, плодів і грибів здійснюється за середнім залишком товарів за кожен місяць зберігання.
Розрахунок середньомісячного залишку проводиться за даними на 1, 11, 21 і 1-е число наступного місяця. При цьому береться 1/2 залишку на 1-е число цього місяця, залишок на 11-е, залишок на 21-е того ж місяця і сума їх ділиться на 3. Природний спад нараховується у відсотках до цього середнього залишку. Остаточний розмір природного убутку за кожним видом товарів визначається як сума щомісячних нарахувань убутку за інвентаризаційний період за встановленими нормами.
Якщо продукція в кінці реалізації зберігалася неповний місяць, норми убутку зменшуються пропорційно фактичному терміну зберігання в днях, а середній залишок визначається як середньоарифметичний на початок місяця і на дату інвентаризації.
1. Нарахування природного убутку переробленої продукції при зберіганні в складах без штучного охолодження 1 зони
За бухгалтерським обліком залишків значилося, кг: на 14.09 - 37600; 21.09 - 37600; 01.10 - 36600; 11.10 - 34200; 21.10 - 32300; 01.11 - 30400; 11.11 - 28200; 21.11 - 25400; 01.12 - 21400; 11.12 - 18600; 21.12 - 15200; 01.01 - 12400; 11.01 - 9600; 21.01 - 5400; 01.02 - 2600; 16.02 - 1500.
Розрахунок середньомісячних залишків і нарахування природного убутку, кг
Нарахування середньомісячних залишків, кг
Всього нараховано 3044 кг. На 01.04 при інвентаризації, за бухгалтерськими даними, встановлено залишок солоних огірків в кількості 4020 кг, в наявності на складі залишок - 980 кг. Фактичну нестачу солоних огірків склала - 4020 - 980 = 3040 кг. Ця недостача може бути списана повністю, тому що не перевищує природних втрат, нарахованої за нормами.
12. Встановлені норми є граничними і застосовуються тільки в тому випадку, коли при перевірці фактичної наявності товарів виявиться недостача проти облікових даних, підтверджена сличительной декларації.
Природний спад товарів списується з матеріально відповідальних осіб за фактичними розмірами, але не вище встановлених норм.
13. Списання природного убутку товарів може здійснюватися тільки після інвентаризації товарів, зачистки складів або при передачі товарів від однієї матеріально відповідальної особи іншій на основі відповідного розрахунку, складеного і затвердженого в установленому порядку. Попереднє списання з матеріально відповідальних осіб природного убутку не допускається.
14. При зберіганні сухофруктів і горіхів усіх видів, сортів і ядра природне зменшення списують в межах норм, встановлених для тих же продуктів в додатках 1, 2, 3.
Якщо фактична недостача виявиться більше розміру природного убутку, різниця відноситься на матеріально відповідальних осіб за роздрібними цінами.
15. При зберіганні грибів і овочів сушених (з огляду на їх гігроскопічність) норми природного убутку не нараховуються.
16. На інші види перероблених плодів і овочів, при зберіганні їх в бочках, норми прописані у відсотках за місяць до закладеного вагою нетто:
- при зберіганні в холодильниках томату-пюре, фруктового пюре або тесту - 0,2;
- при зберіганні на складах без охолодження: томату-пасти - 0,4, томату-пюре, фруктового пюре або тесту - 0,5, повидла фруктового, повидла ягідного і джему - 0,06, варення в зимові місяці - 0,2, а в інші - 0,45 відсотка.