Долма з овочів по-азербайджанські "Три сестри" рецепт приготування
Ну як, будете готувати долму з овочів? є у вас вагон терпіння?)) долмушкі треба обережно викладати на тарілку, щоб овочі не розвалилися і полити соусом. В натуральний йогурт (або домашню кисляк) видавити кілька зубчиків часнику, посолити і перемішати. Поки готується долма, готуємо йогуртно-часникову заливку.
Готується долма хвилин 30-40 на середньому вогні. Рідина повинна здебільшого википіти. Хвилин через 15 по дому буде стояти чарівний аромат. Влити півсклянки (максимум) води, прикрити кришкою і поставити каструлю на середній вогонь. За допомогою чайної ложки начиняє овочі фаршем, щільно укладаємо їх в толстенную посуд.
Начинка готова. Посолити, поперчити, всипати 2-3щепоткі куркуми і перемішати. Зняти з вогню, додати посічену зелень і подрібнену м'якоть помідорів. Потім додати замочений рис (воду злити) і обсмажити ще трохи на сильному вогні, щоб повністю випарується волога з фаршу. Обсмажити на вершковому маслі подрібнену цибулю, в кінці додати фарш і обсмажити до готовності. Якщо не любите баранину, можна взяти яловичину, але в цьому випадку треба додати в фарш добру порцію вершкового масла (на 400гр м'яса х 100гр масла), інакше фарш вийде жорстким. Фарш. Найбільш вдалий м'ясо для долми-баранина з курдючним жиром.
Чайною ложкою або маленьким ножем акуратно вирізати м'якоть і зібрати її в окрему миску (вона нам знадобиться). Те ж саме робимо з помідорами-відрізати не до кінця капелюшки.
У перців відрізати капелюшки, але не до кінця і видалити насіння.
Проварити овочі хвилин 4-5, потім дістати з окропу, дати охолонути і акуратно віджати зайву воду. Як тільки вода закипить, всипати сіль і опустити в киплячу воду баклажани. Поставити на вогонь каструлю з водою.
Я так не роблю. Деякі господині видаляють у баклажанів м'якоть і додають її в фарш. У баклажан відрізати хвостики, гострим ножем зробити поздовжній розріз по центру. Рис промити в декількох водах і залишити постояти. Свіжу зелень перебрати і дрібно порубати. Підготуємо продукти.
Ну крім перерахованого, знадобиться терпіння, вагон, немає цілий склад терпіння)) Крім того, один великий лук (на даний кількість фаршу), круглозерністий рис, 2-3 ст. л. вершкового масла, а також йогурт і часник для соусу. М'ята обов'язкове, без неї долма НЕ долма. Крім перерахованих овочів, знадобиться ще свіжа зелень: кріп, базилік (у мене і білий і червоний базилік), а також м'ята.
Сьогодні я покажу вам, як у нас готують долму з овочів-баклажанів, помідорів і перців. Саме слово долма в перекладі з азербайджанської означає начинений, фарширований. Долма з айви, цибулі, фейхоа, виноградники та капустяного листя. У нашій кухні є кілька видів долми.
В мою кулінарну
Квасоля в пляшці по-італійськи
Нові рецепти 15:00
- Горіхові блонди з Амаретто
- Тістечко безе з какао і кавовим кремом
- Омлет в духовці з борошном
- Курка з сиром і халапеньйо
- торт Ласунка
- Суп-пюре з червоної сочевиці з гарбузом
- Паста з ковбасою з гірчичною заправкою
- Кекси з білим шоколадом
- літній пиріг
- Закуска "Чорна троянда"
Кращі за оцінками
- Гарячі бутерброди з лаваша
- яблучний турновери
- Салат «Російська красуня»
- Харчо з курки
- Бланманже з чорносливом
- Картопляне пюре з цибулею
- ,М'ясо по-строгановски
- Запечена курка з картоплею.
- Сирники з чорносливом запечені в духовці
- Рагу з фрикадельками в сметанному соусі
Схожі статті
