Апетитні меренги або безе з шоколадом
Тістечка з білків отримали величезну популярність завдяки своїй надзвичайно легкою, кришиться структурі, відмінним смаковим якостям і неперевершеному зовнішньому вигляду. Меренги будуть добре виглядати і на весільному столі, особливо якщо це весілля в шоколадному стилі і на важливому прийомі в посольстві, і на дитячому святі, і на молодіжній вечірці.
З домашнього безе можна робити торти і тістечка, наповнюючи їх різними видами крему, прикрашаючи фруктами і ягодами, додавати в них какао, кави, шоколадну стружку, кокос і горіхи.
Але багато господинь не беруться за приготування меренге, так як вважають що виготовлення домашнього безе - вершина кулінарного мистецтва.
Чи так це? Наскільки складно готувати меренги? Чому у деяких господинь не збивайте крем в щільну піну? Чому іноді безе виходить гумовим, як цукерка «Іриска»?
Якщо дотримуватися всіх правил (використовувати тільки свіжі яйця, збивати до повного розчинення цукру, випікати при рекомендованої температурі), то ви побачите, наскільки легко готувати меренги. Ну, а так як наш сайт виключно про шоколад, то і готувати ми будемо безе з шоколадом.
Інгредієнти для рецепта безе:
Інгредієнти для шоколадного крему:
- 1 склянки вершків (10% жирності);
- 0,5 ст. цукру;
- 2 ст.л. борошна;
- 3 жовтки;
- 50 грам шоколаду.
Для прикраси - апельсин, м'ята.
Домашнє безе: рецепт приготування
1. Увімкніть духовку (на 100 градусів).
2. Збийте білки в щільну масу і починайте додавати в тісто цукор.
3. Цукор в білкову масу необхідно висипати частинами і збивати її до утворення щільних піків.
4. Крохмаль висипте в тісто, акуратними рухами перемішайте тісто.
5. Кулінарним шприцом сформуйте невеликі коржі і зробіть по їх краях бортики.
6. Готуйте домашні безе за рецептом не менше 1,5 годин.
Шоколадний крем. рецепт:
3. Після того, як шоколад повністю розчиниться, а вершки закиплять, починайте акуратно вводити в шоколадну масу другу половину крему.
4. Заважайте вершковий крем, поки він не придбає щільну структуру.
5. Приберіть каструлю з плити і залиште крем остигати.
Наповніть домашні безе шоколадним кремом.
Прикрасьте шматочками апельсина і гілочкою м'яти.
Подавайте меренги з трав'яним чаєм, міцною кавою або гарячим шоколадом.