Домашнє вино з агрусу своїми руками (відео)

Виноробство вже давно стало мистецтвом, яке має безліч секретів і хитрощів. При достатку вин в багатьох магазинах, домашнє вино стало особливим нектаром на будь-якому застілля. Звичайним виноградним вином уже не здивуєш. Тому любителі експериментують і, наприклад, намагаються зробити домашнє вино з агрусу. Ця ягода відома як «північний виноград», не дивно, що за смаком вино дуже нагадує виноградне, але має особливу родзинку. Найкращим з агрусу виходить напій міцний або десертний. Напій з цих ягід має різким смаком і має особливий присмак. Важливо відзначити, що столові вина з дуже розведеної ягоди уразливі до бактерій. З цієї причини рекомендується розбавляти напій водою не більше ніж в два рази. Коли без розведення не виходить, то слід використовувати сік не кислих яблук, груш або інших ягід. Технологія приготування даного вина нічим не відрізняється від способу готування будь-яких вин з ягід, отже, не викликає труднощів.

Вибір і підготовка ягід

Щоб вино з агрусу вийшло смачним, слід ретельно підійти до вибору ягід. Прекрасним вибором стануть сорти П'ятирічка, Англійська жовтий, Фінік зелений, Леді Деламер, Ізюмний, Білоруський червоний. У них тонка шкірка, тому вичавити їх сік легше. Найбільш вигідними є великі зелені, волохаті ягідки. Ягідки агрусу повинні бути достатньо зрілими, навіть недоспелий. Переспілі ягоди не будуть смачними і ароматними, можуть запліснявіти і є причиною каламуті на дні пляшки. Слід скрупульозно вибрати гнилої або пошкоджений агрус, інакше ваше вино легко зіпсується.

Обробляти ягоди слід не пізніше, ніж через день після збору. В іншому випадку вино з агрусу втратить свій неповторний аромат.

Багато рецептів дозволяють зробити домашнє вино з агрусу без дріжджів, вони схожі один на одного, але вони мають суттєві відмінності.
до змісту ↑

десертне вино

Ягідки перетерти ложкою (можна застосовувати блендер).
З води і цукру зробити сироп.
Що вийшла кашкою заповнити скляну тару і покрити розчином з цукру. Ягідну масу добре перемішуємо, закриваємо посудину марлею, залишаємо у відповідних для бродіння умовах на 7 днів при температурі 16-18 градусів. Тара повинна мати не менше 1/5 порожнього місця, щоб сік під час активного бродіння запобігання витіканню.
Щоб уникнути того, щоб сусло запліснявілі, необхідно щодня його заважати дерев'яною лопаткою.
Після закінчення 7-8 днів поділяємо сік і ягоди за допомогою марлі.
Сік розливаємо по пляшках, щільно закупорюють. Тепер треба зробити водяний затвор: пробку продірявлюють, вставляємо в неї щільну гумову трубочку, другий кінець якої поміщаємо в резервуар з водою.
Через 5-6 тижнів фільтруємо вино з агрусу і знову закочує. У такому стані воно доходить ще два місяці в холодному місці, а потім воно готове до вживання.

Напій за цим рецептом буде відрізнятися особливою яскравістю аромату і солодкістю смаку.
Цей простий рецепт може бути основою для виготовлення напою з заморожених ягідок, але в цьому випадку необхідно додати дріжджів або жменю родзинок.
до змісту ↑

Вино з лимоном

6 кг жовтого агрусу;
10 л води;
5 кг цукру;
4 лимона.

Промиті ягідки перетираємо і з'єднуємо з одним кілограмом цукру. У цю масу додаємо воду.
Розміщуємо сусло в будь-яку посудину і закриваємо її повітронепроникної пробкою. У кімнатних умовах воно має постояти близько 10 днів.
Після закінчення цього терміну всипається решту цукру, натирається цедра, видавлюється сік лимонів. Все ретельно змішуємо і залишаємо з використанням водяного затвора до кінця бродіння.
Після цього відціджуємо вино від каламуті і поміщаємо в нову посудину. В даному стані агрусового вино має постояти в холодному місці ще кілька днів. Це все проціджують і розливається по пляшках або відразу ставиться на стіл для проби.

Цей рецепт дає нам слабоалкогольний напій золотистого кольору з незвичайним тонким лимонним смаком.
до змісту ↑

З ягодами смородини

3 кг агрусу;
2 кг цукру;
3л води;
1 кг червоної смородини.

Ягідки перетіраются в блендері або перемелюють м'ясорубкою.
Вода і цукор змішуються для отримання цукрового сиропу. Додаємо його до ягідної масі.
Після цього сусло поміщаємо в тару, але заповнюємо її лише на ¾. Ставимо ємність в тепле місце на тиждень.
Час від часу помішувати суміш, щоб уникнути появи цвілі.
Потім переливаємо все в іншу посудину і ставимо водяний затвор. Ми залишаємо ще на 7 днів.
Коли ви побачите, що вино посвітлішало, а на дні утворилася муть, його треба відфільтрувати і розлити в пляшки. Так воно повинно зберігатися ще 2-3 місяці. А потім можна сміливо приступати до розпивання напою.

Цей рецепт подарує нам незвичайний ніжний смак з якоїсь кислинкою.
до змісту ↑

Аґрусове вино - це просто

Домашнє агрусового вино робиться легко і не зажадає від вас особливих умінь. Якщо у вас в саду або на дачі хороший урожай цих ягід, то не шукайте способи їх позбутися, а просто приготуйте чудове вино. У більшості рецептів не потрібно використовувати дріжджі, що робить процес приготування не таким трудомістким. Для того щоб ваше вино мало багатий букет смаку, винороби радять після подрібнення ягід дати їм постояти кілька днів. Якщо вам принципово, якого кольору буде ваше вино, то вибирайте продукт відповідного забарвлення: золотистий жовтий, жовто-зелений або темний золотий.

Експерти дають йому дуже високий бал аґрусового винам: 9 балів з 10. Вино з цих ягідок має величезну популярність у французьких гурманів.

Вино з агрусу приваблює не тільки своїм божественним смаком, але також корисним впливом на наше здоров'я. Воно є профілактикою серцево-судинних захворювань, мають протизапальну і загальнозміцнюючу дію.