Ще влітку я не на жарт захопилася ліванської кухнею. Було безліч смачних відкриттів, і тане в роті курячий шашлик шиш тавук. і соковиті пиріжки з м'ясом, і найсмачніші курчата гриль. і тушкована стручкова квасоля. А ще ми відкрили для себе знаменитий заатар, ароматну пряну суміш, дуже популярну на Близькому Сході. Заатар можна купити в інтернет магазинах, які торгують арабськими продуктами, а можна і самостійно приготувати, особливої складності в цьому немає. Можна зробити відразу побільше, про запас, і зберігати в щільно закритій баночці. Заатар чудово поєднується з птицею і овочами, чудовий з густим йогуртом, можна додавати його в соус айоли. Найпростіша класика-мануш з Заатар, м'які коржі, з різними начинками або без нічого. Мануш можна спекти і на сковороді, і в духовці, змастити маслом і посипати товстим шаром Заатар. Подати з домашнім йогуртом. Або приготувати екстра мануш, поклавши на свіжу корж часточки стиглих помідорів, оливки, і листочки свіжої м'яти. Цей варіант у мене ще попереду, поки я приготувала тільки базові мануш, але вони привели в повний захват моїх чоловіків, тому абсолютно точно буду повторювати. І вам раджу спробувати і відкрити нові смаки, а заатар обов'язково заготовити в подвійному обсязі, тому що скоро покажу ще варіанти його застосування.
1.Мука 500 грам
2.Масло оливкова 1 ст.л. + для змащування
3.Дрожжі сухі 1 ч.л.
1.Тімьян сушений 50 грам
2.Сумах 35 грам
3.Кунжут 20 грам
5.Масло оливкова 2-3 ст.л.
1.Для тесту просіяти в миску борошно. додати сіль і сухі дріжджі. Порційно вливати воду, замішуючи НЕ липке, еластичне тісто. Тепер потрібно накрити миску з тестом поставиш кудись в тепло. Я залишаю тісто в мультиварці на режимі «Йогурт», можна поставити миску з тестом біля батареї, або в духовку, разом з каструлею окропу.
2.Поднявшееся тісто поділити на порції і розкачати качалкою тонкі коржі. Я пекла мануш в духовці на деку, при 200 градусах коржик була готова хвилин за 8. Можна готувати їх на антипригарной. розігрітій як слід сковороді, з двох сторін до легких підпалин. Готову корж знімати зі сковороди, промащувати оливковою олією за допомогою пензлика і складати стопкою.
2. Для Заатар змішати всі компоненти, чебрець повинен бути подрібнений в порошок, це важливо! Змішати заатар з оливковою олією і густо намазати коржі. Подавати негайно!