З повагою, Н. Овсянников, Краснодарський край, Дінської район, ст. Васюринській
Відповідає наш читач, рибалка з 23-річним стажем Андрій Батак Автоклав призначений для консервування в домашніх умовах м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів з максимальним збереженням поживних речовин і природного аромату продукту.
Автоклавирование Банки, заповнені тим чи іншим продуктом за рецептом і закочені герметично, ставлять в автоклав шарами, банку на банку, до горловини (не забудьте на дно автоклава покласти дерев'яну решітку або ганчірку). Заливають водою, яка повинна зверху покрити банки шаром не менше 2 см. Закривають кришку автоклава і загортають болти. Після цього насосом (можна автомобільним) накачують в автоклав повітря до тиску 1-1,8 атм. і візуально (за допомогою мильної води), а також на слух перевіряють герметичність з'єднання.
До речі, створення в автоклаві тиску до 1-1,8 атм. необхідно для збереження закладених в нього банок, так як при нагріванні утворюється різниця в тиску в самому автоклаві і всередині банок.
Після цього проводимо нагрів автоклава. Нагріваємо до температури 110 ° С, при цьому тиск зростає. З моменту досягнення температури 110 ° С засікає час і витримують банки протягом 50- 70 хвилин (температура не повинна перевищувати 120 ° С, тому стежте за нею). Цим режимом термообробки досягаються не тільки смакові якості консервів, а й загибель хвороботворних організмів.
Після повністю прибирають вогонь, і автоклав залишають для охолодження до температури не вище 30 ° С. Нагрівання виробляємо до етапу стерилізації в залежності від видів продуктів. При досягненні температури 112-116 ° (тиск на манометрі буде 2,6 4,8 атм.) Засікаємо момент початку стерилізації. Час стерилізації для продуктів (при завантаженні банок ємністю 0,5 л):
- курка тушкована - 30 хвилин;
- яловичина, баранина, свинина, зелений горошок - 60 хвилин;
- риба в маслі або в томатному соусі - 45 хвилин;
- гриби мариновані (банки ємністю 1 л) - 35 хвилин.
Риба, обсмажена в маслі
Інгредієнти на одну банку 0,7 л: риба (без голови і нутрощів) - 700 г, сіль - 7,5 г, перець чорний горошком - 4 шт. 2 лаврових листки, 22 г рослинної олії.
Ретельно вимити кришки і банки. Нарізати рибу на шматочки масою 50-80 г, обсмажити в рослинній олії. На дно банки покласти перець і лавровий лист. Перемішати обсмажену рибу з сіллю, щільно вкласти сировину в банки по плічка, не доходячи до верху 2-3 см. Загорнути кришками і включити автоклав.
Свіжа риба чистять і нарізають шматками, розкладається по банках. Сіль, спеції, лавровий лист і горошок кладуть за смаком. Заливається маслом на 1,5-2 см нижче горлечка банки, закривається кришкою твіст-офф або євро-кришкою. Банки завантажуємо в автоклав, наливаємо воду, закриваємо і нагріваємо до 120 С. Через 40 хвилин вимикаємо і, як вирівнюється тиск, відкриваємо і дістаємо готові рибні консерви.
Нове від користувачів
Переїхала з міста в село і щаслива
Після 38 років життя у величезній і курній Самарі ми з чоловіком переїхали за місто. Тримаємо гусей, качок, індиків, кролик.
З живцюванням декоративних рослин у мене немає п.
Декоративні чагарники я люблю і вмію їх не тільки вирощувати, а й розмножувати. Щоліта живці гортензії, ту.
Солоденька тиквочки, фарширована рисом з фруктам.
Записуйте рецепт, він вам точно сподобається. Беремо тиквочки солодку. Моєму, вирізаємо кришечку, видаляємо насіння. Рі.
Популярне
Солоденька тиквочки, фарширована рисом з фруктам.
Записуйте рецепт, він вам точно сподобається. Беремо тиквочки солодку. Моєму, вирізаємо кришечку, видаляємо насіння. Рі.
З живцюванням декоративних рослин у мене немає п.
Декоративні чагарники я люблю і вмію їх не тільки вирощувати, а й розмножувати. Щоліта живці гортензії, ту.
Переїхала з міста в село і щаслива
Після 38 років життя у величезній і курній Самарі ми з чоловіком переїхали за місто. Тримаємо гусей, качок, індиків, кролик.
Найпопулярніше на сайті
Листовий перегній: готуємо і використовуємо
Хочете за короткий час серйозно підняти родючість грунту і при цьому.
Шість рецептів смачної капусти
Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в.
Місячно-посівної календар садівника-огоро.
Найшикарніші огірки у мене виходять.
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла.
Хто їсть зизифус, той не ходить до лікарів
Зизифус - одне з десяти найцінніших лікарських рослин. Приче.
Секрети суперкрупние часнику
Вирощувати часник довелося методом проб і помилок. Ця культура полюбив.
Шиншила - надприбутковий звірок
Рослини, які відлякають тлю і мурах.
Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н.
На сухарях мої помідори ростуть як сума.
Хочу розповісти про те, як я простим способом змогла підвищити урожайно.
Навіщо потрібно видаляти листя на помідорах
Дуже багато садівників вважають, що живцювання декоративних і хвойних.
Чому корисно спати без трусів
Якщо порівняти людей, які сплять повністю роздягненими під ковдрою і ті.
Знайомимося з асей
«А ось - Деметра, грона до метра, медовий смак, ягоди mi.
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних в усі.
Прості секрети отримання великих ягід.
Смородина дуже корисна і популярна ягода. З неї готують безліч.
Щоб тепло не втратити, потрібно будинок утепл.
Правильно утеплений будинок - це не тільки тепло і комфортно, але і.
Штамбові сорти помідорів
На Півдні все краще індетермінантні сорти помідорів, які на ш.
Нові препарати на захист виноградника
У насіннєвих магазинах надзвичайно широкий вибір фунгіцидів. Купити можна.