Якщо з міцними спиртними напоями ситуація більш-менш ясна (перш за все тому, що вони підлягають чіткої класифікації), то з лікерами все набагато заплутаніше. Якийсь загальновизнаною вичерпної класифікації лікарів не існує. Лікери можна ділити на легендарні, марочні і ординарні. Трав'яні, фруктові і вершкові (крем-лікери). Окремі лікери відносять до міцних, інші до Крим (не плутати з кремами), треті до екзотичних ... Деякі намагаються розділити по спиртовій основі - на основі горілки, о-де-ві, бренді, рому, віскі ... Така різноманітність звичайно обумовлено в першу чергу різноманітністю самих лікарів.
Для потреб формування бару я б розділив лікери на три великі групи:
1) абсолютно необхідні;
3) раритетні та лікери-екзоти.
Відповідно до цієї грубої і грубої класифікації для формування більш-менш повноцінного бару досить тільки лікарів першої групи, друга розширює домашній бар, а третя перетворює його в маніакальну пристрасть :)
Абсолютно необхідними в домашньому барі я вважаю:
Куантро (Cointreau) - єдиний бренд, який ви почуєте, але без якого обійтися в барі можна. Куантро не можна замінити тріпл-секом, не треба мені про це розповідати, його не можна замінити безбарвним кюрасао і ніяким іншим апельсиновим лікером. Куантро - абсолютно унікальний лікер, який до тогож має напевно найбільше застосування серед всіх лікарів в світі коктейлів. Пляшка Куантро в домашньому барі обов'язкове, без неї нічого не вийде. Навіть не намагайтеся.
Маючи в барі пляшечку Куантро ви зможете приготувати насамперед найбільші коктейлі, легендарну класику, - Маргариту. Білу Леді. Сайдкар. Ще один великий плюс в тому, що ви зможете зробити своїй подрузі Космополитан. Тобто ви розумієте, що маючи тільки пляшку міцного алкоголю і битилку Куантро, все ви вже створили повноцінний домашній бар. Тому що ви вже можете приготувати щось вартісне.
Ги. Подумалося. [Це так як ліричного відступу]. Між тим, маючи в барі тільки лішьоднубутилку, а саме пляшку хорошого білого рому, вже можна приготувати великі коктейлі. Мінімум два. Дайкірі і Мохіто. А ще Куба Лібре, він не великий ... але прекрасний!
[Ще подумалося] одна пляшка джина теж вважається, бо Прекрасний Джин-Тонік, незважаючи на простоту, теж дуже гарний ... Хм-м ... Список мінімалістично оформлених барів можна продовжувати;)
За великим рахунком всі інші лікери пропоную вважати опциональнимі :) Скажімо так менш -опціональнимі і більш -опціональнимі;)
Мараскіновий лікер - класичний коктейльний підсолоджувач. Якщо створюється бар, в якому планується робити насамперед класику, то без нього не обійтися. Так само як і без
Абрикосовий бренді - запам'ятайте! Його не можна замінити амаретто :) (а мараскіновий лікер можна замінити соком з-під мараскінових вишень).
Опціональні лікери - бажана річ, адже з кожним лікером кількість коктейлів, які ви зможете готувати буде збільшуватися:
Кавовий лікер - з ним можна приготувати Чорного або Білого Російського, Хороброго Бика (Брейв Бул) і незліченні безліч вершкових десертних коктейлів коктейлів типу Мад Слайда або Російського Кваалюда.
Ірландський крем (ірландський вершковий лікер)
Різноманітнимита фруктові лікери та шнапси - банановий, персиковий, яблучний, динний, кавуновий, кокосове ...
Ягідні лікери - чорна смородина, полуниця, малина, ожина, чорниця. Два перших часто використовуються, останній - це в принципі екзот.
А скільки спокус приховано в кожному з легендарних лікерів ...
Загалом висновок такий: лікерами бар не зіпсуєш :) Але постарайтсь утриматися від фанатизму (72 пляшки це я вам скажу - занадто).