Гаряча смакота з чудо-пічки
У нашому містечку продають різний хліб, для кожного жителя знайдеться той самий, який буде до душі, а узбецькі коржики примножують різноманітність до немислимих меж, додаючи ще й національного колориту. До речі, хліб на Сході. не просто їжа, це особливий культ поклоніння, що виявляється в дбайливому, можна навіть сказати, трепетне ставлення і шанування від малого до великого.
А тепер хочу вам розповісти, як я став пекарем (так, я ще можу і хліб пекти!).
Піца - моя любов, і почалося все з неї. Цю смакоту я готую досить часто, однак, зізнаюся, у мене є одна проблема.
Як відомо, основним компонентом піци є тісто, на розкатаний пласт якого кладеться начинка - від помідорів до сиру і шматків бекону. Взагалі-то, судячи з численних рецептами і сюжетів смачних телевізійних передач про їжу, шар тіста повинен бути дуже-дуже маленьким, щось близько декількох міліметрів. Моя ж душа вимагає масштабів набагато більших.
Так вже виходить, що, замісивши тісто, почекавши, поки воно підійде, а потім, розкотивши в пласт, я отримую таку собі коржики в кілька сантиметрів завтовшки. І як потім її зовсім не наминати і не прошу стиснутися до прийнятних розмірів, нічого не виходить - в кінцевому підсумку з печі я витягаю далеко не те, що замислювалося спочатку. Раз по раз отримуючи пишні пироги, а не класичну піцу, я прийшов до висновку - з таким же успіхом можна спробувати випікати добротний домашній хліб.
Однак при випіканні домашнього хліба присутній неприємний момент - метушня з тестом. Спочатку його треба замісити, потім чекати, коли воно підійде, потім ще кілька разів енергійно помісити руками. Якщо цього не робити, то тісто вийде поганим, а хліб несмачним і Клеклі.
Потім його потрібно викласти в форму і випікати в духовці, постійно контролюючи процес. Все це значно ускладнює приготування хліба і у багатьох відбиває будь-яке бажання займатися настільки клопітно справою. Ось і я почав з ентузіазмом, а потім, десь на десятому короваї скис - набридло! Але хліба домашнього хотілося дуже сильно, без нього я вже просто не міг, шматок ж магазинного не ліз в горло.
І одного разу мені підказали - продаються спеціальні хлібопічки, де все автоматизовано: нічого місити не треба, духовка не потрібна, хліб випікається без участі людини. Мені порекомендували модель, і я, натхненний ідеєю випікати смачний домашній хліб з мінімальними фізичними навантаженнями, відправився на ярмарок.
Пройшовшись по магазинах, знайшов те, що шукав - хлібопічка автоматична Hitachi. Правда, вона виявилася досить дорогою - 220 доларів. Поміркувавши деякий час, я все ж вирішив не шкодувати грошей, а купити хорошу річ, яка буде приносити користь.
Тепер же на протязі вже майже двох років щоранку я відчуваю чарівний аромат свіжоспеченого хліба - це автоматична помічниця приготувала мені черговий сюрприз до сніданку. Можливо, ви не повірите, але я давно вже не знаю, скільки коштує хліб в наших магазинах.
Не можу закінчити свою історію, не розповівши про грубці більш докладно. Можливо, вам буде цікаво дізнатися, як вона все робить, а може, ви навіть захочете придбати це диво-пристрій.
Ось, власне, сама хлібопічка:
Все дуже просто: в спеціальний контейнер спочатку наливається вода (можна молоко), зверху засипається борошно, на борошно сиплеться сіль, цукор, дріжджі, трохи наливаєте рослинного масла:
Завантажений контейнер ставите в грубку, закриваєте кришкою, натискаєте одну (!) Кнопку, і чекаєте близько чотирьох годин. За цей час тісто буде замішано декілька разів, а процес випікання ви відчуєте, коли по вашій квартирі почне поширюватися дивно смачний аромат підсмаженого хліба.
Я не даю пропорції інгредієнтів, оскільки вони залежать від моделі печі і ваших уподобань (хочете спекти буханець побільше - води і борошна потрібно теж побільше, хочете хліб попреснее - солі і цукру поменше). До речі, до кожної моделі прикладена інструкція російською мовою і рецепти хліба для хлібопічки.
Іноді я експериментую, наприклад, випікаю житній хліб. В цьому випадку в білу муку додається борошно житнє. Хліб виходить відмінним! Але, дивна річ, темний колір, такий, до якого ми давно звикли, купуючи житній хліб в магазині, у мене ніколи не виходить. Схоже, мають рацію ті, хто стверджує, що при виробництві в житній хліб додають спеціальні барвники. Без нього хліб у мене темніше, ніж звичайний, але абсолютно не чорний або темно-коричневий, як у купленої в сусідній булочної буханочкі.
Можна випікати і інші види хліба, наприклад висівковий. У продуктових центрах нашого містечка можна знайти висівковий борошно, яку потрібно змішати з білою. В результаті виходить дуже смачний і корисний висівковий хліб:
Крім хліба в хлебопечках можна випікати кекси, готувати тісто для тієї ж піци або здобних булочок, і навіть ... варити варення!
Ось така хлібна казка у мене вийшла. Бажаю вам завжди свіжого та смачного хліба на сніданок, обід і вечерю!
Tweet