Йогуртниці Oursson: корисно, просто, яскраво
Правильне харчування має на увазі наявність в раціоні різних продуктів. У тому числі і кисломолочних. Такий білок засвоюється краще, ніж одержуваний від молока. Корисні бактерії, що населяють ці продукти, позитивно впливають на функціонування шлунково-кишкового тракту і загальний стан організму. Йогурти - це не тільки смачно, але і корисно, особливо якщо приготовлено будинку. Настав час поговорити про йогуртницю Oursson.
Йогуртница Moulinex YG230 - смачно і просто
Хорошим тоном вважається піклуватися про своє здоров'я і правильно харчуватися. Особлива увага приділяється їжі, яка не містить барвників і консервантів. Термін зберігання таких продуктів дуже малий, а вартість, навпаки, висока. Набагато вигідніше і надійніше готувати з натуральних продуктів на своїй кухні. Всі знають про користь кисломолочних продуктів, зокрема йогуртів, які можна готувати в йогуртниці.
Домашній йогурт: з чого і як
Про користь кисломолочних продуктів, напевно, нікому розповідати не треба. Все з дитинства знають, наскільки корисні кефір, ряжанка та інші подібні напої. Особливе місце серед них займає йогурт. Адже цей продукт не тільки вкрай корисний, але і вельми смачний. Так що його люблять буквально все: і дорослі, і, що дуже важливо, діти. При цьому переважна більшість магазинних йогуртів при всьому бажанні не можна назвати натуральними продуктами. Вся їх користь перебивається масою барвників, ароматизаторів та консервантів.
Зовсім інша річ йогурт домашній. Готуючи його самостійно, ви можете бути впевнені в його складі і відсутності в ньому ненатуральних компонентів. Крім того, ви завжди точно знаєте його свіжість, а також можете вибирати саме улюблені вами смаки. Приготувати йогурт можна за допомогою "підручних засобів", наприклад прямо в газовій або електричній духовці або мультиварці. Однак все-таки набагато зручніше використовувати для цього йогуртницю. Ці прилади дуже недорогі (можна купити дуже пристойну йогуртницю за ціною від 1,5 до 2 тисяч рублів) і прості у використанні. З їх допомогою приготувати йогурт зовсім нескладно. Правда, при цьому потрібно враховувати деякі нюанси. Саме про них ми з вами, шановні читачі, і будемо сьогодні говорити.
Одним з найбільш важливих складових успіху процесу приготування домашнього йогурту є використовувана сировина, тобто молоко. Вибираючи його, потрібно дотримуватися кількох простих правил. Почати потрібно з того, що чим більше жирним буде молоко, тим густішим виходитиме кінцевий продукт і тим більше насиченим вершковим смаком він буде володіти. Правда, при цьому і йогурт буде мати більш високою жирністю. Таким чином, тут треба підібрати оптимальний для себе варіант. Адже дуже жирний йогурт не підходить для дитячого харчування, та й багато дівчат віддають перевагу "полегшені" варіанти цього кисломолочного продукту.
До речі, молоко для приготування домашнього йогурту не обов'язково має бути коров'ячим. За допомогою йогуртниці ви можете легко зробити, наприклад, козячий йогурт. Саме це є одним з ключових переваг даних апаратів. Адже практично всі представлені сьогодні в магазинах кисломолочні продукти є коров'ячими. А значить, їх не можна вживати дітям з алергією на білок коров'ячого молока. Йогуртниця ж є відмінним виходом із цього становища - козяче молоко можна без проблем знайти практично у всіх супермаркетах навіть в невеликих містах.
Таким чином, для приготування йогурту може використовуватися коров'яче, а також будь-яке інше натуральне (НЕ порошкове) молоко з різною жирністю. Від сировини будуть багато в чому залежати смак, жирність і густота продукту. Дуже зручно, якщо у вас йогуртница не з однією великою чашею, а з декількома порційними. У цьому випадку одночасно ви зможете приготувати кілька різних йогуртів: козячий для дитини, легкий для себе і жирний для чоловіка. Благо ніяких додаткових витрат часу це не зажадає.
Ну і на завершення розмови про молоко дамо кілька практичних порад. По-перше, молоко краще купувати перевірене. Справа в тому, що якщо ви потрапите на розведений продукт (в тому числі і з добавкою порошкового молока), то в кращому випадку в нижній частині баночок з'явиться шар води. А в гіршому йогурт взагалі може не сквасіться. По-друге, купуючи пастеризоване або тим більше сире молоко, його обов'язково потрібно закип'ятити перед приготуванням і потім остудити до потрібної температури.
Закваска має не менш важливе значення, ніж молоко. Адже саме в ній містяться ті самі бактерії, які, розмножуючись, перетворюють сировину в йогурт. На сьогоднішній день зазвичай використовують один з трьох варіантів заквасок.
Закваску у вигляді сухого порошку можна придбати в інтернет-магазинах. Сьогодні існує кілька проектів, які торгують такими товарами. Однак найпростішим і найдешевшим варіантом придбання закваски для приготування домашнього йогурту є її покупка в звичайній аптеці. Сьогодні у продажу можна знайти цілий ряд таких препаратів, найбільш відомим з яких є "Наріне". Ми не будемо говорити, що він найкращий. Просто "Наріне" найбільш поширений, його простіше знайти в аптеках. Закваски зазвичай продаються в скляних порційних баночках. Їх потрібно розводити теплою рідиною (та хоч тим же молоком), добре перемішувати, після чого змішувати з більшістю сировини. Пропорції молока і закваски можна дізнатися з доданого рецепта.
Є ще й третій варіант закваски. Йдеться про йогурті власного приготування. Все дуже просто. Ви робите сім (ну або скільки у вас є в йогуртниці) баночок домашнього йогурту, з'їдаєте шість з них, а останню можна використовувати в якості закваски для приготування нової порції продукту. Вважається, що повторно використовувати йогурт можна до десяти разів. Але насправді це число може бути значно менше. Все залежить від якості сировини, закваски, термінів і способів зберігання. Але як мінімум на 3-5 раз повторного використання домашнього йогурту повинно вистачити.
Який з варіантів закваски краще? Однозначної відповіді на це питання не існує. Так, наприклад, для дитячого харчування все-таки краще купувати порошок в аптеці. Після цього для скорочення витрат можна кілька разів як закваски використовувати власний йогурт. В результаті однієї упаковки сухої суміші вистачить надовго.
Процес приготування домашнього йогурту дуже простий. Потрібно закип'ятити молоко і остудити його до 36-40 градусів. Після чого змішати з закваскою (якщо використовується сухий порошок, його попередньо необхідно розвести тим же молоком), розлити по банках і поставити в йогуртницю. Після цього залишається тільки через певну кількість часу прибрати готовий продукт в холодильник. Головне питання тут - як визначити, коли йогурт буде готовий?
Найчастіше процес приготування йогурту займає від 6 до 10 годин. У деяких випадках ця цифра може бути менше або більше. При цьому потрібно враховувати, що чим довше готується йогурт, тим густіше він стає. Але при занадто довгому стоянні в йогуртниці продукт може переквасіться.
Ну і на закінчення можна дати декілька практичних порад щодо процесу приготування домашнього йогурту.
По-перше, додавайте варення, цукор, ягоди та ін. Не перед і не після приготування, а безпосередньо перед вживанням. Це не дозволить наповнювача перешкодити процесу зброджування, а також збільшить термін зберігання продукту (домашній йогурт без наповнювачів зберігається в холодильнику до 10 днів).
По-друге, не трусіть і не переставляти йогуртницю в процесі роботи, не залишайте її на протязі або в занадто жаркому приміщенні. Все це може порушити нормальний перебіг зброджування.
Третя порада стосується тих випадків, коли йогурт не виходить з-за того, що йогуртниця перегріває сировину в процесі роботи. У цьому випадку просто покладіть на дно паперові серветки і вже на них поставте баночки. Регулювати ступінь нагріву можна кількістю шарів паперу.
Процес приготування домашнього йогурту при всьому бажанні не можна назвати складним. Все що потрібно - це закип'ятити молоко, змішати його з закваскою, розлити по банках і почекати. Проте і в ньому є нюанси, які краще враховувати. В цьому випадку ви щоранку зможете балувати себе і свою сім'ю стовідсотково натуральним, надзвичайно корисним кисломолочним продуктом.