Навіщо купувати копчену рибу сумнівного виробництва? Отримати копчений смак можна в домашніх умовах, за більш короткий термін, використовуючи тільки натуральні барвники та інгредієнти.
Для «копчення» риби знадобляться:
- один літр води,
- дві великі жмені лушпиння лушпиння,
- три скумбрії свіжозаморожених,
- дві столові ложки чайної заварки сухий,
- 20 грамів солі,
- 15 грамів цукру.
Як готувати скумбрію з копченим смаком:
Розморозити рибу, обрізати плавники, хвости, голови, добре промити, почистити. Далі зробити спеціальний маринад для скумбрії. Налити в каструлю літр води, додати сіль, цукровий пісок, лушпиння цибулі, чайну заварку. Закип'ятити суміш і повністю її охолодити. Після охолодження акуратно процідити, підготовлену скумбрію закласти в отриманий маринад.
Маринуватися риби повинна тільки в емальованому або скляному посуді. «Копчение» проводиться протягом чотирьох діб при кімнатній температурі. Два рази на добу тушки скумбрії потрібно перевертати, щоб риба просочилася маринадом з усіх боків. Готову скумбрію просушити і помістити в іншу ємність для зберігання в холодильнику. Термін придатності скумбрії з копченим смаком не більше одного тижня. Подавати скумбрію як окрему закуску або з гарніром із солоних грибів, картоплі, квашеної капусти.