Не всім любителям настоянок вдалося обзавестися дубової бочкою, щоб витримувати свої настоянки. Частково цю проблему можна вирішити, використовуючи кору дуба в процесі приготування напою. Сама настойка може бути виконана абсолютно на різному самогоні. Він може бути як звичайний цукровий, так і фруктовий або зерновий. В іншому можна використовувати замість самогону горілку або спирт. Кора дуба лише додає особливої відтінок смаку і запаху настоянці.
У домашніх умовах спиртову настойку можна зробити на дубової кори і на, так званих дубових чіпсах (деревині). Ми розглянемо 2 цих найбільш популярних рецепта.
Настоянка на горілці, самогоні і на дубової кори
Домашня настоянка на дубової кори дуже нагадує коньяк по запаху. Щоб її приготувати потрібно затратити зовсім небагато часу. До складу такої настойки застосовують додатково кілька пряних трав і спецій, серед яких: гвоздика, перець, материнка, коріандр, звіробій. Всі ці компоненти використовують за смаком і не входять в обов'язковий склад настойки на дубової кори.
Основні інгредієнти
- 2 літри самогону чи горілки (40 градусів)
- 2 столових ложки дубової кори
- пів столової ложки меду
Приготування настойки не відрізняється заурядностью. На дно ємності (як варіант 3-х літрова скляна банка) висипають дубову кору і заливають самогоном або горілкою. Додають мед, трави та спеції (за бажанням) і ретельно перемішують, після чого закривають кришкою. Наполягають напій протягом 2-х тижнів при кімнатній температурі в захищеному від світла місці, періодично струшуючи осад на дні банки. Через 2 тижні пропускаємо настойку через фільтр, очищаючи її від опадів (краще зробити це кілька разів з різним ступенем очищення, використовуючи марлю і вату в самому крайньому випадку), і переливаємо в пляшки. Ось так легко і просто готується настоянка на самогоні або горілці з дубової кори будинку.
Самогонна настоянка на дубової деревини
Даний рецепт більш складний, ніж перший варіант приготування дубової настойки, але реультат перевершить всі ваші очікування. Насамперед деревину необхідно звільнити від зайвого вмісту дубильний речовин в своєму складі. Зробити це можна шляхом вимочування дубової деревини і її термообробкою в подальшому. Таким чином весь процес приготування самогонної настоянки на дубової деревини можна розділити на 2 етапи:
Підготовка дубової тріски для настойки
З дубового поліна робимо заготовку у вигляді множетсва трісок (пару сантиметрів завширшки і довжину) і 5-10 см. В довжину, попередньо очистивши сухе поліно від кори. В даному випадку дубова кора в рецепт не використовується зовсім.
Дубові тріски заливаємо водою на 8 годин, після чого зливаємо воду і не висушуючи тріски заливаємо повторно, а потім повторюємо цю ж процедуру втретє.
Для дубової тріски готуємо содовий розчин. Для цього беремо 1 ст. ложку харчової соди і розчиняємо її в 5 літрах води, після чого опускаємо туди змочену деревину ще на 8 годин. Через зазначений час дубову тріску добре промиваємо проточною водою.
Наступним етапом тримаємо дубові тріски протягом години в окропі на повільному вогні, потім дістаємо їх знову промиваємо водою.
Після всіх цих процедур ми позбавили деревину від речовин, які зіпсують смак нашої майбутньої настоянці, тепер її треба гарненько висушити, спочатку на повітрі в сухому місці протягом доби, а потім і в духовці (2 години при температурі 150 градусів), після чого деревна тріска злегка змінить свій колір на більш яскраві відтінки помаранчевого і коричневого. Заготівля під дубову настойку готова, вона може зберігається протягом довгого часу, головне щоб не відволожилася.
Приготування настойки з самогону і дубової деревини
Обсмажену дубову деревину заливаємо самогоном в пропорції 30г. дуба на 1 л. самогону, закриваємо і наполягаємо в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла. На відміну від настойки на дубової кори настоянка на деревині готує в рази довше. Настоюватися даний напій повинен до півроку. Через цей час можна помітити золотистий відтінок настоянок. Термін приготування настоянки залежить також від ступеня випалу деревини. Якщо випал легкий, то настоянка готується довше, якщо сильний, то можна обмежити наполягання 3 місяцями.
Після настіванія напій проціджуємо через марлю кілька разів, позбавляючись від залишків деревини та переливаємо в пляшки.
Для приготування таких дубових настоянок не обов'язково йти в ліс за дубом. Дубову кору можна придбати в аптеках, а дубові чіпси вже давно продаються в спеціалізованих магазинах для облагородження алкогольних домашніх напоїв.