Про ресторанах розповідати не буду, оскільки у французів з цим все просто: перед входом в будь-який ресторан ви обов'язково знайдете меню. Воно може бути прикріплено до скла поряд з дверима, а може бути написано крейдою на спеціальній, виставленої назовні, дошці. Шукаєте слова huitres або fruits de mer. дивіться ціну, і якщо вона вас не злякала, заходите і замовляєте. Усе.
А ось що стосується устриць «від виробника» - це особлива тема, і саме їй я присвячую цю розповідь.
устриці Белон¶
Любителям устриць ця назва напевно знайоме, але не всі знають, що затоку Белон. який дав ім'я цій гурманської радості знаходиться в Бретані, недалеко від міста Понт-Авен. І тільки устриці, вирощені на фермах затоки, мають право носити цю назву.
Устриці Белон відрізняються від найпопулярніших на узбережжі канкальскіх устриць Creuses формою - вони плоскі і майже круглі. Белон вважаються більш смачними, їх складніше вирощувати і коштують вони дорожче. Взагалі, смак устриці залежить від складу води, в якій вона живе. Найсмачніші устриці виходять в тих місцях, де в океан впадає річка (вода менш солона, і устриця виходить ніжніше), а затока Белон - це якраз і є гирлі однойменної річки.
Всупереч очікуванням, заливши Белон дуже невеликий, там всього три устричних господарства - Chateau de Belon, ресторан Chez Jacky (між іншим, удостоєний уваги гіда Мішлен) і господарство Anna de Belon. У всіх трьох місцях пропонують найсвіжіших, щойно виловлених устриць з ферм, які можна споглядати прямо з-за столика.
Вибираючи місце дегустації, ми обійшли всі три точки. Анна де Белон не вразила - пластикові столики, що стоять на парапеті між фермами і «цехом», як-то не мали до гурманським радощів. Chez Jacky налякав кількістю і якістю обідають там відвідувачів - репутація «мішленівських» ресторану не могла не позначитися на популярності і, як наслідок, ціни. Ось така машина була припаркована прямо поруч з рестораном:
А ось шато Белон виявилося «нашим» місцем. По-перше, господар чудово говорить по-англійськи, що для Франції рідкість. По-друге, сам процес дегустації проходить на лісовій галявині під кронами старих дерев, крізь гілки яких видно частину затоки - надзвичайно красивий, спокійний і заспокійливо місце.
Єдине, з чим не пощастило - власне з устрицями Белон. Господар шато розповів, що в цьому році їх вразив вірус, залишилася дуже маленька популяція, яку вони бережуть до Різдва. Тому, вже вибачте, але Белона немає, є тільки Creuses. Але нам це настрою не зіпсувало - настільки чудесним опинилося саме місце.
Hirel, устриці у дорогі¶
Це місце ви нізащо не пропустіть, якщо будете їхати від Мон-сен-Мішеля в Сен-Мало по узбережжю (дорога D-797). Ця частина затоки Сен-Мішель практично вся віддана в розпорядження устричних і риболовецьких господарств. Дорога йде вздовж берега: зліва будинку, а справа піщані мілини, ангари, сховища і забавні човна на колесах - дотепне винахід спеціально для цих місць, щоб мати можливість пересуватися і в припливи, і в відливи.
Ресторанчик називається «Tonneau» і знаходиться прямо біля дороги між містами Vivier-sur-Mer і Hirel. Вірніше, це навіть не ресторанчик, а невеликий магазин-кафе. Там устриць можна купити на винос, а можна посидіти під навісом і з'їсти, що називається, не відходячи від каси. При нас літня пара місцевих жителів приїхала пообідати мідіями, а коробку устриць вони взяли з собою.
Місце чудове: кафе закрито від вітру прозорими перегородками, крізь які видно затоку і десь на горизонті - Мон-сен-Мішель.
Канкаль, устриці на набережной¶
На відміну від перших двох місць, Канкаль (Cancale), устриці якого відомі по всій Франції, дуже популярний вже і серед наших туристів. Саме містечко Канкаль стоїть на пагорбі, а внизу проходить набережна, де і зосереджені всі місцеві гастрономічні розваги.
Канкаль називають «устричної столицею Франції». Хм-хм ... устричної столицею Франції називають і Аркашон ... Втім, нехай вони самі ділять цей титул, а ми займемося справою. 😉
Вся набережна - це нескінченний ряд ресторанів. Заходьте в будь-який і насолоджуйтеся устрицями. Але! У в'їзду на парковку, біля маяка, постійно працює міні-ринок - кілька наметів, в яких куплених вами устриць відкриють і розкладуть на спеціальній пластиковій тарілці. Ціни - фантастичні! Дюжина устриць коштує від 3.5 до 6.5 євро, і ще 50 центів лимон.
На березі стоять припарковані машини, на яких від ферм підвозять до наметів ящики з тільки що виловленими устрицями. Чоловіки возять, жінки торгують - сімейний бізнес.
Народ, що поїдає устриць, розташовується на парапеті, а під кам'яними сходами височіє гора устричних раковин, на яких пасуться чайки.
Порада. на цьому міні-базарчику продаються тільки устриці, тому, якщо ви хочете отримати максимум задоволення, то спочатку купіть собі вино і хліб. Чудове біле вино (охолоджене!) Продається в фірмовому магазинчику Muscadet в одній з бічних вуличок, що відгалужуються від набережної - там вам порадять, що брати, відкриють і навіть дадуть стаканчики. Ще трохи далі в сторону від парковки є boulangerie. де можна розжитися багетом. Не полінуйтеся, воно того варте!
Ми сиділи на кам'яних сходах, годували залишками багета чайок і міркували про те, чи варто повертатися в Сен-Мало прямо зараз або поїхати на останньому автобусі ... Наші сумніви дозволив раптово (але вже звично) трапився злива, за п'ять секунд змив з набережної всіх любителів устриць. Втім, найстійкішим не завадив і він.
