Опис сиру Дор блю
Дор блю - напівтвердий сир з коров'ячого молока, з благородною блакитною пліснявою. Скоринка сиру тверда, покрита білим нальотом, під якою знаходиться м'яка, жовтувата маса з блакитними прожилками цвілі.
Склад сиру Дор блю
В Дор блю містяться білки, жири, вуглеводи, вода, мінеральні речовини, вітаміни і фолієва кислота.
Цей сир виробляється всього однієї фабрикою в Німеччині - Kaeserei Champignon Hofmeister GmbH, яка знаходиться в невеликої альпійської селі. Рецептура виробництва цього сиру тримається в найсуворішому секреті, тому як саме Дор блю є ексклюзивним продуктом, що викликає захоплення у двох визнаних сирних держав - Італії та Франції. Єдине, що відомо напевно про це сирі - його вже більше 100 років виробляють по одному і тому ж рецепту, в підвальному приміщенні з певною вологістю.
Цікаві факти
Назва Дор блю перекладається як «блакитне золото».
Термін визрівання сирних головок становить 3-5 місяців при певних умовах.
Дор блю слід зберігати в холодильнику в скляному посуді - вона буде перешкоджати всмоктуванню сиром сторонніх запахів.
застосування
Завдяки пікантному смаку, сир рекомендують подавати в якості закуски, поєднуючи його з горіхами, фруктами і солодкими білими винами. Дор блю добре підходить для створення сирної тарілки, однак, рекомендується вживати його останнім, для того, щоб маслянисто-гострий смак не перебив решту.
Корисні властивості сиру Дор блю
Сир збуджує апетит і благотворно впливає на імунну систему, покращує роботу кишечника, допомагає при безсонні, дратівливості і порушеннях пам'яті.
Протипоказання
Дор блю не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам, маленьким дітям і людям з надмірною вагою.
Дор блю в рецептах