Риба дорадо відноситься до одних з найбільш низько калорійним продуктам. Наприклад, дорадо, приготована в духовці, за своєю калорійності мало відрізняється від свіжої риби. Так само це за риба?
Дорадо називають морським окунем. Вона належить до роду спарені. Свою назву вона отримала за золотисту смужку, розташовану між очей, що в перекладі з іспанської означає золотий.
Цю рибу називають ще золотий або позолочений лящ, ауар, спарус і навіть дельфіном і ще дуже багато різних назв.
Мало хто знає, що дорадо одна з не багатьох риб, яку розводили ще древньому Римі в спеціально сконструйованих ставках імператорського саду. Вже тоді цю рибу любили за її ніжне і соковите м'ясо зі злегка солодкуватим смаком.
Дорадо морська риба. Навіть вирощена на спеціальних фермах, так як в прісній воді вона не живе. Мешкає ця риба в Середземному морі і Атлантичному океані. Іноді вона заходить в Чорне море. Дорадо можна віднести до досить великих видів риб і довгожителів. У довжину вона може досягати 70 сантиметрів і важити до 17 кілограм. Живе середньому до 11 років.
Дорадо легко відрізнити від інших риб по її по крутому профілем голови і сплющеним боків. Луска у неї - овальна велика сріблястого кольору.
Хоча доросла риба мешкає на глибині, вона легко розлучається в штучних водоймах. Та дорадо, що ми купуємо в магазині вся саме з таких водойм. Для розведення використовують два види риби: сіру і королівську. Королівська дорадо має більш ніжне м'ясо рожевого кольору.
Основними виробниками цієї риби в даний час є Греція, Туреччина, Іспанія та Італія, де вона розлучається в спеціальних лагунах, басейнах і плаваючих садках.
На ринок поставляють рибу вагою від 300 до 600 грам, хоча можна зустріти і більш велику вагою до кілограма.
Користь дорадо і калорійність
Основні корисні властивості дорадо полягають у великій кількості мікроелементів і вітамінів, які містяться в м'ясі риби і необхідні для нормального функціонування організму людини.
У м'ясі дорадо присутні вітаміни групи В, А, Е, D, і РР. Крім того, м'ясо багате натрієм, фосфором, калієм, селеном, магнієм, міддю, йодом, марганцем, цинком, білками. Як і всі риби, дорадо містить омега-3 жирні кислоти: аргінін, гістидин, лізин, валін, триптофан, аспарагінову кислоту, глутамінової кислоти, гліцин і ще цілий ряд корисних сполук.
Дорадо вельми низькокалорійна риба. У 100 грамах філе риби міститься всього 87 калорій. Тому це відмінний варіант для тих сидить на дієті.
Крім того, вживання дорадо хоча б два рази на тиждень може стати профілактикою серцевих нападів, атеросклерозу. Корисна вона і для регулювання рівня глюкози в організмі.
Дорадо для схуднення
Дієтологи рекомендують звернути увагу на цю рибу тим, хто сидить на дієті. Крім того, що дорадо просто корисна і дуже смачна риба, в порівнянні з іншими рибами вона практично не містить калорій, але містить багато корисних поживних елементів, яких часто не вистачає організму через обмежений і іноді однотипного харчування.
Поживна цінність дорадо не зменшується при запіканні в духовці і калорій не стає більше незалежно від того готуєте ви її з маслом або без масла. Так запечена риба містить всього 96 калорій на 100 грам.
За відгуками тих людей, що харчувалися цією рибою під час схуднення, відзначають, що вона дуже добре поєднується з багатьма соусами і не вимагає додавання спецій, які часто заборонені під час дієти. М'ясо дорадо володіє власним приємним смаком і ароматом.
Як приготувати дорадо
Дорадо можна готувати, як і решту рибу, тобто їй притаманні всі види кулінарної обробки: запікання в духовці, жарка на сковороді або на грилі, приготування на пару. Філе цієї риби відмінна начинка для пирогів, Растегаев.
Вона добре поєднується з багатьма соусами, але краще приготувати соус з білого вина.
На гарнір до риби можна подати овочі або просто свіжий салат в залежності від способу її приготування.
Перед приготуванням дорадо в духовці в тушці риби краще зробити поздовжні надрізи, в які можна покласти часточки лимона. Надрізи потрібні, щоб риба швидше приготувалася. Дорадо - це та риба, яка не терпить тривалої кулінарної обробки. При приготуванні в духовці час її приготування має бути не більше 10 хвилин, а на пару - не більше 15 хвилин.
Риба не вимагає застосування якихось особливих спецій. Але при запіканні в порожнину тушки можна покласти пряні трави, такі, як шавлія, розмарин, базилік.
Подають до дорадо охолоджене сухе біле вино.
Важливо при покупці вибрати свіжу рибу. Головним показником свіжості служить пружність її м'яса. Натисніть на тушку і подивіться чи збережеться вм'ятина від натиску. У свіжої риби вм'ятина повинна швидко відновитися.
Зябра риби повинні бути темно-червоного кольору, луска - гладка, чиста і блискуча. М'якоть біла або злегка рожевого кольору. Це залежить від сорту риби.
шкода дорадо
Алергія на вживання дорадо може бути тільки в тому випадку, є індивідуальна непереносимість або саме на цю рибу, або на морепродукти в цілому.
Дорадо містить велику кількість дрібних кісток, тому не можна без нагляду давати її маленьким дітям.
Таблиця харчової цінності риби дорадо на 100 г філе
