Tramontina Century - одна з найпопулярніших серій ножів бразильської торгової марки Трамонтіна. Дана серія ножів відрізняється високою якістю і доступними цінами. Експертні оцінки і багаторічний досвід використання ножів лінійки Century в усьому світі підтверджують, що дані ножі - одне з кращих бюджетних рішень як для домашньої кухні, так і для професійних кухарів. Ножі Tramontina Century давно і дуже широко представлені в усі світі, включаючи Азію, Європу, а також СНД (Україна, Білорусія, Казахстан). До Росії ж Трамонтіна прийшла порівняно недавно, але вже встигла завоювати серця багатьох господинь і кухарів.
Підбираючи для себе ножі Tramontina Century. не забувайте про те, що правильне зберігання і експлуатація дозволить Вам:
- безпечно використовувати ножі
- продовжить термін експлуатації ножів
- надовго збереже ріжучі якості ножів
Незважаючи на велику різноманітність матеріалів, з яких виготовляються обробні дошки, найкращим рішенням є обробна дошка з якісного дерева. Детальніше можна подивитися в розділі "Дерев'яні обробні дошки".
Ножі - предмети підвищеної небезпеки, зберігати їх потрібно обов'язково в спеціально відведеному місці, недоступному для дітей. Неприпустимо, щоб леза ножів стосувалися один одного або інших столових приладів. Дерев'яні підставки для ножів дуже широко поширені і досить популярні. Згодом, використання дерев'яної підставки стає небезпечним. Дерев'яну дошку рекомендують час від часу протирати оцтом, для знезараження. Дерев'яну підставку для ножів протерти не вийде фізично. Тому отвори для ножів стають розсадником мікробів і бактерій. Магнітний тримач для ножів - це новинка, якої варто приділити пильну увагу.
- По-перше - це зручно. Всі необхідні Вам ножі завжди у Вас під рукою.
- По-друге - це лаконічно і красиво. Магнітний тримач без проблем впишеться в будь-який інтер'єр кухні.
- По-третє - це абсолютно безпечно!
Подивитися лінійку магнітних власників можна в роздягнути "Магнітні тримачі".
Основні особливості ножів Tramontina Century?
Сталь - DIN 1.4110. DIN-Deutsche Industrienorm (German industry standard / німецький стандарт). Приблизно відповідає американським стандартом AISI 440A або азіатському AUS-6.
Твердість - від 55 до 58 одиниць за шкалою Роквелла. Завдяки цьому, кромка леза піддається виправленню Мусатов в домашніх умовах. Ножі з твердістю леза вище 60 одиниць практично не піддаються виправленню.
Завдяки нержавіючої, вуглецевої сталі з додаванням Хрома і молібдену лезо отримує необхідну твердість, жорсткість і міцність.
Полікарбонатна, армована скловолокном (скловолокно). Дуже ергономічна, забезпечує комфорт і безпеку в момент різання. Має високу ударостійкість.
Вага леза ножа дорівнює вазі рукоятки. відповідно ніж збалансований. При довгій роботі з ножем рука не втомлюється.
Конструкція ножа об'єднує лезо і ручку в цілісний моноблок, що дозволяє отримати гарантію міцності і тривалості служби.
Чи часто зустрічаються підробки ножів Tramontina Century? На що звернути увагу при покупці?
Ринок ножів сповнений і різноманітний. На щастя, ножі Tramontina лінійки Century підробляють нечасто. Причиною цього є відносно невелика ціна та висока якість виробу. Але в будь-якому випадку, при виборі ножа, варто звернути увагу на кілька відмінних рис, які застережуть Вас від покупки неоригінального продукту. На сторінці "Як відрізнити оригінальний ніж Tramontina Century від підробки?" Ви зможете наочно побачити основні та відмінні риси виробів даної серії.
Де можна використовувати ножі Tramontina (Трамонтіна) серії Century?
Використання ножів Tramontina Century різноманітно і необмежена. Ергономічний класичний дизайн може гармоніювати з будь-яким інтер'єром. На домашній кухні або на дачі ножі будуть радувати Вас і стануть Вам вірними помічниками. Широка лінійка дозволяє вибрати звичну для кожного форму і довжину леза. Вибираючи ножі серії Century Ви отримуєте європейську якість, перевірена часом за доступною ціною.
Тупляться чи ножі, як часто їх потрібно точити? Навіщо потрібен Мусатов?
На питання, тупятся чи ножі, можна зі 100% впевненість відповісти - ТАК. В даний час немає нічого вічного. Купуючи навіть найдорожчий ніж потрібно розуміти, що з часом, його ріжучакромка позбудеться тих ріжучих якостей, які у неї були при покупці. Ножі Tramontina Century потрібно точити (саме точити) один раз на рік, а при хорошому догляді, термін можна продовжити до 3-5 років.
Що мається на увазі під "хорошим доглядом"?
- Правило №1: Робоча поверхня, на якій використовується ніж, повинна бути зроблена з хороших порід дерева.
- Правило №2: Не можна змішувати столові прибори та ножі, тобто ножі повинні зберігається окремо від ложок і виделок.
Але навіть дотримуючись 2 цих простих правил ми не зможемо вберегти ніж від затуплення. В процесі експлуатації край ріжучої кромки втрачає свою ідеальну рівність. Для того, щоб її відновити НЕ ТРЕБА відразу ТОЧИТИ ніж. Досить поправити ріжучу кромку Мусатов. Для підтримки гостроти ножа досить 1 раз в тиждень / в 2 тижні / в місяць (в залежності від експлуатації) скористатися Мусатов. Кілька легких рухів і 2 хвилини витраченого часу дозволить продовжити робочий стан ножа на тривалий час.
Існують різні види Мусатов, але потрібно розуміти, що сталь, з якої зроблена робоча поверхня мусата, повинна бути краще (більш твердої, більш пружною), ніж сталь леза ножа. В іншому випадку, поправити кромку ножа просто не вийде. Відповідно, якщо Ви вибираєте серію ножів Tramontina Century - зверніть увагу на Мусатов, який також відноситься до даної серії. На ринку можна зустріти як сталеві, так і керамічні мусати. Вважається, що керамічний Мусатов, завдяки великій зернистості, відноситься більше до точильних каменів, ніж до Мусатов.
Довжина леза (дюйм / см)
Tramontina Century 24007/007
Завдяки довгому лезу ножа ідеально підходить для роботи з м'ясом. Функціонально підходить для филировки риби і м'яса. В цілому досить універсальний ніж. Може взяти на себе більшість роботи на кухні. Особливо підійде любителям довгого леза.
Tramontina Century 24020/007
Класичний Сантоку або японський шеф-ніж. Їм можна робити все що завгодно. Прекрасно лежить в руці і дуже зручний в роботі. На лезі з обох сторін передбачені поглиблення овальної форми. Завдяки цьому нарізані продукти не прилипають до ножа.
Tramontina Century 24024/007
Прекрасна дамська альтернатива великим і важкого ножа-сокири. Виконує завдання як універсального ножа, так і ножа-сокири. Звичайно, даний ніж більше підходить для роботи з м'ясом на кістки. Оброблення і подальша обробка м'яса - його основна функціональна завдання.
Tramontina Century 24025/007
Завдяки широкому лезу біля основи, загостреного кінчика і досить великій вазі, функції даного ножа досить різноманітні. Обробити курку або рибу, нарізати картоплю, моркву або буряк - все це йому під силу. Хоча основна функціональне навантаження - це робота з м'ясом на кістки.
Ножі, лезо яких 8 дюймів або 20,32 см вимагаю вміння і вправності при роботі. У лінійці Tramontina Century представлено кілька форм ножів даного розміру, які дозволяють вирішити всі завдання, які покладені на лезо довжиною 20 см. До ножів даного виду відноситься і класичний шеф-ніж. Серед шанувальників таких ножів частіше зустрічаються чоловіки. Ніж дозволяє без проблем працювати з великими за обсягом продуктами. Але і робоча поверхня повинна бути відповідного розміру.
Довжина леза (дюйм / см)
Довжина рукоятки (см)
Tramontina Century 24011/008
Класичний 8 дюймовий шеф-ніж. Підходить для роботи з усіма продуктами. Добре лежить в руці. Вимагає досить великого простору, тому робоча поверхня повинна бути відповідною.
Tramontina Century 24007/008
Ножі з довгим 20 сантиметровим лезом не належать до універсальних. Вимагають велику робочу поверхню і обережність у поводженні. Моделі 24007/008 і 24010/008 відрізняються формою кінчика леза. Підходять для нарізки будь-яких продуктів, а також для филировки м'яса або риби. Завдяки вузькому лезу нарізані продукти менш схильні до прилипання.