Коротко про Tramontina Century, відгук перший, а перший млинець в Росії часто грудкою)))).
Ось і придбав я приємну трієчку ножів на кухню Tramontina Century. Шеф 8 ", м'ясної 5" і овочевий 3 "
Ціна з 5% знижкою майже 1500 ре. за три ножа, я вважаю це за божому знаючи про вартість інших кухонніков.
Не хочеться купити ножі і потім на них медитувати. бо ножі куплені для роботи, дружині найпростіший інструктаж проведено.
Фото зроблено на швидку руку, але без фото як то неправильно!
При поверхневому огляді людини розбирається в техніці, але не в ножах можу сказати - якість відмінна.
Шеф зведений досить тонко (для мене) і як багато хто любить перевіряти голить шерсть))). На ножах написано про гарантії в 25 років, про міцність в 55-58 HRC і сертифікації америкосів NSF.
За користування відпишу пізніше.
народжений їздити, ходити не може.
Профіль користувача
Вітаю з покупкою!
Давно читав про цю серію у трамонтіни. За стали - Сендвік на них, вірно ж? Де купували, якщо не секрет?
І так, по фото враження, що або шеф занадто великий (для універсальності), або м'ясний малуватий. Може і не так. Бракує хлібного і ще одного проміжного між шефом і м'ясним (Не шарю в назвах) ..
Сталь там або Сендвік або Крупп
Шеф для мене в самий раз. буває і крупніше.
М'ясного думаю поки досить і за розміром і за функціями, хоча там є 8 "кухарський, але на кой він при шефа я поки не зрозумів))))
. серейтор у мене є. вірніше їх була пара серейтор і шеф. але той шеф вбили і вкоротили. про це китайському диво з відмінною якістю пізніше. ці ножі і підштовхнули до покупки хороших ножів.
. я тож не сильний як їх обзивають. бо серейтор начебто для м'яска морозива, а не для хліба.
народжений їздити, ходити не може.
"Sandvik - сталь шведського виробника Sandvik, в основному марки" 12 з 27 "(13c26). Сталь цієї марки містить 0,6% вуглецю і 13,5% хрому."
Ставлять в один ряд з 440А, AUS-6, Sandvik 12C27 (також порівнюють з 440С, AUS8, N690 (?))
"Ці стали мають дуже схожі властивості, і в реальних умовах пересічний користувач не відрізнить їх одну від одної. Клинки з цих сталей легко точаться (правда, так само легко тупятся). Через високу в'язкості при перевантаженні вістря або лезо, як правило, згинається, але дуже рідко ламається, виняток може становити явно перегрітий клинок. Звичайно, це відноситься до випадкових перевантажень, якщо хтось дуже захоче зламати клинок - напевно зламає. Мають вони високу корозійну стійкість. "
45 to .55 C
14 to 15 Cr
0.5 to 0.8 Mo
0.1 to 0.2 V
Коротше по стійкості кромки вона перевершує стали з 420 і 440 серій. І також, як і Sandik 12C27 ця сталь позводяет легко отримувати токую і дуже гостру кромку.
Точиться також як і всі нержавійки, наприклад той-же Sandvik, тобто без особливих проблем.
(Інфа не моя, пошук рулить)
Профіль користувача
Крупп вони ставлять на сенчурі і подібні серії 1.4110. по сендвіку інформація не підтверджується, але запевняють що крупповская при належній загартуванню близька до Сендвік.
народжений їздити, ходити не може.
При виробництві лінії ножів Century використовується сталь GIN-1 (вуглець 0,5%, хром 13-15%, молібден 0,5-0,8%). У порівнянні зі звичайною нержавіючої сталлю в цій стали більше вуглецю і хрому, в неї додається молібден, що забезпечує додаткову корозійну стійкість. Таку сталь ще використовують при виробництві мисливських і туристичних ножів. Головна характеристика стали GIN-1 - дуже висока твердість (55-58 одиниць по Роквел). Така сталь відмінно тримає заточку, правка Мусатов.
Tramontina Century - найулюбленіший ніж в нашій родині. Купив одного разу в магазині цей ніж за більш високу ціну, ніж інші, в надії на хорошу якість. І не прогадав. Отримую справжнє задоволення коли ріжу їм продукти, хоча в будинку є чимало інших ножів, включаючи керамічні. Заточую за допомогою бруска. Цей ніж точити доводиться в 2-3 рідше ніж інші ножі. Продукти ріже як по маслу! Навіть хочеться купити ще такий же запас або порекомендувати Друк :)