Якщо ви любите їсти різноманітну і корисну їжу, то зверніть увагу на другі страви з кабачків. Цей овоч універсальний: він чудово доповнює супи, салати, підходить для приготування чудових закусок і навіть може стати основою вечері, випічки або десерту. Словом, для кабачків існує безліч рецептів. На жаль, в одній статті їх все не перерахуєш, тому вашій увазі представлені найбільш цікаві і прості варіанти приготування цього овоча.
Тушковані кабачки з м'ясом
Цей рецепт, мабуть, можна назвати класикою жанру. Тушкуйте кабачки з м'ясом, і ви отримаєте простий, корисний, легкий і смачний обід або вечерю.
Буде потрібно один великий кабачок, півкілограма свинини, одна морква, одна цибулина, два помідори, зелень, спеції за смаком і рослинне масло для смаження.
Отже, приготуємо другу страву з кабачків. Рецепт - покроковий - підкаже, як це правильно зробити.
1. Підготуйте продукти. М'ясо вимийте і висушіть, а овочі очистіть.
2. М'ясо наріжте на маленькі шматочки.
3. Тепер займіться овочами. Лук, кабачок і помідор наріжте маленькими кубиками, а моркву потріть на крупній тертці.
4. У казанок налийте трохи олії, дайте йому нагрітися. На великому вогні трохи обсмажте м'ясо.
5. Додайте цибулю і моркву. Готуйте до їх розм'якшення.
6. Покладіть в казан помідор і тушкуйте хвилин десять.
7. Тепер настав час додати кабачок. Блюдо посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте протягом тридцяти хвилин.
8. По закінченню часу насипте улюблені спеції, подрібнену зелень і перемішайте.
За бажанням можете подати на стіл зі сметаною і часником. Ось так, всього за вісім кроків і годину вашого часу ви отримаєте смачну вечерю. До речі, можна приготувати другі страви з кабачків і картоплі. Рецепт той же, тільки замість м'яса буде картопля.
Кабачок під сиром в духовці
Кабачки вимийте, просушіть і наріжте кільцями товщиною близько сантиметра. Підготовлені овочі злегка обсмажте на сковороді в маслі або залиште сирими, якщо стежте за фігурою або віддаєте перевагу більш здорове харчування. Гострим ножем наріжте помідори кружальцями завтовшки близько полусантіметра. Подрібніть часник, зелень, а сир натріть на крупній тертці.
Другі страви з кабачків в духовці хороші тим, що готуються просто і швидко, тому можна встигнути до приходу нежданих гостей. Подавайте таку закуску гарячої або холодної, вона в будь-якому вигляді хороша.
Готуємо в мультиварці кабачкову ікру
Немає нічого простішого, ніж готувати в мультиварці: порізав продукти, закинув в чашу, виставив програму і насолоджуєшся ароматами підготовлюваного блюда! Кабачкова ікра робиться з використанням блендера, але це анітрохи не ускладнює процес.
Отже, на десять порцій вам знадобляться:
- півкілограма кабачків;
- одна цибулина;
- дві моркви;
- один солодкий перець;
- два або три зубчики часнику;
- пучок свіжого кропу;
- пара столових ложок томатної пасти;
- щіпка цукру, сіль за смаком;
- чотири столові ложки рослинної олії.
У вас більше не буде виникати питань, як приготувати другі страви з кабачків в мультиварці. Просто скористайтеся нашим рецептом, закатати в банки і насолоджуйтеся овочевий ікрою всю зиму.
Спочатку підготуйте продукти, щоб в процесі не відволікатися на це. Кабачок і солодкий перець наріжте невеликими кубиками, моркву дрібно натріть, а цибуля, часник і кріп подрібніть.
У каструльку мультиварки налийте олію, покладіть цибулю і моркву. Готуйте в режимі «Випічка» протягом двадцяти хвилин. У чашу додайте кабачок, болгарський перець, цукор, сіль і томатну пасту. Готуйте в тому ж режимі ще стільки ж часу. Перебудуйте програму на гасіння на одну годину. Приблизно за десять хвилин до закінчення приготування додайте часник і кріп.
Овочі перекладіть в блендер і подрібніть в пюре. Готову кабачкову ікру можна з'їсти відразу або закатати в банки на зиму.
Друге блюдо з кабачків і картоплі в духовці
Запечена картопля з кабачками - це смачне і просте страву, яке може бути основним овочевим блюдом або гарніром до м'яса.
Для приготування від трьох до п'яти порцій знадобляться наступні інгредієнти.
- Приблизно по півкілограма кабачків і картоплі.
- Один болгарський перець.
- Три зубчики часнику.
- Один ріпчасту цибулю.
- Пара помідор.
- Зелень за бажанням.
- Щіпка чорного перцю.
- Сіль за смаком.
- Оливкова або соняшникова олія.
Отже, як же запекти це блюдо?
Духовку поставте розігріватися, а тим часом підготуйте продукти. Кабачок, картопля і помідор очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками або брусочками. Болгарський перець покришите в соломку. Лук наріжте півкільцями, а часник пропустіть через прес. Якщо берете зелень, то подрібніть і її.
Деко змастіть маслом. По ньому рівномірно розподіліть овочі: кабачки, картопля, солодкий перець, цибулю і часник. Присолите, посипте чорним перцем і зеленню. Другі страви з кабачків з картоплею запікаються приблизно одну годину, тому вам повинно вистачити цього часу. Але все ж періодично перевіряйте готовність овочів, щоб нічого не згоріло.
Готуємо запіканку з кабачків з баклажанами
Рецепт цієї запіканки не такий простий в тому плані, що він особливий і має один секрет приготування. Справа в тому, що баклажани з кабачком відмінно поєднуються, а додавання помідор і спеціального соусу створює надзвичайний смак як у маринованих овочів. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!
Для приготування близько шести порцій вам буде потрібно таку кількість інгредієнтів.
- Сімсот грамів кабачків.
- Вісімсот грам баклажанів.
- Шістсот грамів помідорів в саму запіканку і стільки ж для соусу.
- Один великий болгарський перець.
- Два ріпчастих лука.
- Три зубчики часнику.
- Свіжа зелень (петрушка і кріп).
- Пара ложок рослинного масла.
- Сіль і спеції за смаком.
Приступимо до приготування запіканки.
Якщо ви робите другі страви з кабачків ще молодих, то можете їх не чистити. А ось з великими овочами доведеться виконати цю процедуру. Наріжте кабачки кільцями, присолите і залиште просочуватися.
Тим часом приготуйте соус. Для цього розігрійте масло в сотейнику або сковороді, цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору. Помідори очистіть від шкірки і перетріть в пюре. Додайте його в сковороду до цибулі і трохи згасити. Поки займіться болгарським перцем, почистіть його і дрібно наріжте. Додавайте його в соус, як тільки він закипить. Присолите, приправте і варіть на повільному вогні приблизно десять хвилин.
Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася, а форму для запікання змастіть маслом. Баклажани і помідори наріжте кружальцями, як це робили з кабачком. Згадані овочі, чергуючи, розкладіть по колу на деку. Тепер полийте приготованим соусом, посипте подрібненим часником і зеленню. Надішліть блюдо в духовку приблизно на годину. За бажанням за десять хвилин до готовності можете посипати на запіканку тертий сир, а й без нього вийде дуже смачно.
Тепер ви знаєте, що другі страви з кабачків, баклажанів прекрасно поєднуються і навіть можуть стати святковою вечерею. Таку яскраву запіканку воістину можна назвати царським стравою, як за зовнішнім виглядом, так і за смаком. Та й в буденний день це блюдо цілком підійде, якщо вам порядком вже набридли різні рагу і салати.
Рулетики з кабачків
Дане блюдо не передбачає запікання, тому його можна подавати холодним як закуску. Для приготування рулетиків потрібно невеликий набір продуктів, який напевно у багатьох знайдеться будинку.
Другі страви з кабачків такого типу прості і не вимагають особливих знань в кулінарії. Тому ви з легкістю зможете порадувати гостей смачною закускою. Сміливо приступайте до приготування!
Кабачки вимийте, промокніть паперовим рушником і розрізати вздовж на пластинки товщиною приблизно в півсантиметра. Присолите і залиште просочуватися хвилин на десять.
На розігрітій олії обсмажте кабачки до золотистого кольору з двох сторін. Коли вони охолонуть, по смужках розподіліть сирну масу. На більш широкий край кабачка покладіть шматочок помідора і кілька гілочок зелені.
Тепер обережно скрутіть рулетики. Починайте з широкого краю кабачка і закінчуйте більш вузьким. Для надійності можете закріпити зубочисткою або шпажкою.
Кабачкові кружечки з м'ясом
Продовжуємо готувати холодні другі страви з кабачками. Рецепти таких закусок зазвичай припускають використання молодих овочів. Але ви можете взяти великі кабачки, вирізати серцевину, і ваше блюдо буде виглядати по-новому. Спробуйте обидва варіанти і виберіть свій.
Отже, список інгредієнтів.
Поставте духовку розігріватися, а тим часом займіться підготовкою продуктів. Рис відварити, а фарш обсмажте. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки два сантиметри. Присолите, обваляйте в борошні і трохи обсмажте з двох сторін. Розкладіть овочі в один ряд на деку, змащеному олією.
Таке кабачкове блюдо може стати як повсякденним, так і святковим. Красива сирна скоринка чудово прикрашає каблучки і розпалює апетит. За бажанням подавайте на стіл зі сметаною або іншим соусом.
Гостра кабачкова аджика
Якщо вам набридла кабачкова ікра, а законсервувати цей корисний овоч хочеться, то спробуйте приготувати гостру аджику.
Вам буде потрібно такий набір продуктів:
- молоді кабачки - три кілограми;
- морква - півкілограма;
- стиглі помідори - півтора кілограма;
- солодкий перець різних кольорів - півкілограма;
- часник - п'ять головок;
- масло рослинне - один стакан;
- оцет - сто мілілітрів;
- сіль - дві столові ложки з гіркою;
- цукор - сто грам;
- червоний перець - три столових ложки меленого сухого (або два стручки).
Другі страви з кабачків можна урізноманітнити за допомогою різних спецій, тому сміливо експериментуйте.
Спочатку займіться підготовкою овочів: вимийте їх і просушіть. З болгарських перців видаліть серцевину, моркву і кабачки Очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Тепер все овочі пропустіть через м'ясорубку. Додайте до них сіль, цукор, мелений перець, олія і гарненько перемішайте.
Отриману суміш варіть хвилин сорок, періодично помішуючи. Якщо використовуєте стручковий перець, то саме час додати разом з подрібненим часником. Поваріть аджику ще п'ять хвилин. Влийте оцет, доведіть до кипіння і потримайте так пару хвилин. Суміш ще гарячої розлийте по заздалегідь підготовленим банкам. Закатати їх кришками і укутайте в плед до повного охолодження.
Суфле з кабачків з куркою
Незвичайні і прості другі страви з кабачків можна приготувати на пару з додаванням курячого філе. В результаті у вас вийде ніжне і смачне блюдо, яке без побоювань можна пропонувати як маленьким діткам, так і дорослим.
- один невеликий кабачок;
- куряче філе (грам двісті);
- одну середню моркву;
- яйце;
- чверть склянки молока;
- по пучку зеленої цибулі і кропу.
Кабачок, моркву і філе вимийте і висушіть. Курку і попередньо очищені овочі поріжте на невеликі шматочки. Складіть їх в блендер і подрібніть. Туди ж додайте яйце, молоко і ще раз перемішайте. Зелень вимийте і висушіть. Дрібно поріжте, додайте до маси і ретельно змішайте. Отримане тісто перекладіть в формочки і готуйте на пару протягом двадцяти хвилин.
Також можна зробити таке друга страва з кабачків в мультиварці. Рецепт залишається той же, тільки готуйте в режимі випічки протягом тридцяти хвилин.
Ви можете подати суфле з смачним апельсиновим соусом. Не бійтеся, з куркою він прекрасно поєднується! Візьміть дві столові ложки борошна і по столовій ложці томатної пасти, соєвого соусу і цитрусового джему. Також потрібно вичавити сік з одного апельсина.
На сухій сковороді трохи обсмажити борошно. Влийте до неї тонкою цівкою апельсиновий сік, постійно помішуючи. Коли суміш загусне, зробіть вогонь мінімальним. Додайте сою, томатну пасту, джем і поваріть ще пару хвилин. Остиглий соус викладіть на кабачкове суфле і подавайте на стіл.
Кабачкові оладки на кефірі
А ви вже пробували неповторні солодкі другі страви з кабачками? Фото показує, які чудові і повітряні оладки ви можете приготувати на десерт. Спробуйте - не пошкодуєте!
За допомогою цього рецепта можна «знищити» залежаний кефір або кисле молоко. Необхідні продукти напевно знайдуться у вас вдома.
- Невеликий кабачок - одна штука.
- Кефір (або кисле молоко) - стакан.
- Яйця - дві штуки.
- Сода - пів чайної ложки.
- Борошно - сім столових ложок.
- Сіль - пів чайної ложки.
- Цукор - за смаком.
- Рослинна олія - для смаження.
Кабачок вимийте, очистіть і подрібніть на тертці. Виділятиметься рідина, її зливайте, вона не потрібна. У кабачкову масу розбийте яйця, покладіть цукор і сіль. Гарненько перемішайте. Влийте кефір з содою. Дайте масі постояти кілька хвилин, щоб встигла піти реакція. Вона згодом вплине на пишність оладок. Перемішайте ще раз. Тепер поступово додайте борошно, розбиваючи грудочки. Тісто має вийти однорідним і добре вимішати.
На сковороду налийте олію, почекайте, коли нагріється. Тільки тоді викладайте тісто за допомогою столової ложки. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору. Щоб оладки вийшли менш жирними і більш корисними, ложку рослинної олії додайте прямо в тісто. В цьому випадку можна смажити вже на сухій сковороді.
Тепер ви знаєте, які можете приготувати другі страви з кабачками. Рецепти вибирайте на свій смак і радуйте своїх близьких. Смачного!