Головне питання, яке задають майстри самогоноваріння і новачки в рівній частці - чи потрібна повторна очищення. Чому так важливий другий перегін, і що завдяки йому набуває самогон. На ці питання ми постараємося дати вичерпні відповіді в нашому матеріалі.
Для чого потрібне очищення?
Почнемо з тих якостей, які з'являються відразу після отримання первинного матеріалу. Головне достоїнство - відсутність сторонніх запахів. Це означає - другий перегін позбавляє самогон від сивушних і ефірних масел, які також називають шкідливими домішками. Звичайно, не всі з них є
Друга важлива властивість - кристально чистий напій. Хто хоч раз в житті бачив медичний спирт, той зрозуміє, про що йде мова при слові кришталевий - ніяких зайвих відтінків і помутнінь з осадом.
Все це виходить, якщо перегнати самогон вдруге. Робити чи ні - вибір кожного. Однак варто витратити на пару годин довше біля самогонного апарату, і результатом стане високоякісний продукт.
Розведення і очищення самогону
Щоб правильно почати другу перегонку потрібно розбавити первинний продукт або? Первяк. як його називають в народі, чистою водою. Воду необхідно брати максимально чисту, але не повністю очищену від мінералів і домішок. Ідеальний варіант - джерельна або вода з гірської річки. У міському побуті частіше використовують магазинну воду вищої якості, яку розливають в 5 л пляшках. Розбавляємо до 20%. Наливаємо самогон в ємність з рідиною. Важлива послідовність. Якщо налити навпаки, то напій помутніє. У цьому випадку навіть, якщо зробити ще один перегін, рідина так і залишиться каламутною. Розбавляємо для того, щоб в процесі варіння самогонний апарат не згорів від високої концентрації спиртом. Це може статися тільки від відкритого вогню в безпосередній близькості.
Наступний крок - необхідно зробити наш продукт ще чистіше. Для цього використовують очищення вугіллям, частіше березовим. Метод дуже простий - кидаємо вугілля і чекаємо, поки він осяде на дно. Як тільки шматочки вугілля торкнулися дна, можна їх прибирати і починати перегонку. В інтернеті багато рекомендують очищення марганцівкою або активованим вугіллям. Подібні методи доведення самогону до потрібного рівня можуть завдати непоправної шкоди кінцевого продукту. Краще робити очистку, використовуючи природні матеріали. Також під знаком питання використання виморозки в холодильній камері. У цього методу є, як затяті прихильники, так і противники. Наукових доказів цього методу поки ніхто не дав - звідси сумніви і різні точки зору.
Технологія другого перегону
Все робимо точно так же, як і робили перший раз. Поділяємо весь вихід на три фракції: голови, тіло і
Трохи теорії. Процес перегонки можливий через різної температури кипіння складових. Вода, спирт і сивушні масла володіють різними температурами кипіння. При рівномірно-однаковому рівні тиску етиловий спирт почне закипати вже при 78 ° С, а вода - при 100 ° С. Брага - це суміш з різних спиртів і води. Виходить, температура кипіння буде коливатися від 78 до 100 ° С. Практична температура, з якою ви будете працювати. 78-83 ° С. Контроль повинен відбуватися в випарнику. У деяких перегінних апаратах він вже вбудований. В іншому випадку, це можна зробити своїми руками.
температурні етапи
Перші 10-12%, в залежності від напою, відсікаються. Це голови з сивушними маслами, неприємний спиртової запах і каламутний колір - їх головна особливість. До складу летких фракцій входить оцтовий альдегід, метиловий і оцтовий ефір, мурашиної-етиловий ефір, а також метиловий спирт. У народі. первяк, з незрозумілих причин вважається найкращим для вживання всередину. Насправді це отруйний продукт з непоправних рівнем шкідливого впливу на людський організм. Від нього відбувається швидке сп'яніння, читай отруєння, і наслідки постійного вживання бувають сумні. Цей перший вихід збирають в окрему ємність і використовують для технічних потреб.
Нагріваємо до 63 C на максимальному вогні, після зменшуємо вогонь до мінімуму і досягаємо температури 65-69 C.
Наступний крок
Вихід голів припинився і нам потрібно зібрати самогон. Для цього на повільному вогні поступово
Температура буде підвищуватися поступово. інтенсивність виходу різко падати. Коли суміш досягає 85 ° С збір припиняється. Зараз починають випаровуватися шкідливі продукти (сивушні масла і важкі летючі фракції), які не повинні потрапити з ємність для збору. Вони можуть зробити напій мутним і помітно погіршать смакові якості.
Якщо в самогонний апарату не встановлено термометр, то визначаємо закінчення збору за такими параметрами:
- Капаємо самогон на папірець і намагаємося підпалити, якщо не горить. закінчуємо збір
- Фортеця виходу падає нижче 38 °.
Останній крок
В останньому матеріалі є невелика кількість етилового спирту, який неможливо добути в чистому вигляді. Прибираємо ємність з самогоном і ставимо ще одну, для збору хвостів. Перегонимо залишки. Використовуємо вийшла рідина для підвищення міцності браги при наступних перегонах.
У підсумку, ми отримали напій міцністю близько 70%. Абсолютна чистота і відсутність неприємних запахів говорить про високу якість. Залишилося розбавити до потрібної консистенції або продовжувати наполягати до вживання.
Багато хто робить ще один перегін - третій. Це дозволяє трохи поліпшити смак напою. Коли ви зібралися робити другий перегін важливо пам'ятати. НЕ відсікаємо хвости. Прибираємо їх тільки в самому останньому кроці.
Ректифікація готового самогону
Окремо варто згадати такий процес, як ректифікація, який частіше використовується в промислових масштабах. Являє собою пристрій (колона ректифікації), яке при ідеальних умовах
Суть колони в безперервному процесі випаровування рідини і насиченні її парами. Уявіть просту порожню трубу і внизу каструлю з рідиною, яку нагрівають. По центру труби піднімається пар і впирається на самому верху в охолоджену кришку, виходить конденсат, який стікає вниз по тій же трубі, попутно насичуючись парами. Виділяємо в складі самий нізкококіпящій компонент і виводимо його через отвір угорі пристрою. Це свого роду голови. Далі тіло і хвости.
Якщо розглядати це питання з точки зору хімії, як науки, то звичайний самогонний апарат проводить цей поділ на три частини варварським методом. У тіло потрапляють частини від голови і ще більше від хвостів. З одного боку ми отримуємо напій з кольором, запахом і неповторним смаком. З іншого - використання ректифікаційної колони дасть чистий спирт без домішок і без сторонніх запахів. Його можна використовувати як основу для різних настоянок.
Питання - чи потрібна ще одна стадія. вторинний перегін, залишається на совісті самогонника. Якщо ви збираєтеся вживати продукт або робити з нього настойки. безумовно так. Якщо використання зводиться до отримання технічних рідин, то відпадає сам собою.