Сезон заготівлі папороті в розпалі. У Благовєщенську цей делікатес вже продають на ринках, а ті, хто не хоче платити, збирають його власноруч.
«Папороть росте зазвичай в низині, в потоках, між сопок, тому що тут більше вологи і земля краще», - всі тонкощі збору папороті Валентина Коротаєва знає на «відмінно», лісовий делікатес заготовлює вже багато років. Папороть можна підсмажити, зварити, засолити, засушити або заморозити. Головне - запастися відповідними паростками.
«Його треба рвати, поки він ще не розпустилася. Який розпустився, вже не пристосований до їжі - він гіркий », - пояснює складальниця папороті.
Папороть-орляк - світло- і теплолюбна рослина. Їм особливо рясніють схили сопок в околицях Благовещенська, а також інших південних територій Амурської області. Раніше заготівлю вели в промислових масштабах. Папороттю постачали і себе, і відправляли на експорт в Японію. Зараз же в лісах можна зустріти в основному любителів. Видно, що тут вже були мисливці за делікатесним дикоросів, але його особливість в тому, що вже на наступну добу на місці зірваних стебел з'являються нові паростки.
Любителі папороті кажуть, що головним його супутником є конвалія. І саме час для збору папороті тоді, коли конвалія починає цвісти. Але тільки в цьому році все вийшло навпаки: конвалія ще не зацвів, а сезон збору папороті вже давно почався.
При температурі повітря в +20 градусів стебло може витягнутися на 16 сантиметрів за добу. Через це в деяких країнах папороть-орляк взагалі вважається бур'яном. У нас же за ним їздять в ліс, а якщо на це немає часу, купують на овочевих ринках.
У Благовєщенську свіжі паростки продають вже тиждень. Ціна за пучок - 40-50 рублів. Попит є. «Пучков 60 продаю в день, а 27-29-го - пік, там буває і 200 пучків», - каже продавець Геннадій Шестериков.
Сезон збору папороті-орляка триватиме ще від сили три тижні. А потім купити або нарвати придатні в їжу стебла не вийде, і свіжого дикоросів доведеться чекати до наступної весни.