В середні віки на площах селищ і міст завжди росли великі дуби. Під ними проходили громадські збори, вершили суд і тут же на гілках приводили смертний вирок в дію. У деяких країнах було прийнято садити дуби в честь якихось знаменних подій.
Слов'яни вважали дуб священним деревом і пов'язували його з богом грому і блискавки Перуном. Образ Перуна вирубували з дуба, так його і називали - Перунове дерево. У дубових гаях здійснювали обряди, приносили жертви, збирали віче, сходилися князі і жерці обговорити важливі справи. Старі дуби НЕ зрубали - боялися, що це принесе нещастя. Римляни присвячували дуб Юпітеру, тому жолудь називався "Югланс" - Юпітерів плід. У Стародавній Греції дуб присвячували богу Сонця, мистецтва і науки - Аполлону. Дубова гілка символізувала могутність. Вінком із дубового гілок нагороджували за військові подвиги і порятунок чийогось життя.
Саджанця дуба необхідний хороший догляд. Сходи дуба не виносять ні заморозків, ні яскравого сонця, ні сильного вітру. Вони гинуть на відкритому місці, але під захистом листя черемхи і ліщини, в заростях вони виживають. Підріс дуб розсовує гілками крони сусідів, що оточують його як "шуба", а зверху він отримує сонячне світло і дощ. Коли дуб переростає інші дерева, йому вже не страшні буря, мороз і сонце. На відкритих місцях він починає цвісти в двадцять років, в лісі - в 50 років. З квіток після запилення виростають жолуді. Існують вічнозелені пробкові дуби, з яких кожні 10 років знімають шар коркової кори.
На підставі археологічних розкопок було встановлено, що жолуді були первісної їжею людини. Найдавніший хліб був з жолудів. Деякі племена індіанців досі запасають і їдять жолуді. За поживністю жолуді майже не поступаються ячменю, жирів і клітковини в них більше. Жолуді містять близько 57% крохмалю, 7% білкових речовин, 10% цукру і до 5% жиру. Дубильні речовини роблять смак жолудів гіркуватим і терпким, але це легко видаляється вимочуванням. Після цього з жолудів можна робити кашу, оладки і "горіхові торти". У Греції та Іспанії відомі дуби з солодкими жолудями.
Збирають жолуді зрілими, коли вони випадають зі своїх "чашок", ще краще після перших заморозків. Їх очищають від шкірки, розрізають на 4 частини і заливають водою. Вимочують 2 дня, кожен день воду змінюють 3 рази. Потім в ємності заливають жолуді водою (2 частини води на одну частину жолудів) і нагрівають до кипіння, пропускають через м'ясорубку, отриману масу висушують, розсипавши тонким шаром. Після такої попередньої сушки на повітрі жолуді ще підсушують в духовці до хрустіння, як сухарі. Тепер можна перемолоти їх у кавомолці. При великому помелі виходить крупа для каші, з борошна можна випікати коржі. Тісто з жолудів не в'язка, тому при смаженні коржів, щоб їх перевернути, не зламавши, використовують дві сковорідки. Такі коржі можна змастити сиром, варенням і скласти стопкою один на одного - вийде торт. Жолуді цілком можуть замінити горіхи. Приємно пити чай з солодкуватими підсмаженими шматочками жолудів. Щоб зробити каву з жолудів, їх не вимочують. Очищені жолуді підсмажують і розмелюють в кавомолці.
Відома приказка: справжній чоловік повинен посадити дерево, виростити сина і побудувати будинок. Може бути, мова в ній йде про посадку дуба?
Поділитися статтею:
Можна поспілкуватися:
5 Відгуків до "Дубовий каша"
Дуб красиве і сильне дерево, дубові віники для парилки надають силу і впевненість, а жолуді мають лікарські властивості.
Дуб, це красиво, приємно на нього дивитися!))