Дубовик звичайний - поддубовік - польський гриб
Калорійність - 34 ккал.
Корисні властивості
Як впливає на організм
Володіє бактерицидною, ранозагоювальну і тонізуючу дію. Гриб корисний при ожирінні, і для бажаючих схуднути, так як сприяє спалюванню жирів і прискоренню метаболізму. Несе користь для нирок, печінки, стимулює оновлення клітин. Покращує стан зору, впливає на якісний склад кісткового мозку, нормалізує стан нервової системи, є ефективним антиоксидантом. Дві ст. ложки відварених грибів заповнюють добову потребу в цинку, залозі і меді.
Як правильно вибирати
Справжній дубовик за зовнішнім виглядом нагадує боровик, тільки ніжка у нього більш струнка, з потовщенням внизу, жовтувато-сірого кольору, з характерним сітчастим візерунком. Капелюшок полушаровидная з губчастим низом, має колір від буро-оливкового до темно-коричневого. Розмір її, як правило, не перевищує 5-10 см, але може доходити до 20 см. Особливістю польського гриба є зміна кольору м'якоті на зрізі - швидко синіє. Запах практично відсутня.
Вибирати поддубовік слід невеликого розміру, капелюшок якого не перевищує в діаметрі 12 см. Переросли гриби мають занадто волокнисту структуру, збільшені пори, менш смачні і часто бувають червивими.
Збираючи гриби в лісі, або купуючи на ринку, важливо знати, як відрізнити дубовик від дуже схожого на нього неїстівного «сатанинського гриба». Потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд. Капелюшок світліша, гриб виділяє неприємний запах, зріз або злам стають блакитними, але швидко відновлюються і набувають білий первісний колір.
способи зберігання
Якщо після збору або покупки ви не плануєте відразу вживати дубовики, то продукт можна зберегти в холодильнику протягом 2-3 днів. Для цього їх не потрібно мити і в сухому вигляді помістити в контейнер для овочів.
Очищені сухою тканиною від забруднень і землі гриби можна заморозити. У такому стані вони не втрачають корисних якостей 6-8 місяців. Також можна їх сушити і маринувати. Такий спосіб збільшує термін реалізації до 1 року.
З чим поєднується в кулінарії
Дубовик має відмінні смакові якості, універсальний в приготуванні і затребуваний у кулінарів. його варять, смажать, маринують, солять. На його основі роблять грибний суп, соуси, другі страви, готують начинку для пирогів, млинців.
Добре поєднується зі смаженою картоплею і цибулею, рослинним і вершковим маслом, рисом, гречкою, капустою, морквою, кропом, чорним і запашним перцем, лавровим листом, гвоздикою і ін. Популярні страви: поддубовікі, смажені з цибулею і картоплею, солянка з грибами, польські грибочки зі сметанним соусом.
Важливо знати, що дубовик - умовно їстівний гриб. Перед вживанням в їжу вимагає попередньої варіння не менше 15 хвилин.
Корисне поєднання продуктів
Повноцінний рослинний білок, низька калорійність, наявність корисних елементів робить дубовик затребуваним в вегетаріанської кухні і в дієтичному харчуванні. Найбільш корисним стають страви з сушених грибів, так як в процесі сушіння втрачає свою дію несприятливий для травлення речовина «хітин», сильно уповільнює процес перетравлення.
Сушені поддубовікі відварюють і вживають в невеликій кількості з тушкованими овочами, коренеплодами, додають в овочеве рагу. Гармонійно поєднуються польські гриби зі спеціями і пряними травами, особливо з петрушкою, селерою, кропом і базиліком.
Ефективно худнути на грибному супі, основою якого служить капуста і морква. З'їдаючи порцію такого супчика, ви надовго рятуєтеся від почуття голоду і легко переносите обмеження в харчуванні під час дієт.
Протипоказання
Не рекомендуються при проблемах з нирками і печінкою, а також дітям до 12 років. Погано проварені або сирої гриб може викликати розлад кишечника і отруєння.
Застосування в медицині і косметології
Дубовик має особливу цінність серед безлічі інших грибів, так як в своєму складі містить антибіотик «болетол», який успішно застосовується фармацевтами і медиками.
У народній медицині настоянками і витяжками з поддубовіка лікують атеросклероз, порушення координації, ракові утворення. Призначають для тонізації імунітету, стимуляції функцій головного мозку, для поліпшення пам'яті і концентрації уваги. Бальзами і настойки з цього гриба використовують при нервових розладах, депресіях, перевтомі, хронічної втоми, для підвищення працездатності.
Це теж цікаво
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень