У традиційній українській кухні як правило немає смажених страв. Так так плити з'явилися тільки з появою французьких кухарів на російській кухні, але кухня ця була явно не для простого народу. Велика я ж частина населення багато століть готувала їжу в російській печі. Тому і основні прийоми в приготуванні їжі були запікання і гасіння. Навіть "пекти млинці" пішло від того, що раніше їх не смажили на сковорідках, а пекли в печах. І були млинці товсті і пишні. "- Від себе лише додам, що в підсумку виходить незвичайно ніжна і дуже ароматна курочка.
Харчова цінність на 100 г
95 додали собі
Зелень і листові овочі
Спеції, прянощі, добавки
Перець чорний мелений
Перець чорний мелений
курчати нарізати на невеликі шматочки. Цибулю дрібно порізати. В оригіналі рецепта беруться лісові гриби, але я взяла печериці та дві жмені білих грибів.
Для хлібної "кришки":
200 мл молока
250 гр. борошна
5 гр. свіжих дріжджів
щіпка цукру
1/4 ч.л. солі
1 ст.л. рослинного масла
У тепле молоко додати цукор. дріжджі і залишити хвилин на 15. Борошно просіяти. додати сіль. молоко з дріжджами і замісити круте тісто. Додати масло і вимісити ще раз. Накрити кришкою і дати підійти в теплому місці.
Лук обжаріть.добавіть гриби. обсмажити.
Курчати додати до грибів і обсмажити.
Помістити курку з грибами в порційні горщики.
У тій же сковороді обсмажити муку.добавіть сметану. вершки. соль.перец і дрібно нарізаний кріп. дати соусу загуснути. Залити соусом курку.
Тісто розділити на 4 куска.раскатать гуртки і накрити ними горшочкі.а з 3 частини зробити прикраси.
Зробити зубочисткою кілька дірочок в кришке.чтоби виходив пар.
Змастити тісто збитим яйцом.Запекать в прогрітій до 180 "духовці 45-50 хвилин.
Для салату:
кисла капуста (з огляду на літній сезон.у мене свежая.нашінковать)
1 ст.л. журавлини
1 ст.л. дрібно нарізаної частини зеленої цибулі
щіпка цукру
при бажанні можна додати шматочки свіжого яблока.я додала свіжий огірок і кріп.
трохи тертого на самій дрібній тертці хрону.
1 ст.л. яблучного оцту
1 ст.л. рослинного масла з запахом.соль.перец. Дрібно нашатковану капусту, злегка посолити і обмять.добавіть нарізані кружальцями огірки, цибуля і кріп.
З оцту, масла, хрону і перцю зробити заправку. обережно з сіллю! Враховуйте, що ми солили капусту. заправити салат. добре перемішати. Зверху прикрасити журавлиною і дати йому трохи настоятися.
Вийшла курочка з надзвичайно смачним соусом, в який умочують хрусткі зверху і м'які всередині шматочки хлібної кришечки. ммм. обов'язково спробуйте!