Відноситься це речовина до розряду ферментів або біологічних каталізаторів, і володіє, відповідно, натуральним походженням.
Також, виходячи з цього, визначається його рівень небезпеки для організму людини як мінімальний або навіть, відсутній.
Небезпека: мінімального рівня;
Синонімічні назви: Е 1103, інвертаза, інвертаза, Е-1103, Бета-фруктофуранозидази, Invertases.
Загальна інформація
Інвертований цукровий сироп - така хімічна суть інвертази. Добавка ця сприяє процесу розпаду цукру на два більш простих компонента - глюкозу і фруктозу.
Фізичними характеристиками описати дану речовину можна наступним чином: форма порошку, прозорої рідини або в'язкого сиропу, на смак нудотно солодке, що піддається розкладанню вже при температурі 65 0 С.
У природі инвертаза синтезується бджолами. А для промисловості зраджують ферментації нижчі гриби - Bacillussubtilis, Aspergillusniger та інші такого ж типу.
Організм людини також містить в собі дана речовина - в кишковому соку. Інвертаза є активним учасником процесів катаболізму в організмі.
Вплив на організм
На внутрішні органи і системи людини дана речовина рішуче не робить ніякого шкідливого впливу. Вона вважається абсолютно нешкідливою і безпечною.
А надлишок Е 1103 продуктах може призвести виключно до їх псування.
Харчової цінності в добавці Е 1103 теж немає. Користь вона приносить тільки як фермент, який розщеплює цукор при виробництві певних продуктів харчування.
Використання
Застосовується в більшості своїй даного типу добавка в харчових виробництвах. Вона, як профілактика процесу цукрового кристалізації є складовою багатьох видів цукерок, мармеладу, марципанів.
А як профілактика процесу бродіння використовується в виготовленні солодких напоїв. При додаванні її в пряники та інші кондитерські вироби добавка також покращує їх смак і подовжує термін придатності.
Законодавство
Згідно із законодавчими актами по харчовим добавкам Е 1103 є дозволеною практично у всіх країнах світу. У цей список країн входить і Україна, І США, і Російська Федерація, і багато країн Європейського союзу.