Назва: Нікотинова кислота, Е375
Інші назви: Е375, Е375, ніацин. вітамін РР, Англ: E375, E375, niacin, 3-picolinic acid, nicotinic acid, vitamin B3, vitamin B5, pyridine-3-carboxylic acid
Група: Харчова добавка
Вид: Антиоксиданти, регулятори кислотності, дієтична БАД, нутрієнт
Вплив на організм: безпечна
Дозволена в країнах: країни ЄС
характеристика:
Нікотинова кислота являє собою порошок кристалічної структури або кристали від світло-жовтого до білого кольору. Добавка не має певного запаху, зрідка можна вловити дуже легкий аромат. Володіє слабким кислуватим смаком. Температура плавлення Е375 досягається при позначці 235,5С-236,5С. Порошок добре розчиняється в теплій і гарячій воді, в холодній процес розчинення ускладнюється. Ступінь розчинності в етанолі дуже низька, в ефірі - ще нижче. У природі нікотинова кислота в надлишку знаходиться в ананасах, квасолі, горосі, житньому хлібі, м'ясі, гречці, печінці, грибах, нирках, дріжджах, пшеничних і житніх висівках.
застосування:
Нікотинову кислоту використовують в якості харчової добавки, що грає роль збагачення продуктів вітамінами. У вітамінізованих продуктах може міститися від 20% до 40% щоденної необхідної норми вітаміну РР. В основному Е375 збагачують борошно, зернові продукти, дієтичні продукти харчування, рис, макарони. При цьому вони знаходять більш насичений жовтий окрас. Крім харчової індустрії, нікотинова кислота широко застосовується в медицині.
Вплив на організм людини:
Перевищення припустимої дози нікотинової кислоти Е-375 може призвести до гіповітамінозу РР, вираженого у вигляді пелагри. Симптоматику її можна розпізнати по дерматиту, деменції, діареї. Також може проявитися гіперемія шкірних покривів обличчя та верхньої частини тіла, запаморочення, парестезія, аритмія, сухість слизових оболонок очей і шкіри, нудота, блювота, свербіж шкіри, виразкова хвороба. Нікотинова кислота показана для вживання тим, у кого незбалансоване і неповноцінне харчування призводить до швидкого схуднення. Рекомендують пити комплекс вітамінів, містить вітамін РР вагітним і годуючим жінкам. Потрібно вводити нікотинову кислоту Е375 людям з гастроектомія, хворобою Хартнула, захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Максимальна добова доза, безпечна для людини - 15-25 мг нікотинової кислоти.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.