Дія на здоров'я: заборонені
Нікотинова кислота (Nicotinic Acid, Niacin, Nicotinamide, вітамін B3, вітамін PP, E375) - стабілізатор забарвлення.
Нікотинова кислота являє собою порошок кристалічної структури або кристали від світло-жовтого до білого кольору.
Нікотинову кислоту використовують в якості харчової добавки, що грає роль збагачення продуктів вітамінами. У вітамінізованих продуктах може міститися від 20% до 40% щоденної необхідної норми вітаміну РР. В основному Е375 збагачують борошно, зернові продукти, дієтичні продукти харчування, рис, макарони. При цьому вони знаходять більш насичений жовтий окрас. Крім харчової індустрії, нікотинова кислота широко застосовується в медицині.
Дія на організм:
Перевищення припустимої дози нікотинової кислоти Е-375 може призвести до гіповітамінозу РР, вираженого у вигляді пелагри. Симптоматику її можна розпізнати по дерматиту, деменції, діареї. Також може проявитися гіперемія шкірних покривів обличчя та верхньої частини тіла, запаморочення, парестезія, аритмія, сухість слизових оболонок очей і шкіри, нудота, блювота, свербіж шкіри, виразкова хвороба. Нікотинова кислота показана для вживання тим, у кого незбалансоване і неповноцінне харчування призводить до швидкого схуднення. Рекомендують пити комплекс вітамінів, містить вітамін РР вагітним і годуючим жінкам. Потрібно вводити нікотинову кислоту Е375 людям з гастроектомія, хворобою Хартнула, захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Максимальна добова доза, безпечна для людини - 15-25 мг нікотинової кислоти.