Розпродаж купальників з колекцій минулих сезонів Ми робимо все для того, щоб придбані вами вироби радували вас і ваших близьких. Важко посперечатися з тим, що пляжний одяг в літній період є найбільш затребуваними предметами гардероба. Актуальність покупки пляжного вбрання зростає разом з показниками температури на термометрі.
Ізомальт (Isomalt, isomaltitol, Ізомальт, Палатин, E953) - підсолоджувач, добавка, що перешкоджає злежуванню і злежуванню, наповнювач, глазуруючий агент. Хімічна формула C12 H24 O11.
У чистому вигляді він вдає із себе біла кристалічна речовина без запаху, приблизно з 5% води в кристалах, з чистим солодким смаком і малою гігроскопічністю. Ізомальт розчинний у воді. Його водний розчин прозорий і безбарвний.
Залежно від застосування ізомальт може бути отриманий в зернах різної крупності від грануляту до порошку. Отримати ізомальт можна з сахарози.
Ізомальт зустрічається в природі в цукровій тростині, цукрових буряках і меді. З них його потім і отримують. За своїми смаковими якостями ізомальт близький до сахарози (0,5 солодощі сахарози), але погано всмоктується стінками кишкового тракту і може бути використаний при приготуванні діабетичних продуктів.
Ізомальт на 40-60% менше солодкий, ніж цукор, але при додатковому додаванні підсолоджувачів можна домогтися будь-якого відтінку солодощі. Це дозволяє розкритися навіть найніжнішим ароматів.
Ізомальт прекрасно поєднується з багатьма найбільш уживаними ароматизаторами, підкреслюючи натуральний смак продукту. За смаковими якостями і візуальному сприйняттю ізомальт практично не відрізнити від цукру.
Харчова добавка E953 - ізомальт, він же Ізомальт (Палатин) є представником низькокалорійних вуглеводів нового покоління і є речовина білого кольору, має форму кристалів, що не володіє запахом, легко розчинна у воді. Водний розчин ізомальт безбарвний і прозорий. Даний вуглевод має малу гігроскопічність і чистий солодкий смак. Проводиться ізомальт в зернах різної крупності від порошку до грануляту. Отримання ізомальт йде в два етапи: спочатку в молекулі сахарози порушується зв'язок між фруктозою і глюкозою, а на наступному етапі до кисню у фруктозно частини дисахарида приєднується два атома водню. Таким чином, ізомальт є продуктом ферментативної обробки сахарози в ізомальтулозу з подальшим каталітичним гідруванням. Молекулярна формула ізомальт: C12 H24 O11.
У природі ізомальт міститься в цукровмісних рослинах і меді, які є джерелом його отримання. За смаком ізомальт наближається до сахарози (його солодкість становить приблизно половину солодощі сахарози).
Завдяки тому, що ізомальт досить погано всмоктується стінками кишкового тракту, він застосовується при виготовленні продуктів для хворих на цукровий діабет. Крім того, ізомальт чудово поєднується з більшістю вживаних ароматизаторів, надаючи можливість підкреслити натуральний смак продуктів. За своїми смаковими якостями, а так-же візуально ізомальт дуже нагадує натуральний цукор, хоча і має меншу на 40 - 60% солодкістю.
Сам по собі ізомальт є низькокалорійним і дієтичним продуктом і має низький глікемічний індекс (тобто рекомендований для використання хворими на цукровий діабет). Як пробіотичний продукт ізомальт сприяє створенню сприятливих умов для формування мікрофлори і поліпшення здоров'я, сприяє почуттю ситості. Великим плюсом ізомальт є можливість адаптувати подачу енергії в організм і уникати різких коливань цукру в крові, при його використанні. Крім того, він активує роботу кишечника, і здатний забезпечувати рівномірну підживлення енергією організму. Ізомальт є продуктом абсолютно нешкідливим для зубної емалі. Сприяючи підвищенню саливации, він одночасно впливає на зниження кислотності і збільшення вмісту кальцію в поверхневій частині зубів, стимулюючи відновлення зубної емалі. Завдяки цій властивості ізомальт по положенню FDA може мати позначення «не викликає карієсу».
Ізомальт використовується при виготовленні ряду кондитерських виробів таких як: грильяж, м'яка і тверда карамель, шоколад, драже, мармелад, морозиво, жувальна гумка тощо. Його використання дозволяє надавати продуктам належний обсяг, забезпечувати потрібну структуру, при середній солодощі. Всі кондитерські вироби, виконані із застосуванням ізомальт, мають ряд приимущество: вони не прилипають до рук і не стають м'якими при підвищенні температури.
Маючи температуру плавлення 145 ° C, ізомальт використовується в продуктах вимагають екструзійного процесу і термообробки. Так само завдяки цій якості він застосовується в фармакології.
Дослідники і медики називають харчової антіфламінг Е953 Ізомальт речовиною, яка здатна повністю замінити цукор. Можна сказати, що харчовий антіфламінг Е953 Ізомальт - це цукрозамінник нового покоління. За своєю структурою і хімічною будовою харчової антіфламінг Е953 Ізомальт - це ні що інше як кристалічний порошок білого кольору, який відрізняється своєю високим ступенем розчинності в водомістких з'єднаннях.
Варто особливо підкреслити, що харчовий антіфламінг Е953 Ізомальт вважають не тільки безпечним, але й в деякій мірі корисним з'єднанням природного походження. харчової антіфламінг Е953 Ізомальт отримують в процесі переробки рослинної матеріалу, а саме цукрових буряків, меді, а також цукровій тростині. Антіфламінг Е953 виділяють з глюкози, яка міститься в вище згаданому природному матеріалі. Органічно активне з'єднання ізомальт, що міститься в складі антіфламінга Е953 використовують при виробництві дієтичних, а крім того діабетичних продуктів харчування.
Харчовий антіфламінг Е953 Ізомальт широко застосовують в процесі виробництва кондитерських виробів і солодощів, випічки, хлібобулочних виробів, оскільки органічна сполука здатне з успіхом замінити звичайний цукор. На смак харчової антіфламінг Е953 Ізомальт дуже близький до сахарози. Примітно те, що харчовий антіфламінг Е953 Ізомальт відносять до низькокалорійним органічних сполук. Дослідники стверджують, що харчовий антіфламінг Е953 Ізомальт абсолютно безпечне для людського здоров'я з'єднання.
Вся справа в способі отримання харчового антіфламінга Е953 Ізомальт. Оскільки харчовий антіфламінг Е953 Ізомальт синтезують виключно з природного матеріалу цукрозамінник не робить негативного впливу на стан зубної емалі або травної системи. Вживаючи в їжу продукти харчування, в яких замість цукру використовують харчової антіфламінг Е953 Ізомальт люди страждають ожирінням не наберуть зайвих кілограмів.
Крім того діабетикам можна сміливо вживати в їжу солодощі, кондитерські вироби, а також випічку, в складі яких присутній цукрозамінник харчової антіфламінг Е953 Ізомальт. Крім харчової галузі антіфламінг Е953 Ізомальт використовують у фармакологічному виробництві. Причому саме харчової антіфламінг Е953 Ізомальт допомагає замінити цукор в сиропах і інших лікарських препаратах для діабетиків.
При всій своїй користі харчової антіфламінг Е953 Ізомальт може завдати істотної шкоди, якщо одноразово вжити в їжу велику кількість чистого речовини. Тоді можливе виникнення алергічної реакції, а також нудоти, блювоти, здуття живота і розлади шлунка.