складові
Як приготувати
Для кексу:
Вершки змішуємо з чаєм і підігріваємо. Потім знімаємо каструлю з вогню і відставляємо мінімум на годину (краще на всю ніч, щоб чай настоявся).
Яйця збиваємо за допомогою міксера хвилину, потім додаємо сіль, цукор, трохи ванільного екстракту і збиваємо ще 7 хв.
Додаємо вершки і збиваємо ще трохи.
Потім вводимо просеяную з розпушувачем борошно в декілька заходів, акуратно перемішуючи.
В кінці тонкою цівкою вливаємо розтоплене масло і акуратно перемішуємо.
Вистилаємо форми пергаментним папером, змащені вершковим маслом, виливаємо тісто і випікаємо кекси при температурі 180 градусів від 20 до 35 хв. (В залежності від висоти ваших формочок) (у мене вийшло п'ять форм діаметром від 5 до 10 см).
Потім виймаємо кекси з духовки і охолоджуємо.
Для сиропу:
У каструлі підігріваємо воду з цукром, додаємо лимонний сік. Доводимо суміш до кипіння і додаємо чайні листочки.
Кип'ятимо 10 хв. після чого знімаємо з вогню каструлю, проціджуємо сироп через сито (щоб листочки не були) і охолоджуємо.
Остигнули кекси просочуємо сиропом.
Для крему:
Цукор заливаємо 2 ст л води, додаємо цедру половини лимона (трьом її попередньо на дрібній тертці), доводимо до кипіння і варимо 3 хв. В цей час збиваємо білки в стійку масу (до м'яких піків).
У киплячий цукровий сироп всипаємо желе. Подальші дії залежать від виду желе: якщо на пачці написано, що желе треба кип'ятити 1 хвилину, значить кип'ятимо в сиропі 1 хвилину, а якщо написано «влити желе в гарячу воду і перемішати до розчинення», то знімаємо сироп з вогню, додаємо желе і перемішуємо.
Не перестаючи збивати, в білки вливаємо тонкою цівкою гарячий желейний сироп, збиваємо 10 хв.
Наносимо крем на кекси (кількість крему залежить виключно від вашого желанія..із п'яти пару кексів вирішила спробувати без крему, а на інші завдала), зверху присипаємо цедрою.
Тепер найпростіше: наливаємо чай (за бажанням), беремо в руки вилки, ложкі..ну, або просто обходимося руками) і налетаем на кекси)
покрокові фото
додаткова інформація
Кекс вийшов дуже смачним. тісто м'яке, а з сиропом просто прелесть..Лучше всього залишити кекси на ніч, щоб вони повністю просочилися сиропом і настоялісь..В рецепті було сказано, що можна використовувати як масло, так і йогурт без добавок (але я вирішила все-таки масло , так як боялася, що тісто не "підніметься"). Також в оригіналі немає крему, це вже моя "отсебятінка") Пригощайтеся)
Рецепт: Earl Grey Tea Cake, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах