Щоб отримати запаси чарівної трави на весь рік, необхідно пройти 5 етапів заготовки.
Поетапність заготовки іван-чаю в домашніх умовах
Збір листя і квітів. Найкращим часом для збору іван-чаю є літні місяці. Як тільки бутончики високого рослини починають розпускатися, можна сміливо починати збір. Вибирайте місце далеко від міського пилу і доріг. Наочно побачити, як заготовити іван-чай в домашніх умовах, можна на тематичному фото.
Квітки і листя варто збирати окремо, т. К. Процес заготовки відрізняється. Листя, що знаходяться ближче до суцвіттям, містять більше корисних речовин, ніж прикореневі.
Зав'ялювання свіжої трави. Зібране листя розкладіть на пергамент і дайте постояти в темному місці 24 години, щоб вони зів'яли. Намагайтеся розкладати НЕ тонким шаром, близько 5-6 см, інакше листя може просто засохнути.
Скручування зав'ялених листя. Підготовка іван-чаю в домашніх умовах має на увазі великий і копітка праця. Необхідно кожен листочок загорнути в трубочку, щоб клітини рослини полопалися і випустили сік. Щоб полегшити завдання, особливо новачкам, можна скористатися м'ясорубкою.
Ферментація. Один з головних процесів. Перекручені листя складаємо в скляний посуд і злегка придавлюємо. Накриваємо вологою серветкою або кришкою і відставляємо в темне місце. Час ферментації залежить від того, який хочете отримати напій. Чим довше буде тривати процес бродіння, тим темніше буде чай.
Існує три ступеня ферментації:
- легка ступінь, листя бродять від 3 до 6 годин. Такий відвар буде нагадувати за смаком зелений чай;
- середня ступінь, час ферментації від 10 до 16 годин;
- глибокий ступінь, триває від 20 до 36 годин. Чай з таких листів буде терпким, темним.
