Ефірні масла (01еа ае (кезі) - речовини, що мають запах і масляну кон-сістенцію. На відміну від жирних олій, ефірні масла випаровуються, не залишаючи після себе жирного плями.
Ефірні масла - це суміш летючих запашних речовин, що утворюються в рослинах і відносяться головним чином до кисневмісних моно-, ди-і сесквитерпеноидов, рідше - до алифатическим або ароматичним (фенольним) з'єднанням.
З ефірних масел виділено понад тисячу вуглеводнів, альдегі-дів, спиртів, кетонів, фенолів, лактонов, ефірів. Третина цих речовин і вироб-провідні їх пряно-ароматичні рослини використовуються в фармації та розсудливо-охороні, парфумерної та косметичної, харчової та лікеро-горілчаної про-мисловості.
В основу класифікації ефірних масел і продукують їх рослин по-ложени речовини, що зумовлюють їх терапевтичну дію:
Ефірні масла, що містять монотерпеноід. Серед них виділяють:
Мірцен Гераніол Ліналоол
Ментана Ментол карвон Лимонен Цинеол
• бициклические монотерпеноід - з'єднання з двома конденсуванням-ми неароматичного кільцями і одним подвійним етиленової зв'язком. У терпенів цього класу виділяють чотири ряди: пинена, Карена, камфена (фенхена) і туйена. Кіслородпроізводние бициклические терпеноїди дуже різноманітні, але для нас найбільший інтерес представляють борнеол і камфора, широко використовувані в фармації.
Ефірні масла, що містять сесквітерпеноіди. До сесквитерпеноидов при-надлежат з'єднання з формулою (С5 Н8) 3. спирти, кетони, лактони та інші ве-щества, які представлені в складі рослинних ефірних масел не мен-ше, ніж монотерпеноід. Як і монотерпеноід, сесквітерпеноіди подразде-ляють на ациклічні, моноциклічні, біциклічні і трициклічні со-єднання.
З ациклических, або аліфатичних, сесквитерпеноидов відзначимо фарнезолу, знайдений в квітках липи, конвалії та інших Л Р. Фарнезол є предшест-венником багатьох інших сесквитерпеноидов, зокрема моноциклических (на-приклад, бисаболола), присутніх у складі ефірних масел ромашки лікарські-жавної , липи, і бициклических типу Кадино, виявлених в ефірному маслі перцю запашного і інших рослин. До біциклічною сесквитерпеноидов відносять і похідні азулена (наприклад, хамазулен), що мають п'ять подвійних зв'язків в конденсованих Циклопентанова і ціклогептановом кільцях). Тріцікліче- ські сесквітерпеноіди також часто мають основний азуленовий біцикло, напри-заходів у ледола (компонента ефірної олії багна болотного) і у аромадендре- на (в ефірному маслі евкаліпта).
Ефірні масла, що містять ароматичні з'єднання. З ароматичних сполук в ефірних маслах ЛР зустрічаються, як правило, їх кіслородсодер-жащие похідні: феноли (тимол, карвакрол - в квітках і листках чебрецю звичайного, чебрецю, материнки), фенольні ефіри (анетол - в плодах ани-са, фенхеля), ароматичні альдегіди (бензальдегід - в траві чебрецю, плодах анісу).
Тимол Карвакрол Анетол Бензальдегід
Різні види рослин мають неоднакові ефірні масла, навіть в одній рослині різні органи містять різні масла.
Поширення ефірних масел в лікарських рослинах
Ефірні масла зустрічаються в рослинах більше 90 сімейств: в тропіках - в 44% ЛР від всіх ефіроолійних рослин, субтропіках - 10%, в помірній зоні - 30%. У світі відомо понад 3000 видів ефіроолійних рослин, в країнах СНД росте понад 1000 видів. Ефірних масел багато у рослин родин: Валеріанові, Селерові, Айстрові, Вересові, Губоцвіті (Ясноткові), Миртові, Соснові.
Фізіологічні умови, оптимальні для утворення ефірних масел в рас-теніях
Ці умови вивчені недостатньо. На накопичення ефірних масел і їх ка-кількісний склад впливають фаза вегетації, природні умови (кількість сол-кінцевих днів, баланс температур, географічна широта, висота над рівнем моря, вологість, грунтово-трофічні особливості регіону).
Освіта, накопичення і роль ефірних масел
Роль ефірних масел для життєдіяльності рослин не з'ясована. Припускає-лага, що ефірні масла служать для захисту рослин від шкідників і возбуди-телей хвороб, діючи як асептичні речовини і сприяє загоєнню ран. Однак ефіроолійні рослини страждають від інфекційних хвороб і шкідників практично в такій же мірі, як і інші рослини.
Мабуть, ефірні масла беруть участь в обмінних процесах, протекаю-щих в організмі і клітинах рослин і тварин. Про це свідчить висо-кая реакційна здатність терпеноідних сполук, що є основни-ми компонентами ефірних масел.
Висока реакційна здатність терпеноидов обумовлює і широке фармакологічне і терапевтичну дію ефірних масел. Основними ви-дами їх фармакологічної активності є: дратує, відхаркувальні-щая, антисептична (бактерицидна і інсектицидна), захисно-репарационной-ва, спазмолітичну, сечогінна.
Фізико-хімічні властивості ефірних масел
Ефірні масла являють собою прозорі або жовто-бурі (рідше голу-бие, зелені або рожеві) рідини з характерним для кожного ефірного масла за-пахом. Вони розчиняються в органічних розчинниках (хлороформ, ацетон, спирт, ефір) і практично не розчинні у воді. Ефірні масла (за винятком гвоз-дичного масла) легше води. Температура їх кипіння - 140-260 ° С - вища, ніж у води. Кожне ефірне масло має свою температуру застигання. Вони опти-но активні і мають певний коефіцієнт заломлення. Значення рН ефірних масел в основному нейтральні і кислі. При нанесенні на папір залишати-ляють масну пляму, яке поступово зникає (на відміну від жирних олій). Го-рят ефірні масла коптящим полум'ям. Добре перегоняются з водяною парою. Під дією світла в присутності кисню швидко окислюються, осмоляется, за-густевают, змінюють первісний колір і запах. У зв'язку з цим ефірні масла зберігають в запаяних скляних ампулах в темряві при температурі не вище 15 ° С і окремо від інших речовин. Ті ж заходи необхідно дотримуватися і при зберіганні ефіроолійної АРС, так як сухі ЛР здатні передавати свій запах іншим рослинам і вбирати чужі запахи.
Витяг ефірних масел з лікарської рослинної сировини
Ефірні масла з ЛР можна отримати наступним чином:
1) перегонка з водяною парою;
2) екстракція ефірних масел легколетучим розчинниками;
3) екстракція ефірних масел жирами шляхом настоювання АРС. Різновид-стю цього методу є анфлераж - поглинання ефірних масел з АРС сор-Бенту (твердими жирами, активованим вугіллям). З насиченого жиру ефірні масла витягуються спиртом: спирт виморожують, осадові домішки в ефірному маслі фільтрують і отримують чисті ефірні масла;
4) механічне пресування сировини.
Кількісне визначення вмісту ефірних масел в АРС
Даний процес заснований на здатності ефірних масел переганятися з водяною парою. Відповідно до закону парціального тиску Рауля в суміші компонен-ти закипають раніше, ніж кожен з них досягає своєї температури кипіння. Так, суміш скипидару і води починає кипіти і переганяти при температурі
95,5 ° С (замість 160 ° С - температури кипіння пинена, основного компонента скипидару). Інші ефірні масла киплять при температурі нижче 100 ° С, хоча точ-ка кипіння лімонену 177 ° С, гераниола 229 ° С, тимолу 233 ° С.
У ГФ РБ (т. 1; п. 2.8.12) описані п'ять методів перегонки ефірних масел з водяною парою і кількісного визначення змісту їх в АРС. Пер-вий метод (в ГФ РБ це метод В) пов'язаний із застосуванням апарату Гинзберга; вто-рій, третій і четвертий (в ГФ РБ вони описані як методи А, СіБ) - апарату Клевенджер, п'ятий (в ГФ РБ це метод Е) - з модифікацією апарату Клевенджер.
Від першого інші методи відрізняються тим, що в ході виділення прийом-ник ефірного масла у них винесено з колби парообразователя і, отже, ефірні масла не піддаються тривалому впливу високої температу-ри, як в першому методі. Таким чином, другий, третій, четвертий і п'ятий ме-тоди застосовуються в разі, коли ефірні масла при перегонці зазнають змін або мають щільність, близьку до 1, і велику. У четвертому способі (в ГФ РБ це метод Б) проти загустіння ефірних масел (при утворенні їх комплексу з водою) використовують декалін (розчинник).