У городі моєї бабусі росте калина. Щороку вона мені присилає калинове варення, і я з нетерпінням чекаю цю «комору здоров'я».
Калина ошатно цвіте білими суцвіттями, а восени, після перших заморозків яскраво-червоні ягоди, налиті гіркуватим соком дозрілої осені, важкими гронами пригинають гілки до землі.
Раніше калина росла в лісі і була дикоростучої, а зараз, по достоїнству оцінена і улюблена багатьма, з турботою вирощується на дачних ділянках.
Крім цього калина багата вітамінами Р і К, органічними кислотами та іншими корисними речовинами. Народна медицина використовує ягоди калини заморожені або свіжі як протизапальний і потогінний засіб.
Якщо тебе наздогнала застуда і мучить кашель, то тобі допоможе сік калини з медом. Не забувай про неї і при гіпертонії, гастриті зі зниженою кислотністю.
Сік калини можна застосовувати зовнішньо для очищення і живлення шкіри, для обробки виразок і ран. А ще свіжий сік калини відмінно допомагає при головному болю.
Калинове варення допомагає при печії. Потрібно розводити 1 ч.л. варення в склянці води і пити без обмежень.
У Європі калиновий морс п'ють при гастриті і виразці шлунка.
Народна російська медицина здавна застосовувала калину при хворобах печінки і жовтяниці.
Збирають калину після заморозків - тоді в ній залишається менше гіркоти. А заморожувати на зиму її можна прямо гронами.
За старих часів калина завжди була учасницею весільного обряду. Перед молодими ставили букети калини з ягодами - символ щасливого сімейного життя. Ягодами також прикрашали весільний коровай, а вінком з калини - голову нареченої.
Калина протерта з цукром і розчинена у воді, - вітамінізований напій, чудово замінює кави. Шляхетний калиновий напій зі своїм смаковим букетом, з багатющим хімічним складом очищає кров. Для смаку в напій можна додавати лимон і корицю.
Грона калини зірвати, промити від пилу, ягоди скласти в посуд. Варити можна з кісточками, але без кісточок їсти приємніше :)). Влийте трохи води і поставте в духовку, щоб ягоди пропарити і шкірка стала м'якою.
Остудіть і перетріть ягоди через сито. З отриманої маси можна готувати варення, додавши цукор за смаком. Варити недовго. Для джему додати більше цукру і поварити подовше.
Плоди калини (1кг) пересипати цукровою пудрою (200г) з крохмалем (5г) і висушити при кімнатній температурі близько 12-14 год.
Ретельно вимити плоди в холодній воді. Бланшувати протягом 3-4 хв, після чого воду злити, а плоди залити холодною водою і варити до набуття ними м'якої консистенції.
Розм'якшені плоди калини протерти через сито, додати цукор (0,8-1 кг на 1 кг плодів) і уварюють, помішуючи, до консистенції рідкого тесту. Потім перекласти пастилу в лотки для підсушування в духовці.