І розповіла про те,
чому вона не сидить на дієтах,
і де в Москві готують кращу піцу.
Світлана, як ви ставитеся до модного нині здорового способу життя і правильного харчування? Як, по-вашому, можна це поєднувати з ходінням по ресторанах?
Звичайно, це можливо. Хоча треба б уточнити, що вкладається в ці поняття? Екологічно чисте м'ясо або повна його відсутність? Сьогодні у кожного своє уявлення про те, що потрібно і не потрібно їсти.
Наскільки ви вірите в різні дієти, детокс і лікувальні голодування?
Я особисто не сиджу на дієтах і не проводжу курси Детокс, але знаю велику кількість людей, які їздять по спеціальним клінікам і присвячують своє життя цього процесу. Я до нього ставлюся спокійно. Якщо все це допомагає - відмінно! Але організм людини завжди сам підказує, що варто, а що не варто їсти. І в розвантажувальних днях буває користь. Мені, як мешканці такого складного мегаполісу, як Москва, важливо ще час від часу «провітрюватися», їхати кудись далеко, наприклад, на океан, причому найкраще в приємній компанії. Ну а якщо комусь подобатися поєднувати такі поїздки з детокс - чому б і ні?
А гастрономічні подорожі ви собі влаштовуєте?
Нещодавно я втекла на кілька днів в Париж, де вирішила не ходити в усі відомі, але вже такі заяложені місця, а обійти нові, не «зоряні» ресторани, рекомендовані мішленівські гідом. Вийшов абсолютно приголомшливий експеримент: смачна кухня по дуже осудним цінами. Рекомендувати щось я не буду, краще просто відкрити гід і вибрати самим.
А в Москві ви де любите бувати?
Перш за все в Bistrot, шестиріччя якого ми відзначили не так давно. Я відчуваю себе тут як вдома. Це не просто ресторан, співвласником якого є мій чоловік Федір, але, головне, це просто фантастично смачне, атмосферний місце, зі справжньою гастрономією, куди я приходжу обідати і вечеряти. Снідаю я тут рідко, як італійці, які, як відомо, вранці в кращому випадку п'ють каву з випічкою.
Багато хто стверджує, що в Італії взагалі вся їжа смачніша, включаючи ту, що подають в ресторані Bistrot в Форте-дей-Мармі. Ви згодні?
У тосканському Bistrot я побувала, звичайно, до відкриття московського ресторану. За кухні, атмосфері це - одне з моїх улюблених місць там. Але московський Bistrot, на мій погляд, смачніше. Так, у нас на обід, на жаль, немає свіжозловленої риби. Але це - географічні особливості нашого міста. Ми доопрацювали меню, зробивши його ще цікавіше. Постійним відвідувачам ресторану часто йдуть на зустріч і можуть приготувати улюблене блюдо спеціально для них.
А ваше улюблене блюдо в Bistrot?
Я консерватор, їм практично завжди одне і теж. Наприклад, пасту Bistrot або спагетті вонголе, обов'язково зварені «аль денте». Смажені артишоки, сочевичний суп. До речі, в Bistrot одна з найсмачніших піц в Москві! І, звичайно, приголомшливий сібас в солі.
Серед інших закладів Ресторанного Синдикату у вас є улюбленці?
Можу назвати ресторан паназиатской кухні Nabi, я там частий гість. І в Osteria di Campagna в Жуківці періодично забігаю, там є дуже смачні страви.
