Батьківщиною шоколаду, як і дерева какао, є Центральна і Південна Америка. Протягом багатьох століть шоколад вживався у вигляді напою - індіанці змішували мелені і обсмажені какао-боби з водою, а потім в цю суміш додавався червоний перець (чилі).
Деякий час назад «Елісеевскій кондитерський дім» відкрив завісу таємниці виробництва шоколадних виробів, цукерок та інших солодощів. Виробництво виявилося невеликим, але цікавим і смачно пахне. Подивимося, як роблять шоколад.
Напевно, мрія багатьох - потрапити на шоколадну фабрику. Її легко здійснити, судячи з того, що Елісеевскій в день проводить кілька екскурсій.
Шоколаду приписували такі цілющі властивості: лікування депресій, поліпшення самопочуття, швидке загоєння ран. У деяких країнах шоколад відносили до афродизіаків.
Основною сировиною для виробництва шоколаду і какао-порошку є какао-боби - насіння какао-дерева, що росте в тропічних районах земної кулі.
В процесі технологічної обробки з какао-бобів отримують основні напівфабрикати: какао терте, масло какао і какао-макуха. Какао терте і масло какао з цукровою пудрою використовують для приготування шоколаду; з какао-макухи отримують какао-порошок.
Технологія приготування шоколаду тримається в секреті, тому що у кожної шоколадної фабрики свій рецепт.
Те, з чого роблять шоколад. Привозять з республіки Кот-д'Івуар, між іншим:
Що стосується білого шоколаду, то це повноцінний представник шоколадної імперії, а білий він тільки тому, що в ньому відсутня какао порошок і / або какао терте, а какао масла в ньому не менше ніж в звичайному темному шоколаді.
Ще існують діабетичні варіанти. Також шоколадні вироби можуть мати ароматичні добавки: (кава, спирт, коньяк, ванілін, перець); харчові добавки: (родзинки, горіхи, вафлі, цукати) або начинку.
Цех виготовлення ручних цукерок:
Цікаві факти про шоколад:
Потім форми заливають класичним шоколадом:
Потім їх упаковують:
Ці цукерки теж робляться в ручну:
А ось так роблять фірмові «грибочки». Спочатку заливають форму шоколадом:
Далі в формочки вставляють печиво - ніжки для майбутніх грибочків:
І ось ті самі гриби! Вони дуже смачні. Під виробництво таких грибів виділений цілий поверх і там вже все автоматизовано:
Чан з темним шоколадом:
А ось і білий шоколад:
Нам дали можливість самим прикрасити шоколадні фігурки:
Йдемо по іншим цехам. Шоколадна ікра:
У цих круглих мідних чанах роблять драже:
Чан крутиться, до драже додається шоколад:
Солодощі з горіхами, чорносливом і курагою, які трохи пізніше покриють шоколадом:
Зараз їх покривають шоколадом, перетворюючи в цукерки:
Кінцевий результат, який буде упакований:
«Місцевий Рафаелло». Від справжнього Рафаелло ці цукерки відрізняються формою і назвою:
Шоколад роблять і на замовлення. Це цукерки у вигляді краплі нафти для нафтової компанії:
Хотіли б там працювати?
дуже класно, як ніби там сама побувала. Завжди у мене була і є мрія побувати на крнфетной фабриці. Головне щоб після відвідування не змінилося ставлення до цукерок і не перестала їх любити, а то вже на ковбасний завод попрацювала і а ковбасу дивитися тепер не можу.
Смачні картинки. Сам люблю шоколад, до нестями. Єдине що засмучує, так це його виробництво, а саме самий початок.
За даними International Labor Rights Fund, дитяча праця використовується багатьма транснаціональними агрокорпораціями, на які працюють понад 12 тисяч детей.Средній вік від 5 до 10 років.
Це і Nestlé і Kraft Foods і багато інших.
Смачні картинки. Сам люблю шоколад, до нестями. Єдине що засмучує, так це його виробництво, а саме самий початок.
За даними International Labor Rights Fund, дитячий важка плантаціях какао використовується багатьма транснаціональними агрокорпораціями, на які працюють понад 12 тисяч детей.Средній вік від 5 до 10 років.
Це і Nestlé і Kraft Foods і багато інших.
Вкуснотща! На кондитерських фабриках запах дійсно такий, що неможливо надихатися. Біля нашої фабрики, коли проходиш, відразу ж хочеться що щось смачне з таким же ароматом. Але ні цукерки ні печиво такого запаху не мають ...