Смак кільки в томатному соусі для багатьох пов'язаний зі спогадами про далеке минуле, за радянських часів ці консерви були дуже поширені. І любов населення до них обумовлювалася не тільки неповторним смаком, скільки доступністю продукту, який не зникав з полиць магазинів навіть за часів жорсткого дефіциту. Зараз, незважаючи на широкий асортимент не тільки рибних консервів, а й усіляких делікатесів, «кілька в томаті» залишається улюбленим багатьма продуктом. І вибрати з усіх баночок найсмачнішу - завдання до сих пір актуальна, пише "МК-Естонія"
Кілька - це загальна назва кількох видів дрібних стайнях риб сімейства оселедцевих, що мають велике промислове значення. До них відносять риб двох видів: шпроти і тюльки.
народний продукт
Назва цієї невеликої, зазвичай близько десяти сантиметрів в довжину, рибки пов'язано з наявністю у неї на черевці шипуватих лусочок, що утворюють кіль. Завдяки кіля рибки менш помітні знизу, так як тримаються біля поверхні води, і мають більш обтічну форму.
В їжу кільку вживають практично в будь-якому вигляді: і в копченому, і в солоному, і, звичайно, у вигляді консервів, яких теж є кілька видів. Коли саме в СРСР почали виробляти кільку в томатному соусі, і чия це була ідея, точно нікому не відомо. Кажуть, що вперше ці консерви зійшли з конвеєра Керченської рибоконсервного заводу в середині п'ятдесятих - початку шістдесятих. Микита Сергійович Хрущов особисто дегустував новинку Керченського рибного заводу і запевняв країну, що «кращого народного продукту не придумаєш».
Зараз кілька в томатному соусі все так же проводиться на теренах колишнього СРСР. На наших полицях можна зустріти як естонські консерви, так і ті, що зроблені в Латвії, Литві, Україні.
Вибираючи товар на полиці, на жаль, ми не можемо оцінити вміст через металевої консервної банки. Тому перше, на що варто звернути пильну увагу, - це зовнішній вигляд банки та етикетка. Упаковка не повинна бути деформованою: без вм'ятин і слідів іржі. Крім того, банку повинна бути сухою. Якщо дно раптом здулося, брати такий продукт не варто, він зіпсований. Етикетка повинна бути добре приклеєною, яку читає.
Риба або каша?
Відкриваючи банку, перш за все, варто оцінити аромат. Він не повинен бути різким, неприємним або гірчити.
Вміст баночок може відрізнятися за смаком і ароматом через різні рецептів соусу, якого в ідеалі не повинно бути більше третини від загальної ваги. Якісний соус повинен бути однорідним за консистенцією, оранжево-червоним і густим. Коричневий колір соусу говорить про те, що з великою часткою ймовірності його переварили. Розшарування - ознака порушення технології виробництва. Якщо відокремилося масло, значить, був порушений температурний режим, однак такі консерви все-таки безпечні, просто менш корисні.
Також розрізняються і способи приготування самої рибки. Кілька в томатному соусі зазвичай закладається в банку разом з соусом, а потім вариться в загорненої банку. Кілька з позначкою «обсмажена в томатному соусі» спочатку проходить термічну обробку, заливається соусом і потім консервується.
Самі рибки повинні бути в міру пружними, що не розвалюватися в кашу і тим більше не повинні бути желеподібної консистенції. Це ознака несвіжого сировини. Якщо риба кілька разів розморожувати, то вміст банки може розвалюватися при викладанні.
Для експертизи в магазинах різних торгових мереж було закуплено п'ять банок консервів кільки в томатному соусі. В ході тестування оцінювалися зручність упаковки, аромат і зовнішній вигляд консервів, консистенція і смак.
За кожним показником виставлялися оцінки: 0 балів - за невідповідність вимогам, 1 бал - при хороших показниках, 0,5 бала - при середньому результаті. Бали підсумовувалися, і кожного зразка була виставлена оцінка.
"Чорне море"
килька обсмажена в томатному соусі, 249 г
Вироблено в Україні
Ціна: 3,54 євро / кг
Склад: смажена кілька (70%), томатний соус.
UAB Baltijos delikatesai
кільки в томатному соусі, 250 г
Вироблено в Литві
Ціна: 2,40 євро / кг
Склад: кілька 65%, томатний соус 35%.
Kurland food
кілька в томатному соусі, 240 г
Вироблено в Латвії
Ціна: 2,71 євро / кг
Склад: кілька 60%, томатний соус.
балтійська кілька обсмажена в томатному соусі, 240 г
Вироблено в Естонії
Ціна: 3,71 євро / кг
Склад: обсмажена кілька (не менше 168г), питна вода, томатна паста, цукор, рослинна олія, пшеничне борошно, питна сіль макс. 2,5%, цибулю, оцет, прянощі.
Kurland food
кілька в томатному соусі обсмажена, 240 г
Вироблено в Латвії
Ціна: 3,54 євро / кг
Склад: кілька обсмажена (не менше 60%), томатний соус (40%)