Соя відіграє сьогодні домінуючу роль в забезпеченні протеїном сільськогосподарських тварин і птиці в Америці і країнах Європи. І це не випадково, адже насіння сої містять 30-40% протеїну і до 20% жиру. Проте в сирому вигляді соя в кормоприготовления не застосовується через низьку переваримости, обумовленої антипоживні речовинами, більшість з яких мають білкову природу. Це --інгібітори протеаз, гемагглютеніни, сапоніни, ферменти ліпаза, ліпооксідаза і ін.
Серед антиживильних речовин сої домінуючим є інгібітор трипсину, концентрація якого перевищує 20 мг / г. Максимально допустимий рівень інгібітора трипсину залежить від вмісту білка. Вважається, що на кожні 10% білка має припадати не більше 1 мг / г інгібітору трипсину. Методики визначення активності інгібітора трипсину дуже трудомісткі і тривалі, тому їх використовують в основному в наукових дослідженнях.
На практиці для оцінки змісту антиживильних речовин в сої застосовується непрямий показник - активність ферменту уреази, яка при тепловій обробці втрачає свою активність, як і більшість антиживильних речовин. Встановлено, що при активності уреази 0,1-0,3 од.рН, основні антипоживні речовини сої инактивируются до безпечного рівня.
До теперішнього часу на кормові цілі використовували лише білкову фракцію сої, одержувану після екстракції олії. Це - соєвий шрот, соєве борошно та ін.
При складанні рецептів комбікормів, призначених для інтенсивної відгодівлі птиці, свиней з високим рівнем обмінної енергії проблема використання повножирного насіння набуває своєї актуальності.
ВНИИКП проведені дослідження режимів переработкісемян сої на вітчизняних екструдерах ЕЗ-210 М (Черкассиелеватормельмаш); Експро-02 (ТОВ НВП «Експро», м.Старий Оскол); установці УММП-1М51 (ВАТ «Луч», г. Белгород), переоснащеній на вироблення продукту без відділення масла, КМЗ-2У зі зміненою шнековой частиною і вихідний головкою, а також імпортному екструдері моделі NО 2500 фірми Інста-Про.
Оптимальні режими екструдування сої та якість готового продукту представлені в таблиці 1.
Соя після обробки на екструдерах ЕЗ- 210 М, Експро і КМЗ зі зміненою шнековой частиною має крупитчатую структуру. Розмір частинок (менше 5 мм) характеризує її як цілком технологічний продукт, який без додаткової підробітку можна використовувати у виробництві комбікормів і різних добавок. Повножирна соя, отримана на установці УММП, має вигляд макухи з розміром, що характеризується залишком на ситі з отворами. Ш 5 мм більше 70%, і вимагає гранулометричний підготовки при виробництві комбікормів.
Таким чином, екструдери Експро-02, ЕЗ-210 М, КМЗ-2У зі зміненою шнековой частиною можна рекомендувати для застосування в лініях отримання полножирной сої на комбікормових підприємствах різної продуктивності.
Для остаточного висновку про ефективність екструзійної технології отримання полножирной сої проведені біологічні досліди на молодняку свиней (поросята-от'емишей), курчатах-бройлерах і курей-несучках. В відповідність зі схемою досвіду з тварин і птиці було сформовано групи контрольна і досвідчені. Контрольній групі згодовували комбікорм відповідного рецепта, який містить соєвий шрот і соняшникову олію. У рецептах для досвідчених груп проводили заміну цих компонентів на повножирного екструдовану сою в різних кількостях з активністю уреази 0,05-0,3 од.рН, інгібітору трипсину 5,79-7,25 мг / г. У дослідах враховували збереженість, продуктивність тварин або птиці і витрати комбікорму.
Як випливає з представлених даних, швидкість росту поросят в групах була досить високою. Так, на кінець досвіду поросята у віці 100 днів мали в середньому живу масу 40,9 і 41,6 кг. Середньодобовий приріст живої маси за весь період досвіду склав 493-502 г / гол. При цьому середньодобовий приріст живої маси поросят дослідної групи, що одержувала комбікорм з полножирной соєю, був на 1,7% вище, ніж поросят контрольної групи.
Позитивні результати отримані також і в дослідах на курчатах-бройлерах і курей-несучках (таблиця 3). Так порівняння курчат контрольної групи з досвідченими, які отримували комбікорм з полножирной соєю в кількості 15, 20, і 25%, дозволяє констатувати, жива маса курчат досвідчених груп на кінець досвіду була однаковою (1811-1837г) і не відрізнялася від контрольної (1831р). Істотних відмінностей приросту курчат контрольної та дослідних груп не виявлено. Те саме можна сказати і конверсії корму. В результаті контрольного забою не відзначено негативних змін у внутрішніх органах досвідчених курчат.
Під час експерименту на курей (Табліца4) використовували крос Хайсекс білий віком 350 днів. Тривалість досвіду склала 90 днів. У відповідності зі схемою досвіду контрольна група курей-несучок отримувала традиційний комбікорм рецепту ПК-1, для досвідчених груп в комбікорм включали 10 або 15% полножирной сої. Експерименти показали, що введення полножирной сої в комбікормв кількості 15% не надав негативного впливу на несучість і інтенсивність несучості курей дослідних груп. Поряд з цим відзначається збільшення яєчної маси в цій групі. Добове споживання комбікормів на одну голову за весь період досвіду в контрольній і дослідних групах було приблизно однаковим, проте витрата комбікорму на 10 яєць і 1 кг яєчної маси в другій дослідній групі був вище по відношенню до контролю. Якість яєць практично не відрізнялося.
На підставі виконаних досліджень розроблені норми введення екструдованої полножирной сої в комбікорми для поросят-от'емишей і молодняка свиней 10%; для курчат-бройлерів 15-25%; для курей-несучок 15%.
Розрахунок економічної ефективності використання полножирной сої в складі комбікормів представлений в таблиці 5. Наприклад, застосування полножирной сої в комбікормах для молодняку свиней призводить до зниження вартості кормів на 1 кг приросту живої маси, з вісімнадцяти рублів семи копійок до п'ятнадцяти рублів п'ятдесяти шести копійок. Це забезпечує збільшення прибутку на одну голову в розмірі сімдесяти п'яти рублів двадцяти п'яти копійок.
Для застосування до складу комбікормів насіння сої як джерела білка і енергії, розроблено технологію переробки сої із застосуванням екструдерів, що забезпечує отримання полножирной сої.