Шукайте суцвіття з бутонами, які повністю відкриті, але не потемніли. Зріжте цілі парасольки і помістіть їх акуратно в кошик. Пилок сприяє смаку, тому квіти необхідно дуже дбайливо транспортувати. Для досягнення максимального ефекту вони повинні бути використані протягом декількох годин після збору. Вони не повинні бути вимиті, але уважно огляньте їх і видаліть все повзе або небажане перед приготуванням.
Рослина Elderflower багата на вітамін C. так що насправді - це дуже здорова їжа, але лише в тому випадку, якщо Ви не збираєтеся додавати багато алкоголю!
• Квіти потрібно поміщати вниз 3х літрової банки, а лимони покласти поверх квітів, а потім швидко влити гарячу рідину, щоб мінімізувати побуріння квітів.
• кристали лимонної кислоти легко доступні в будь-якому супермаркеті в Швеції. За межами Швеції можна купити лимонну кислоту. Якщо ви не можете її знайти, то Ви можете додати 120 мл (½ чашки) лимонного соку замість цього, але в результаті може лимонний смак може перебити аромат бузини.
• Ви також можете використовувати цей рецепт з бузком.
30-40 парасольок квітів бузини
3 лимона (переважно невощені), нарізаних
2 літри (8 склянок) води
2 кг (8½ чашки) цукрового піску
60 г (4 столові ложки) лимонної кислоти
1. Помістіть скибочки лимона і квіти бузини в дві сухі 3-х літрові банки, або досить великі ємності, щоб вмістити 4 літри (8 пінти).
2. Довести 2 літри (4 пінти) води і 2 кг цукру до кипіння у великій каструлі, періодично помішуючи, щоб розчинити цукор. Зняти з вогню і змішати з лимонною кислотою, поки вона не розчиниться. Акуратно влити гарячу рідину над скибочками лимона і elderflowers. Розмішати все добре і накрити контейнер кришкою або рушником і залишити в прохолодному, темному місці на 3-5 днів. Перемішувати щодня, як можна частіше.
3. Через 3-5 днів покласти шматок мусліну (марлі) в сито з дрібними отворами і процідіть сироп в чисту тару. Викинути квіти, лимони, і сміття. Зберігати сироп в холодильнику або морозильній камері.
1. Сироп розбавляють до смаку крижаною водою, газованою водою або содової водою. (3 або 4 частини води на 1 частину сиропу.)
2. Додайте трохи льоду, м'яти і ягоди в стакан. Налити 2-3 столові ложки сиропу зверху, а потім ігристим вином. Перемішайте і насолоджуйтеся.
3. Додайте тонко нарізаний огірок, м'яту, лід і столову ложку сиропу. а потім долити ігристим вином. Перемішайте і насолоджуйтеся.
4. Додайте лід, скибочка лимона або великий шматок лайма і невелику гілочку м'яти на великий келих. Влийте трохи сиропу (близько 2 столових ложок), долити просекко і розмішати. Шалено красивий і смачно!
5. Налийте сироп на улюблене ванільне морозиво.
6. Використовувати сироп для приготування прекрасного квітково-запашного шербету. Гарнір з декількома краплями сиропу і трохи ігристого вина.
