Книга присвячена вивченню патогенів, які переносяться кліщами в Сибірському регіоні. Описано окремі компоненти паразитарних систем, розглянуті питання профілактики та діагностики трансмісивних кліщових інфекцій на прикладі Іркутської області, при цьому особливу увагу приділено методам молекулярної епідеміології. Наведено докладні відомості про кліщовий енцефаліт, бореліоз, бабезиозе собак та інших інфекціях, асоційованих з кліщами.
Посібник являє курс лекцій, який би розглядав питання інфекційних захворювань сільськогосподарських тварин, харчових токсикозів і токсикоінфекцій. У ньому розглянуті питання санітарно-гігієнічної оцінки харчових підприємств; дані основні положення мікробіологічного контролю при забої і переробці м'яса сільськогосподарських тварин і птиці; представлений матеріал по мікробіології ковбасного і консервного виробництв; розглянуті питання мікрофлори яєць і яйцепродуктів, їх бактеріологічного контролю.
Призначено для студентів, які навчаються за напрямом підготовки 19.03.03 - Продукти харчування тваринного походження, профілем «Технологія м'яса і м'ясних продуктів».