Останнє покоління емульгаторів (наприклад, Emulsiphos® від Symrise) здатне образо-вивать рідкокристалічні структури, які є важливим фактором процесу впитися-вання емульсії в шкіру. Завдяки подібності між натуральної біологічною системою шкіри і субмікроскопічними бімолекулярними мембранами продуктів по догляду за шкірою, отриманий-них на основі даних емульгаторів, відбувається тривале зволоження шкіри. Жідкокрістал-вої структури не руйнують роговий шар шкіри і відіграють основну роль в реологічних властивостях емульсійних систем. Emulsiphos® є аніонний ПАР - калій цетилфосфат і гідрогенізовані пальмові гліцериди. Emulsiphos® має здатність обра-зовивать тривимірні «гелеві» структури, що особливо важливо для стабілізації емульсійної системи і забезпечення захисного бар'єру під час нанесення крему на шкіру. Застосування Emulsiphos® покращує і сенсорні характеристики крему. Для цього були виготовлені 2 крему (за рецептурою з таблиці 1), що відрізняються тільки емульгаторами: Emulsiphos® і калію цетил-фосфат. Далі методом сліпого тестування оцінювали сенсорні властивості кремів на 22 добровольцях, які заповнили після нанесення кремів анкети.
Таблиця 1
Модельна рецептура кремів на основі Emulsiphos® і калію цетилфосфат (Soft Cream CCSKN 4568/00)
Питання анкет були наступні:
- Чи стає шкіра більш гладкою після нанесення крему?
- Відчуття на шкірі після нанесення крему?
- Наскільки легко крем вбирається шкірою?
- Чи стає шкіра більш м'якою після нанесення крему?
- Чи легко розподіляється крем при нанесенні?
- відмінно
- Вище середнього
- середньо
- слабо
- Дуже слабо
Результати тестування кремів наведені на малюнку 1.
Як видно з малюнка 1 Emulsiphos® значно покращує сенсорні характеристики емульсії.
Таким чином, використання емульгаторів від Symrise дає можливість вирішувати будь-які поставлені перед технологом завдання.