Етикет за столом
Залишати частину страви недоїденою?
Головне полягає в тому, яку частину ви залишите (якщо залишите). При вирішенні цього питання зазвичай допомагає меню, яке кладеться перед гостем, щоб він змішав свій апетит з незавершеними його стравами. При цьому потрібно мати на увазі, що на Заході, як і у нас рибними і м'ясними блюдами гостей обносять двічі. Якщо страви смачні, то на Заході здебільшого не соромляться покласти собі при другому обнесенні ще "трохи". Ось від цього "трохи" і залишають (але не завжди) невеликий залишок. Якщо ви цього не зробите - господиня буде тільки задоволена, значить, її стіл вам сподобався. Якщо меню занадто рясно, або блюдо вам не сподобалося, то ви не зобов'язані при другому обнесенні брати від нього ще. У таких випадку вам слід покласти поруч ніж і виделку гострими кінцями всередину тарілки справа - це знак обслуговуючому персоналу, що ви другий раз це блюдо брати не будете, і у вас негайно замінять прилад під наступне. Якщо ж блюдо вам сподобалося і ви вирішили, що візьмете його при другому обнесенні, то, покінчивши з першою порцією, покладіть ніж (справа) і вилку (зліва) також гострими кінцями всередину тарілки: вам запропонують цю страву при другому обнесенні.
Користування столовими приборами
Сівши за стіл, озирніться, зверніть увагу на те, як сервірований стіл. Посуду і приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного своя роль. Прямо перед вами закусочна (або дрібна столова, а на ній закусочна) тарілка. Зліва від неї - пиріжкова тарілка або паперова серветка. Праворуч від тарілки - ножі і ложки, а зліва - вилки.
Перед тарілкою розташовані десертні прилади або один прилад - зазвичай десертна або чайна ложка.
За десертними приладами стоять фужер і чарки. На закусочної тарілці лежить серветка.
Потім вашу увагу привернуть закуски, які виставлені на стіл. Швидко і не дуже зосереджено розглядаючи закуски, ви одночасно прикидаєте для себе, які ви обов'язково спробуєте, а від яких утримайтеся.
Велика кількість різних приладів близько вашої тарілки і велика кількість закусок на столі не повинно вас бентежити. Навпаки, що не порадіти рясного і смачного частування, яким пригощає вас привітна господиня!
Тільки мимоволі виникає питання, як правильно користуватися всіма цими приладами і серветкою.
Правила поведінки за столом - правильно і вміло користуватися предметами сервіровки - це в першу чергу використовувати їх тільки за призначенням.
Перш за все, потрібно запам'ятати, що всі прилади - ножі і ложки, розташовані праворуч від тарілки, беруть і тримають під час їжі правою рукою, а всі ті, що розташовані зліва, - лівою рукою.
Десертні прилади, розташовані ручками вправо, беруть правою рукою, а ручками вліво - лівою рукою.
Серветки бувають різної величини. До сніданку, обіду, вечері подають серветки великого розміру (35х35 см - 45х45 см), а до кавового чайного столу - менших розмірів (25х25 см - 35х35 см). Такий же величини серветки йдуть до десертному столу, столу "а ля фуршет" і до коктейльної столу.
Кольорові серветки, як з бахромою, так і без неї, подаються тільки до чайного і кавового столів. У всіх інших випадках серветки повинні бути підрубані.
Серветки повинні підходити до скатертини, посуді. Вони можуть бути одного кольору з скатертиною, але відрізнятися тоном (наприклад, яскраво-зелена скатертина, світло-зелені серветки), або мати інше забарвлення (синя скатертина, жовті серветки; бордова скатертину, червоні серветки). Якщо стіл покривають подвійний скатертиною, то серветки повинні бути такого ж кольору, що і основна скатертина. Складні серветки кладуть на закусочні тарілки або зліва від них. Якщо серветки кладуть зліва від тарілок, то їх можна втягати в металеве або плетене кільце. Звичайно, якщо стіл буде сервірований керамічним посудом, то кільце для серветок краще взяти керамічне.
Складаючи серветки, треба намагатися якомога менше торкатися їх руками. Перед їжею серветку слід розстелити на колінах так, щоб в разі потреби нею можна було легко скористатися. Цією серветкою злегка промокають тільки куточки рота. Після трапези серветку складають і кладуть праворуч від тарілки.