Крім цих найменувань, деякі спирти мають ще емпіричні найменування, твердо закріпилися в народі. Так, наприклад, метиловий спирт часто називають деревним, етиловий спирт - винним і т. Д. [C.70]
П - для харчових речовин етилового спирту. вина, пива, молока, слабокислих органічних і інших речовин [c.87]
Однак людина навчилася долати цей рубіж. Температура кипіння етилового спирту 78 ° С - нижче, ніж у води. Тому якщо пиво або вино нагріти, то що міститься в них спирт буде випаровуватися і википати швидше, ніж вода. Виділяються при цьому пари будуть багатшими спиртом, ніж вихідна рідина. Зібравши і охолодивши ці пари і перетворивши їх знову в рідину, можна отримати напій міцніший, т. Е. Що містить більше спирту, ніж початковий. [C.91]
Одна з груп мікроорганізмів - дріжджі-може перетворювати цукор або крохмаль в спирт. Наприклад, з яблучного соку під дією дріжджів виходить щось на кшталт яблучного вина - сидр, в якому може бути до 15% етилового спирту. А якщо сидр піддати впливу бактерій іншого типу, то етиловий спирт перетвориться в оцтову кислоту. [C.155]
Цікавий, хоча і досить складний лактон (з трьома бензольними кільцями в молекулі) називається фенолфталеїном. Це тверда речовина білого кольору. яке в етиловому спирті дає безбарвний розчин. Якщо трохи такого розчину додати до води, нічого не станеться вода залишиться безбарвною. Але якщо тепер до води, що містить фенолфталеїн, додати розчин якого-небудь підстави, наприклад їдкого натру. який теж безбарвний, то суміш придбає яскраво-червоне забарвлення. Під дією підстави ЛАКТОН частина молекули фенолфталеїну розпадається (одночасно відбуваються і інші зміни). В результаті крапля безбарвної рідини, додана в склянку інший безбарвної рідини, перетворює її в яскраво-червону. Цим властивістю фенолфталеина часто користуються естрадні фокусники, перетворюючи воду на вино. [C.192]
Отримання 1 -він-5-хлорнафталіни дегідратацією Р- 5-хлор-1 -нафтіл) етилового спирту [c.196]
Вініл-5-хлорнафталіни. Суміш з 40 г р- (5-хлор-1 -нафтіл) етилового спирту і 25 г їдкого калі нагрівають при 250-260 ° і залишковому тиску 35-40 мм і отримують 21 г 1-вініл-5-хлорнафталіни вихід дорівнює 55% від теорет. [238]. [C.196]
Отримання 1 -він-7-хлорнафталіни дегідратацією - 7-хлор-2-нафтил) -етілового спирту [c.197]
БРОДІННЯ (ферментація) - процес розкладання органічних речовин. переважно вуглеводів, на більш прості з'єднання під впливом мікроорганізмів або виділених ними фермент). Звільнену при цьому енергію мікроорганізми витрачають для своєї життєдіяльності, а продукти Б. використовують для біосинтезу. Найважливішими типами Б. є спиртове (виробництво вина. Пива, етилового спирту та ін.), Молочнокисле (виробництво кефіру, квасу, силосування кормів. Квашення овочів і ін.), Маслянокислое (відбувається в заболочених грунтах, в зіпсованих консервованих продуктах), метанове . [C.47]
Ця реакція має специфічне значення в разі етилового спирту. Вино - слабкий водний розчин спирту, що містить також необхідні поживні речовини. - окислюється киснем повітря в процесі життєдіяльності багатьох бакте рій і грибків. Цим шляхом здавна готували з вина оцет - слабкі водні розчини-оцтової кислоти. використовувані для харчових цілей. При фільтрації вина з достудом повітря через шар деревних стружок, заражений відповідними мікроорганізмами, екзотермічне окислення вина в оцет відбувається за один прохід. Чисті розчини етилового спирту. на відміну від вина тієї ж концентрації, що не прокисають, так як відсутні необхідні для бактерій мінеральні поживні речовини. [C.166]
Вже давні народи вміли готувати напої, що містять етиловий спирт (вино, брага, пиво, кумис, квас), шляхом бродіння різних цукристих і крохмалистих речовин (сік винограду, плодів, ягід, цукрового очерету. Мед, молоко, відвари ячменю, жита, рису ). Перетворення цукристих речовин в спиртні напої було одним з перших, якщо не першим, хімічним виробництвом. Хоча отримання і споживання подібних напоїв сягає глибокої давнини, лише в VIII столітті нашої ери з'явилися перші описи летючої безбарвної рідини, що виділяється при перегонці спиртних напоїв. Перші вказівки про займистості цієї рідини відносяться вже до XII століття. Ось які були темпи накопичення хімічних знань до виникнення наукової хімії [c.15]
Етанол (етиловий спирт. Винний спирт. Метілкарбінол) - відомий також під назвою просто спирт. Етанол - безбарвна, легко рухлива рідина зі своєрідним (спиртовим) запахом і характерним смаком. Горить блідо-блакитним, малосветящімся полум'ям. Змішується з водою в усіх відношеннях. Завдяки своїй гігроскопічності, може служити водовіднімаючих або висушуючою засобом. У звичайному стані завжди містить воду. Абсолютний спирт. який не містить води, отримують висушуванням прожареним мідним купоросом і зберігають в герметичній посуді. Вперше отримав абсолютний спирт Т. Є. Ловіц в кінці XVIII в. [C.162]
Загальновживані реактиви є в будь-якій лабораторії, до них відноситься порівняно невелика група хімічних речовин кислоти (соляна, азотна і сірчана), луги (розчин аміаку. Їдкі натр і калі), окису кальцію і барію, ряд солей. переважно неорганічних, індикатори (фенолфталеїн, метиловий оранжевий і ін.), а також деякі органічні рас-- творігелі (етиловий, або винний, спирт, діетиловий, або сірчаний. ефір, і т. п.). [C.23]
Етиловий (винний) спирт, або етанол, СН3СН2ОН (темп. Кип. 78,4 ° С) - одне з найважливіших вихідних речовин в сучасній промисловості органічного синтезу. Для отримання його здавна користуються різними цукристими речовинами. наприклад виноградним цукром. або глюкозою, яка шляхом бродіння. викликається дією ферментів (ензимів), вироблюваних дріжджовими грибками, перетворюється в етиловий спирт. Реакція протікає згідно зі схемою [c.571]