Японська кухня, яка за час свого існування дуже видозмінилася, не перестає користуватися великою популярністю. Роли, суші, місосуп - ці назви міцно входять в наше повсякденне життя. Незважаючи на це, не всі знають, що таке японські макідзуші і чому так популярні роли «Каліфорнія» і «Філадельфія».
Розбираємося в назвах ролів
Спочатку потрібно дати визначення, що таке роли. Вони є різновидом суші і переводяться з англійської мови, як «кручені». При цьому, в самій японської кухні немає такого назви страви, як «роли». Тому, якщо ви плануєте поїздку в Японію або хочете відвідати японський ресторан в Казані, де назви страв у меню мають японський транскрипт - не дивуйтеся цьому. В японській кухні наші улюблені роли звуться - «макідзуші». Переводитися це, як «скорочення суші», тобто, по суті - те ж саме, що і роли. Якщо в скороченому варіанті, то макідзуші можуть також називати «маки».
Чому роли «Каліфорнія» і «Філадельфія» настільки популярні
Назва «роли» з'явилося в 80-і роки минулого століття, в адаптованій американцями японської кухні, і подарувало світові такі популярні роли, як «Каліфорнія» і «Філадельфія», начинка яких не складається з сирих продуктів, а лист водоростей норі - знаходиться всередині , а не зовні ролу, як в традиційному варіанті.
Такий хід - позбутися від сирої риби в начинці і розмістити норі всередину, був необхідний, щоб зробити японську кухню популярною, тому що в ті роки вона не користувалася великим успіхом через свою специфічність і екзотичності. Дана ідея належить японцю Ічіро Машіта, який працював кухарем в одному з ресторанів Лос-Анджелеса. Різними способами він з'ясував, що, коли норі знаходяться зовні ролу - вони не викликають апетит у середньостатистичного американця, так само, як і сира риба. Назву свою роли Каліфорнія і Філадельфія отримали завдяки назві однойменних штатів, а кухар - став «законодавцем мод» в процесі популяризації японської кухні.