Вік живи вік учись
Про ролі Каліфорнія
Найпопулярніший і продається в Росії рол. та й взагалі найпопулярніше японське блюдо це рол Каліфорнія (іноді також згадується як каліфорнійський ролл). Повсюдну любов росіян до нього відзначають власники японських ресторанів, також, виходячи з ряду опитувань, в якості свого улюбленого ролу його називають більше третини любителів японської кухні.
Як логічно можна припустити, подивившись на назву, вперше цей рол був зроблений не в Японії, а в США. "Батьком" ролу Каліфорнія називають кухаря Ічіро Машіта, який працював в 1970х роках в ресторані Токіо Кайкан в Лос-Анжалесе. З'явився рол на світ в 1973 році, спочатку став популярним в штаті Каліфорнія, який дав йому назву, повсюдне визнання в США знайшов в 1980х роках, потім став широко відомий і любимо в усьому світі і, як не парадоксально, навіть в Японії.
Помітивши, що його клієнтів, незвичних до традицій японської кухні, частенько бентежать сира риба і жорсткі водорості норі, в які традиційно загортають роли і суші, Машіта вирішив спеціально для них розробити новий рол. Він звернув рол так, що лист водоростей опинився під рисом, для начинки використовував м'ясо камчатського краба, нарізаний тонкими брусочками огірок і скибочку авокадо (такий же маслянистий за текстурою, як риба), а зовнішню поверхню обсипав помаранчевої ікрою летючої риби тобіко.
Ролл Каліфорнія відноситься до роллам урамакі - зробленим "навиворіт". Виходить це з способу приготування - рисом назовні (англомовна назва inside-out rolls), на відміну від традиційних японських ролів макі, обгорнутих листом норі зовні. Цей рол є яскравим представником змішання різних кулінарних традицій, тобто фьюжн стравою.
Суші-Профі - професійний підхід до японської кухні. Ми знаємо толк в тому що робимо.
І готові поділитися цим з Вами. Доставка суші і гарного настрою до Вас.
Доставка «Суші-Профі» у вас на долоні!
«Суші-Профі» - Доставка суші і гарного настрою.
Ваша заявка прийнята!
Найближчим часом оператор зв'яжеться з вами
Ваша корзина була очищена.