одна знайома порекомендувала робити так - берете фільтрувальну папір (промокашку, серветку паперову нетонких), вирізуєте гурток за розміром кришки, вкладаєте його в кришку і на нього наливаєте прим.1 ч.л. спирту і закриваєте банку. Чи не пліснявіє! Перевірено. І спиртом варення не пахне - кількості не ті.
у мене бабуся так само робить і в погребі у неї велліколлепно стоять і не рік і не два.
Я заради досвіду закривала і пергаментом звичайним варення, і закручуються кришками (тоді збільшують пропорцію цукру), а взагалі просто варю методом багаторазового варіння і закочував і ТТТ все нормально - але одного разу варення з абрикоса чому то покрилося піною
А я теж цвіль знімаю і є потім можна спокійно. варення-то не зіпсоване, на смак і на запах цілком!
Варення варю не довше 5 хвилин від закипання, потім швидко розливаю в банки, простерилізовані окропом, відразу закриваю кришками - пластмасовими або закручуються, неважливо, - а потім найголовніше: банки ставлю купкою на рушник, зверху закриваю пледом або ковдрою. Ще можна подушку зверху плюхнути. У цій "камері" створюється температура близько 60 град, тобто йде процес пастеризації. Нічого ніколи не пліснявіє, банки можуть стояти роками, а смак варення зовсім не такий, коли його довго варять - відчуваються свіжі ягоди.
А я теж цвіль знімаю і є потім можна спокійно. варення-то не зіпсоване, на смак і на запах цілком!
Я б теж так робила, та начиталася страшилок про те, що цвіль суперечки розсіює по всьому продукту, де завелася, а якщо є продукти з цвіллю, то збільшується небезпека захворіти на рак - тепер, перебуваючи під враженням, плачу, але варення викидаю.