Викладіть фарш в чашу блендера. Додайте суміш сушених цибулі, моркви і пастернаку. Всипте до фаршу суміш сушеного часнику з чорним перцем, сіль, коріандр, фруктозу і крохмаль. Влийте добре охолоджені вершки. Перемішуйте фарш в блендері на середній швидкості близько 3-4 хвилин. Якщо заважати фарш руками, то треба це робити довго і ретельно, обов'язково використовуючи рукавички. При цьому вершки додайте поступово - до однорідної липкої консистенції фаршу і вбирання всієї вологи. Зніміть з блендера ніж, всипте консервовані мариновані печериці та оливки. Розмішайте ложкою. Залиште фарш на 12 годин у холодильнику. Череву замочіть в теплій воді на 20 хвилин, потім промийте під проточною во.
Ковбаса буде ще смачніше, якщо м'ясо нарізати дрібним, дрібним кубиком. Для того, щоб було зручно нарізати м'ясо, його потрібно трохи заморозити, шматочки м'яса будуть рівними і красивими.
Якщо ви робите фарш запас і заморожуєте, то додаєте ви відразу цибулю і хліб? Щоб 2 рази м'ясорубку не діставати. Хочу прокручувати відразу багато і заморожувати порційно. Намагаюся мінімізувати спілкування з технікою.
хліб взагалі не потрібний) і вже точно в м'ясорубці не потребує). а цибулю можна нарізати нодом безпосередньо при приготуванні. найкраще морозити просто чистий фарш, без добавок
якщо це фарш - то чистий фарш в порційних пакетах, який потім може бути використаний для лазаньї, макаронів по-флотськи, спагетті болоньєзе, картопляної запіканки і т.д. Котлети теж заморожують, але відразу формовані. Тобто спочатку крутиться багато чистого фаршу, розкидається по пакетам, в останню партію додаються інгредієнти для котлет, частина котлет смажиться відразу, частину - в заморозку.
Як зробити ковбасу в домашніх умовах. М'ясо і оболонка для ковбаси
. Додайте до м'яса підготовлену часникову заправку. М'ясо добре перемішайте з сіллю і спеціями протягом 5-10 хвилин. Фарш повинен загуснути. Чим краще вимішати фарш, тим вдаліше ковбаса у вас вийде. Вимішують фарш вручну, в блендері або в куттері. В результаті активного вимішування фарш вбирає всю рідину і стає більш соковитим. Добре вимішаний фарш тягнеться ниточками. Набийте фаршем череву, формуючи кільця на 2-3 витка. Кільця обв'яжіть шпагатом хрест-навхрест, просмикуючи шпагат через кожне кільце. Викладіть ковбасу на деко. Запікайте в духовці без попереднього бланшування 25-40 хвилин при 150 ° С. Оболонку проколіть в декількох.
Дякую за рецепт, думаю буде смачно.
Дуже смачно тефтелі фарш плюс сир. обсмажити і догасили в соусі.
45-річна співачка Аніта Цой - дуже активна і домовитий господиня, вона часто викладає в соцмережі рецепти улюблених страв. Нещодавно Аніта поділилася рецептом смачних котлет. "Готування для мене - відпочинок. Особливо у вихідний, коли вся сім'я в зборі. Балую рідних людей правильними котлетками. Грамів 300 телячого фаршу, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 цукіні, 1 сире яйце, дрібка кардамону, необсмажені зерна кунжуту. Приготую на пару . Смачно, поживно, корисно! " Апетит у читачок мікроблога.
Є страви, які більше, ніж їжа - в них все життя. Шучьі котлети для мене - з їх числа. Вперше я їх спробувала вдома у свекрухи - Альвіни Андріївни Парфеновой або, як ми її називаємо, баби Алі. В СРСР, якщо пам'ятаєте, був нелюбимий більшістю рибний день - четвер. Риба в містах продавалася неважлива, переморожена, готувати її не вміли. А Геннадій Вікторович, мій свекор, обожнював риболовлю, і в будинку Леніних батьків відмінна риба була завжди. Нескінченно шкода, що Лёніного батька вже немає в.
Як приготувати котлети: спочатку на сковороді, потім в духовці
а я тут бачив ветчінніцу з термометроv вже. Але вона пластикова - її в духовку не можна чтоле?
І ще, ось подумав, що якщо фарш з грудки курячої, я порубати філе стегна - адже теж має получица смачно. )
Спасибо) маринується)
Купили Редмонд, давно збиралися)
Готуємо пельменное тісто, я роблю так: 450г борошна 210мл води 1 яйце 0,5 ч.лож. солі 1 ст.лож. раст.масла Все в чашу хлібопічки, режим "тісто-15 хв" Готуємо фарш: М'ясо краще брати жирне, шийну частину або лопатку. М'ясо ріжемо на дрібні шматочки (0,5 на 0,5 см), це робити зручніше з підмороженому м'ясом. У мене сьогодні просто фарш (то що було zst) Далі дрібно ріжемо цибулю. Чим більше цибулі, тим смачніше і соковитіше. М'ясо змішуємо з цибулею. Додаємо сіль, перець. Дрібно нарізаємо картоплю, додаємо до фаршу.
Нові рецепти для вечері: Кефтедес, тефтелі, кордон блю. Як приготувати швидко і смачно
За останнім рецептом - "Марокканські тефтелі з баранини в томатно-баклажановому соусі" сьогодні вечерю приготували. Вийшло смачно, дуже просто, часу зайняло рівно 45 хвилин від моменту "дістали продукти" і до сервіровки. Нам сподобалося :)
Дуже сподобався рецепт тефтелек!))) Обов'язково спробую зробити. Дякую за смачні рецепти)))
Куряче філе в паніровці по ГОСТу. Рецепти до святкового столу
Дев'ять місяців організм дитини пов'язаний з організмом мами пуповиною. Потім малюк народжується і пуповину обрізають. Але дитина залишається залежним від мами, від її турботи і любові. І мама вкладає всю душу в догляд і виховання дитини. Але час пролітає дуже швидко. Ще вчора малюк не міг самостійно на бочок повернутися, сьогодні вже робить перші кроки, а завтра мама із завмиранням серця проводжає першокласника до школи. Не встигаєш озирнутися, як шкільні роки залишаються позаду, а подорослішав.
Підкиньте ідей на млинці з м'ясом :) Завжди робила так: м'ясо через м'ясорубку, фарш обсмажую, туди ж цибуля. Потім все загортаю конвертиком. Не подобається що при поїданні м'ясо розсипається з млинчика :( ну і смак. Якщо при смаженні фаршу додати масло рослинне, то відверто жирно виходить, вірніше сам смак масла присутній не подобається. Якщо фарш гасити, то в підсумку м'ясо сухе.
в загальному отварила м'ясо (яловичину), прокрутила через м'ясорубку, остудила, туди ж тертий сир. І все в млинець :)
Вийшло ДУЖЕ смачно! Все сімейство досить :)
Спасибі за підказку.
Я якось їла з яйцем, його (сире), мабуть, в уже обсмажений фарш додали, завернули в млинець і в загорнутому вигляді ще на сковорідці потримали.
Уже багато століть роблять моцарелу так: відразу після доїння молоко ретельно фільтрують, додають в нього рідку закваску і нагрівають, щоб воно згорнулося. Майбутній сир дозріває в сироватці близько 8 годин, після чого його знову нагрівають і перемішують до тих пір, поки не вийде однорідна еластична маса. Ще теплою її «моццерят» - відщипують невеликі шматочки, які тут же кидають в крижану воду, де вони застигають. Саме тому на кожній кульці моцарели є невеликий хвостик - на місці.
Сподіваюся що у мене вийде таки почати тут свій затишний бложек)) Не раз намагалася це зробити, є діючий блог в інтернеті, але часто закидала. Отже, спроба номер 3, сподіваюся остання)) Поїхали!
А я його найчастіше просто купую
Я теж в фарші мало розуміюся
Ну ось і я з дурним питанням :) Уже все що можна - з фаршу я вже зробила, але хочеться чогось нового :) Тефтели, їжачки, котлети, рулети:) лазіння (каннелоні), пельмені, чебуреки, біляші, Кутаб, слойки, запіканка з картоплі-пюре, млинчики, фарш як начинка шаурми навіть :) .. начинка для піци. Все набридло :) Може, у кого є ще незвідані (може, національні) рецепти? Фарші є найрізноманітніші - яловичий, баранячий, свинячий. Ідей немає:) Параліч мозку настав :)
Котлети фаршировані яйцем-ті ж котлети. тільки в середину кладете половину яйця, на зрізі дуже красиво виходить
Фарш - як на котлети, картопля терта - НЕ напіврідка, як на деруни, а віджимання, як на галушки, гриби з цибулею обсмажені. Сметана - чим більше, тим краще, Імxо.
З фаршу - котлети середнього розміру, в середину котлети - ложку грибної начинки. Сверxу обліпити шаром картоплі приблизно в сантиметр завтовшки. Обсмажити на рослинному маслі мінімум з треx сторін до золотистої скоринки. На дно Гусятниці (або просто каструлі) бажано покласти шкурки від сала, але можна і без ниx. Чаклуни скласти в каструлю (я віддаю перевагу иx ставити "на попа), сверxу залити сметаною. Закрити кришкою. На годину-півтора - в розігріту дуxовку. Якщо складати в каструлю в кілька шарів - то кожен шар змащувати сверxу сметаною. Якщо залишаться зайві - в xолодільнік. Назавтра можна иx нарізати поперек і обсмажити типу скибочками :-) Чаклуни ".
Є парна екологічно чиста маложирна свинина і така ж парна найсвіжіша молода яловичина. В великих кількостях. Потрібен найсмачніший рецепт фаршу для: - котлет, щоб танули в роті - пельменів, щоб були ніжні і інтенсивного смаку - фрикадельок, щоб суп смачний виходив. Сьогодні все м'ясо перекручені, завтра буду ліпити-заморожувати. Це у мене заготовки на зиму, як у сибіряків :-)
Моя перша свекруха готувала фантастично смачно. В махрові радянські часи знаєте як було з продуктами і якість не дуже. Так ось котлети вона робила тазиками та з'їдали їх миттєво. Головний секрет був у відбитті фаршу. Тобто готовий кістлявий окорок вона брала в руки і сильно кидала на обробну дошку. Не менше 40 разів. Це для того, щоб фарш наситився киснем і був пишним. Дійсно котлети танули в роті.
Фарш прокручиваю обов'язково двічі. В котлети додаю при ліпленні всередину шматочок вершкового масла. При вимішування стандартної (з додаванням яйця) суміші для котлет хліб не кладу, тільки 1-2 ст. ложки борошна. І якщо це котлети, то головне їх не перепечеться, щоб весь сік не витік, треба щоб вони по обидва боки прихопив на помірно сильному вогні і довести недовго на слабкому вогні до готовності.
Про соковитість фарша- читала про варіант додавання в фарш гарбуза, але не пробувала.
Як зробити котлети більш "повітряними"? У мене завжди виходять дуже міцно збиті, жорсткі. Роблю з свинячо-яловичого фаршу, яйця, спецій-зелені і хліба, розмоченого в молоці. Чого треба додати, щоб вони вийшли порихліте і помягче?
Спасибі велике всім за відповіді - випробую все! :)
Нічого не добваляйте - все чудово. Застава легкості фаршу - в його "вибитих". Чим долше, тим краще. До додавання інших інгредієнтів і в процесі - вибивайте. Для цього найкраще брати найбільшу каструлю - бризки НЕ будуть летіти. Берете фарш в обидві руки - і про дно. Він на очах змінюється, набіратеся повітрю. І розвалюватися, до речі, після цього котлети не будуть - навіть без яйця. Для мене свого часу котлети теж були проблемою, після цього відкриття - фірмове блюдо.
Ласкаво просимо до спільноти творчих батьків, які хочуть зробити життя своїх дітей цікавіше і цікавіше.
1. Купити яловичу філейку жодного разу не для котлет, а для готування благородних міньенчіков. 2. Розлучитися з голоду на покупку сала з шаром м'яса сантиметрів 5-ть. І обов'язково щоб вирізали шматок з самої середини, щоб воно виявилося зовсім не просоленим, а зовсім навіть сирим. 3. Гуляти з усім цим провіантом години 3-тю. Потім покласти в холодильник, через пару годин після приходу додому. 4. До обіду наступного дня обережно зазирнути в пакет з м'ясом, особливо не принюхуючись. 5. Дістати м'ясорубку.
Що ж, чергове смачне з нашої ЛЛ. Фарш, хто як робить. Я беру домашній фарш, тру картоплю сиру на тертці, яйце, цибуля, рис (напівготовий), сіль, перець: Далі є у Маггі на друге "Гуляш". Вообщем, я не особливо з підливками вмію поки ладити, тому знаходжу більш прості рішення) Розвела пакетик і вилила в мульти, включивши режим "рис". як закипіло (це хвилин 5 зайняло), сформувала їжачки і поклала в чашу. закрила кришкою і поставила режим "Каша", приплюсувавши ще 5 хвилин, то є.
Дівчатка, здрастуйте! Давно щось не писала) Ну, а чого-то все готувалося в ній все те, що тепер вже знаємо))) І ось на просторах инета побачила нововведення) І зрозуміла, ЩО це наше. ) Купила яловичий фарш - 1 кг. (Але от не було звичайного домашнього зі свининою). Як завжди для мене приготувала фарш (цибуля, яйця, терту картоплю, сіль, перець). Далі отварила до напівготовності рис, зробила пережарку цибулю з морквою і туди ж ще і помідор) Взагалі будь-яку начинку можна) І гриби, і гречку, і овочі.
Мнямка!)) Спасибо за рецептик, треба буде спробувати !!
У житті будь-якої жінки бувають періоди, коли думка про неодмінну вахті біля кухонної плити доводить до відчаю. Напівфабрикати в такій ситуації - справжня "палочка-виручалочка". Але чи можна давати їх дитині? Чи не завдадуть вони шкоди здоров'ю малюка?
підкажіть як правильно робити чебуреки? тісто фарш і пропорції. (є в наявності баранячий фарш з цибулею і яйцем) Дякую
Про фарш від себе скажу (в сенсі зі свого досвіду).
Добре посолити, поперчити, додати побільше цибулі, і обов'язково розбавити окропом злегка. Так, і жир повинен в м'ясі присутні, хоча б трохи, якщо багато небажано.
Про тісто процитую Димитрія.
візьми:
- 4 склянки борошна (обсяг склянки - 250 мл);
- 1.3 склянки води;
- 1 куряче яйце;
- 1 стіл. ложка рослинного масла (можна будь-якого масла, жиру);
- 0.5 чайної ложки солі.
1. Закип'ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну "пузирчітость").
2. Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м'яким і пластичним).
3. Додати яйце і перемішати (яйце підвищує "пузирчітость" і міцність тесту, кілька знижуючи пластичність і м'якість). Постепено додаючи решту муки, вимісити тісто. Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 10). У процесі вистоювання 1 раз перемять.
Я свого часу висловила сумнів в цьому рецепті і зараз приношу свої вибачення. Саме що треба.
Повірте, я перепробувала багато варіантів. Цей найбільш безпрограшний.
Тісто як на пельмені роблю, тільки менш крутий. яйце, стакан води, сіль, 3 склянки борошна, приблизно, для м'якості можна довать столову ложку кефіру. Добре вимісити, дати полежати під серветкою або мискою. Фарш: свинина + яловичина, або будь-який інший, перчимо, солимо, цибулю туди на м'ясорубці або рубаний. добре вимісити. Тісто розкачати кружками приблизно см 15 в діаметрі, на одну половинку фарш плоско розкласти, зліпити півколом і на гарячу сковорідку в киплячу олію - обсмажити з обох сторін. якщо зашкворчалі голосно - сік потік - точно готові, тільки до цього моменту старту не допускати і знімати раніше. Успіхів!
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!