Такий кулінарний напівфабрикат як фарш займає особливе місце в сучасній загальносвітовій кулінарної традиції. Завдяки своїм відмітним смаковими, а крім того споживчим властивості фарш досить швидко зможу заслужити шану і повагу, якими продукт користується аж до сьогоднішнього моменту.
Відповідно до визначення, що використовуються фахівцями харчової промисловості під фаршем розуміють м'ясну, а також рибну або овочеву м'якоть, отриману в результаті подрібнення за допомогою м'ясорубки або інших пристосувань вихідних інгредієнтів кулінарного виробу.
склад фаршу
Як правило, до складу фаршу входить м'ясна або рибна складова, а також додаткові або допоміжні інгредієнти. Найчастіше в складі фаршу можна зустріти ріпчасту цибулю або часник, а також гриби. Властивості фаршу дозволяють знайти продукту досить широке кулінарне застосування.
В даний час існує просто незліченно кількість рецептів кулінарних виробів з використанням різних видів фаршу. Варто відзначити, що калорійність фаршу безпосередньо залежить від складу вихідних інгредієнтів, які використовуються в процесі приготування напівфабрикату, а крім того від різновиду продукту.
види фаршу
Серед найбільш затребуваних і популярних видів фаршу можна виділити наступні:
- м'ясний фарш (свинячий, яловичий, баранячий і т.д.);
- фарш їх м'яса птиці (курячий, індюшачий і т.д.);
- рибний фарш;
- ковбасний, сосисковий або кістлявий окорок;
- овочевий фарш.
користь фаршу
Користь фаршу також як і калорійність продукту залежить від рецептури кулінарного напівфабрикату. Варто зазначити, що середній рівень калорійності фаршу становить 244 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Примітно те, що найбільшу користь фарш принесе в тому випадку, якщо продукт був виготовлений зі свіжого м'яса або риби.
Фарш, виготовлений на основі заморожених інгредієнтів не буде містити в своєму хімічному складі і половину корисних сполук природного походження, якими були спочатку збагачені складові інгредієнти, які використовуються в процесі виробництва кулінарної напівфабрикату. як уже зазначалося раніше, фарш є невід'ємним і важливим атрибутом сучасної кулінарної традиції.
На основі м'ясного або рибного фаршу можна приготувати різноманітні кулінарні вироби, перерахування яких займе ні одну годину. Однак, хотілося б виділити такі найвідоміші і широко поширені страви з фаршу як котлети, рулети, запіканки, фрикадельки і тюфтельки, а також ковбаси, сосиски, м'ясний хліб, пельмені, пирога і пиріжки, біляші, чебуреки і багато інших.
Варто відзначити, що різні різновиди фаршу використовують в процесі приготування переважної більшості типів кулінарних виробів. Фарш присутній в рецептурі супів, основних страв, а також закусок. Крім того, фарш використовують в якості начинок для домашньої випічки.
Калорійність фаршу 244.48 кКал
Енергетична цінність фаршу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 27% | 71% | 2%