5ст.л вучестер соусу
1/4 болгарського перцю
50г грибів (у мене печериці)
(На фотографії овочів в 4 рази більше, так як використовувала їх в іншому блюді)
рослинне масло для овочів
вершкове масло для серця
1/2 - 1 літра бульйону для серця
1 стакан полби на 3 склянки бульйону для гарніру
Серце промити, надрізати і почистити. У мене вже було готове до вживання, яке залишилося лише промити.
У ємність наливаємо вучестер соус, додаємо оцет або лимонний сік, лаврушку, подрібненого часнику і приправи (сіль, перець, чилі, материнку) за смаком. Кладемо в цей маринад серце і залишаємо на кілька годин періодично перевертаючи. (Можна додати більше соусу або ж просто долити води)
цибуля, перець, гриби нарізати і обсмажити, додати сіль, перець, чилі за смаком. Під кінець смаження, покласти нарізану авокадо, перемішати і зняти з плити. Серце вийняти з маринаду і нафарширувати овочами. Зашити! Обсмажувати на вершковому маслі, на сильному вогні, в каструлі з усіх боків приблизно по хвилині.
залити бульйоном і варити (на середньому вогні) близько години, за бажанням покласти лавровий лист і подсоліть.Перед подачею витягти нитки і нарізати. У бульйон можна додати аррурот (крохмаль) і зробити густий соус (я не роблю, тому що і так соус смачний дуже)
Полбу в пропорціях 1 до 3 варити на повільному вогні 15 хвилин. Якщо ви хочете більш м'які зерна, то збільште час приготування в два рази.
