Фаршированим кальмаром можна тільки дивувати!
Я як справжній цінитель морепродуктів, кальмари, зі зрозумілих причин не можу обійти стороною. По-перше, м'ясо кальмара - це білок, а білок корисний для організму; по-друге, ціна на кальмари в магазинах цілком доступна; ну і по-третє, кальмар дуже смачний. Тому, гріх не включити в раціон корисний і недорогий продукт.
Фаршировані кальмари готую частенько, як в будні дні, так і на святковий стіл. Відмінність святкових фаршированих кальмарів від повсякденних може бути не тільки в оформленні, але і в складі начинки. Варіантів начинки може бути дуже багато, в залежності від смаків і переваги, а іноді і то того, що лежить в холодильнику.
Також хочу зауважити, що фаршировані кальмари прості в приготуванні, але в той же час оригінальні і безумовно смачні!
Я готую їх так:
Цілісні тушки замороженого кальмара чищу в прохолодній воді від шкіри, нутрощів і плівки, як із зовнішнього боку, так і з внутрішньої (НЕ ошпарівая окропом), гарненько промиваю, відкладаю в сторону.
Тут невеликий момент: Якщо в начинку я збираюся додати м'ясо кальмара, то від тушок відриваю так звані "крильця", якщо немає, то залишаю тушки цілими.
Пропоную три варіанти начинки, від самого простого для повсякденного вечері, до складу більш оригінального і незвичайного:
Варіант 1 - простий: У відварений рис додаю попередньо обсмажену цибулю і моркву (терта на терці), нарізаний соломкою свіжий огірок, а також нарізані дрібною соломкою "крильця" від кальмара, трохи солю, перчу, все гарненько перемішую.
Варіант 2: Змішую м'ясо очищених креветок, нарізані соломкою "крильця" кальмара, також, як і в першому варіанті цибулю, моркву, відварний рис (трохи), нарізане кубиками відварене яйце і тертий на дрібній тертці сир твердих сортів.
Варіант 3 (мій найулюбленіший): У невелику кількість відвареного рису додаю попередньо обсмажену цибулю і моркву (в цьому варіанті я морква ріжу тонкою соломкою), заздалегідь приготовані і нарізані сухі деревні гриби, а також розігріте на сковороді кунжутне насіння (приблизно 2 ст. ложки), трохи солю, перчу, все гарненько перемішую.
Готові кальмари викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і тоненькими шматочками лимона. Як гарнір непогано підійдуть помідори "Черрі", або інші овочі, як свіжі, так і смажені, а от картопля або крупи не рекомендую, кальмар! - продукт ситний. Спробуйте, дуже смачно!
Ще пару невеликих моментів: Духовка обов'язково повинна бути попередньо розігріву! І потрібно пам'ятати, що кальмар готується швидко і якщо його перетримати, замість смачної страви доведеться жувати гуму!
Сподіваюся кому-небудь стане в нагоді на замітку. Смачного!
Все зрозуміло і доступно. дуже люблю кальмарів, але фаршировані їх всього один раз, тепер скористаюся вашими порадами і рецептом. Дякую Ольго.)
))) Тут недавно в перший раз купила неочищених кальмарів, озброїлася порадами инета Я стою під раковини, тушки, з горем навпіл, облупленого, а в них така прозора штука, я думаю. "Ну якісь частини упаковки." Тільки потім дізналася що це)))) Вирішила і надалі купувати вже чищені.
Да не за что, рада допомогти, якщо виникнуть питання.
доведеться відновити експерименти з кальмарами. 2 рази робила в минулому, вдома не оцінили.
мені доводилося пожувати гуму)) більше не ризикую.
Гузель, гумовими кальмарчики стають від довгої термічної обробки, а якщо їх варити 4 хвилини, а запікати 10 хвилин, то вони м'якенькі, нежненько. смачні, корисні, все знову началооось,
у мене були ближче до гуми))
У мене з цього Есвіціна, видать, який то звірячий апетит останнім часом, вже 2 рази снідала, і знову є хочу. Як би я не любила морепродукти, їх консистенція і специфічні смаки подобаються далеко не всім, слава богу, делікатесів вистачає на будь-який смак.
Тетяна я теж відчуваю, що завдяки відгукам на флап стала додавати у вазі, хоч ні читай про їжу.
Ось, Ольга, і не говори)) понаписує, господині кулінаркі, ще й фоток додасте, від яких розумом можна рушити, а мені джинси стають дедалі вужчим. )))