Фаршировані курячі стегенця без кістки. Дуже просто. Рецепт з фото.
Доведеться вам повозитися чи ні, залежить від ваших навичок. Але повірте, навіть не самої майстерною господині не важко зняти шкіру з курячої ніжки і начинити її начинкою. Причому і начинку ми будемо робити без особливих викрутасів. просто дрібно поріжемо необхідні інгредієнти, перемішати і все.
Точних пропорцій, чого і скільки потрібно взяти, в цьому рецепті я дати не зможу. Справа в тому, що всі стегенця курячі різні, їсти побільше, їсти поменше. Орієнтуватися будемо «на смак».
Отже, перш за все беремо 6 курячих стегенець. Коли будете здійснювати покупку, зверніть увагу на те, що стегенця найкраще взяти середнього розміру.
Ще нам знадобиться сіль, перець чорний мелений і баночка консервованих печериць. Консервовані гриби можна замінити свіжими або свіжоморожені. Але в такому випадку свіжі гриби доведеться добре промити і нарізати скибочками; заморожені - розморозити і віджати зайву рідину. А так же цибулина розміром з дуже велике куряче яйце.
Курячі ніжки промиємо під струменем холодної води і акуратно знімемо з них шкіру панчохою. Чесно скажу, шкіра знімається дуже легко, потрібно лише проявити дещицю обережності і не порвати її. Але навіть якщо так трапиться, і утворюється маленька дірочка, то нічого страшного, начинити начинкою такий чулочек можна.
Знімати шкіру будемо до суставчіков, потім обережно, гострим ножем відрубаємо кісточку, як на картинці.
Тепер займемося приготуванням начинки для фаршированих курячих стегенець без кістки.
М'ясо зріжемо з кісточок, не прагніть зрізати його повністю, так багато нам м'яса не потрібно. Просто відріжте м'які частини. Кісточки можна буде заморозити і надалі зварити на їх основі чудовий курячий бульйон.
Зрізане мяско наріжемо дрібними шматочками, додамо до нього дрібно нашатковану цибулю (розміром з дуже велике куряче яйце) і баночку консервованих печериць (нарізаних). Тепер все це посолити і поперчити (за смаком), гарненько перемішати. Начинка готова.
До речі, у мене є чудова штука, здатна нарубати і гриби, і цибулька таким шматочком, як мені потрібно. Ось вона, на фото нижче.
Наприклад, цибуля цим гаджетом я за лічені секунди шаткую на дрібні шматочки. Завдяки йому, я зовсім забула про тяжку тертку. В цілому таку чудову штукою можна шинкувати практично всі овочі і фрукти, вона дуже полегшує процес готування і здорово скорочує час, по крайней мере, на приготування цілого тазика окрошки у мене пішло всього 15 хвилин, правда яйця і картопля вже були очищені від шкаралупи і шкірки .
Ви скажете: «Так, хороша штука, але занадто дорога!». Поспішу вас порадувати, ви можете придбати її всього лише за 190 рублів ось тут. Пройдіть по посиланню і переконайтеся в тому, що я вас не обманюю. І так, мушу зазначити той факт, що це не китайська підробка, а справжній товар з телемагазину.
Ну, а тепер приступаємо до найцікавішого моменту - кожен чулочек наповнюємо начинкою. Наповнюємо щільно, намагаємося на залишати порожнеч, але перестаратися теж не варто - порвати шкірку можна досить легко.
Начинений чулочек загортаємо, як на картинці, укладаємо швом вниз на лист. Так чинимо з усіма нашими стегенцями. Причому зауважте, нам не потрібні зубочистки і ми не будемо зашивати шкіру нитками тому, що нам цього не потрібно, готові стегенця будуть прекрасно тримати форму і без всіх цих неприємних речей.
Якщо так сталося, що начинки вийшло більше, ніж потрібно, впадати у відчай не варто. Із залишків начинки можна приготувати фаршировані млинці. У найпростішому варіанті, обсмажте залишки начинки (якщо її вийшло досить багато) на сковороді до готовності м'яса і подайте до смаженої картоплі або картопляного пюре.
Ставимо лист з фаршированими курячими стегенцями без кістки в нагріту до 200 градусів духовку і запікаємо до утворення рум'яної скоринки (приблизно хвилин 25-35). Чесно сказати, я ніколи не засікав час, справа в тому, що засмаженою шкірка завжди є сигналом готовності.
Подавати фаршировані курячі стегенця без кістки можна, як в гарячому вигляді, так і вигляді холодної закуски.
Спробуйте приготувати - це, дійсно, абсолютно не складно, але на диво смачно!