Кулінарний рецепт Перець фарширований вегетаріанський
Фарширований перець - блюдо, яке люблять багато з самого дитинства. Рецепт, який сьогодні я вам запропоную приготувати, сильно відрізняється від класичної рецептури фаршированих перців з м'ясом і рисом. Перець ми будемо фарширувати овочами і рисом, таке блюдо можна сміливо віднести до вегетаріанським страв.
До речі, фаршировані перці донині готують не тільки в слов'янській кухні, в європейській теж. Наприклад, в Греції готують фаршировані овочі (помідори, баклажани, кабачки, цибуля і т.д.) під цікавою назвою - «Гемиста».
Перець фарширований вегетаріанський
Кількість порцій: 10
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 215 ккал
Щоб приготувати перець фарширований вегетаріанський, вам знадобиться:
баклажани - 2 шт.
перець солодкий (товстошкірий) - 1 кг
сіль за смаком
рис довгозернистий - 200 г
кабачок - 1 шт.
лавровий лист - 3-4 шт.
гриби печериці - 300 г
морква - 2 шт.
цукор - 1 ст. л.
перець духмяний (горошок) - 10 шт.
помідори - 5 шт.
паста томатна - 4 ст. л.
місо паста - 3 ст. л.
олія оливкова 4 ст. л.
Як приготувати перець фарширований вегетаріанський:
1. Рис пересипте в підходящу ємність і промийте у великій кількості води. Промитий рис залийте 1,5-2 склянками крутого окропу, накрийте кришкою і відставте, нехай набухає хвилин 20.
2. Гриби, баклажани, кабачок і моркву очищаємо від шкірки, обполіскувати. У перців видаляємо хвостики і насіннєву коробочку, ретельно промиваємо всередині під проточною водою.
3. Баклажани подрібніть дрібними кубиками, пересипте в миску, щедро посоліть. Перемішайте, залиште в спокої на 15-20 хвилин, щоб з них виділилася гіркоту.
4. Кабачки, гриби і одну моркву теж подрібніть дрібними кубиками.
5. Сковороду поставте на плиту, налийте 2 столових ложок оливкової олії, розжарити.
6. У сковороду з розпеченим маслом відправте подрібнену моркву, пасеруйте 4-5 хвилин. Потім всипте кабачок і обсмажуйте ще 3-5 хвилини.
7. Баклажани відкиньте на друшляк, сполосніть прохолодною водою. Руками злегка відіжміть баклажани.
8. Промиті від гіркоти баклажани, пересипте до пасеровані овочам, і обсмажуйте ще 2 хвилини. Тепер додайте гриби, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилинок.
9. Рис відкиньте на друшляк, промийте теплою водою. Промитий розсипчастий рис відправляємо в сковороду до пасеровані овочам. Підсолити і тушкуйте ще трохи, періодично помішуйте начинку. Зніміть з вогню сковороду з начинкою і остудіть.
10. Тепер займемося соусом-заливкою. Морква, яка залишилася, нарізаємо тоненькими брусочками або трьом на тертці з середніми зубчиками. Помідори ріжемо дрібними кубиками.
11. У велику глибоку сковороду влийте оливкова олія. Ставимо на середній вогонь і пересипаємо морква. Пасеруйте 2 хвилини, додайте подрібнені помідори, накрийте кришкою, зменшіть вогонь під сковородою і тушкуйте 5 хвилин.
12. Дві склянки гарячої води перелийте в сотейник, розведіть в ній місо пасту і томатну пасту.
13. До пасеровані помідорів з морквою влийте отриману суміш з томатної пасти і місо пасти, додайте цукор і трохи солі. Гасіть заливку ще 5 хвилин.
14. Приступимо до фарширування перцю. Начините їх постигла овочевою начинкою досить щільно, утрамбовуючи зверху ложкою.
15. Нафаршировані перці складіть в каструлю з глибокими бортами, залийте овочевий заливкою, вона повинна покрити повністю перець. Якщо соусу недостатньо, додайте трохи окропу, але при цьому спробуйте на солоність. Додайте лавровий лист і перець духмяний (горошок). Гасіть перці на самому маленькому вогні 35-40 хвилин.
16. Після закінчення часу, вимкніть вогонь, і дайте перцям настоятися 30 хвилин.
17. Ароматний і соковитий перець перекладіть на блюдо, при бажанні можна присипати подрібненою свіжою зеленню. Подавайте до столу. До такого не вистачає гостроти я б порекомендувала подати салат вегетаріанський з пекінської капусти. або будь-який інший - ваш улюблений.
Смачного! Їжте на здоров "я!