Цікавий і простий у приготуванні рецепт смачно запеченого гусака фаршированого з яблуками в духовці, детальний план та сам процес готування основного блюда до святкового столу на Новий рік для всієї родини, родичів, друзів і гостей.
Гусь, зафаршіровать сухофруктами і яблуками, запечена в духовій шафі під сирно-вершковим соусом на новорічний стіл
Дуже смачний гусак в запеченому вигляді. Це урочисте, святкове блюдо. Його завжди ставлять в центрі столу - гарнір і все закуски підбираються з урахуванням основного блюда - гусака запеченого, з підсмаженою хрусткою скоринкою, рожево-золотистого кольору.
Для приготування запеченого гусака на новорічний стіл по нижчеприведений рецептом слід вибрати птицю молоду, з малою кількістю підшкірного жиру і вагою не більше 4 кг, щоб вона розмістилася в духову шафу.
Гусь, приготований за наведених нижче рецептом готується довго, але отриманий результат того вартий.
- гусак, тушка - 3 кг
- яблука свіжі кислі (антонівка) - 500 г
- родзинки без кісточок - 75 г
- курага без кісточки - 50 г
- чорнослив без кісточки - 50 г
- вода мінеральна (з газом) - 500 г
- масло солодковершкове - 120 г
- прованські ароматні трави в порошку - 15 г
- сіль йодована - 5 г
- перець мелкосмолотий чорний гострий - 5 г
- цукровий пісок білий - 5 г
- вершки жирні (від 25%) - 300 г
- сир твердого сорту, наприклад, можна взяти «Російський» - 100 г
- подрібнена зелень кропу - 10 г
1. Тушку гусака промити по верху, по низу і всередині. Натерти його з усіх боків сумішшю ароматних прованських трав з перцем і сіллю. Прибрати в «холод», але тільки не в морозильну шафу, на півдня.
2. Сухофрукти - родзинки, курагу і чорнослив - розкласти по своїх мисках і залити окропом на 25 хвилин. Вони повинні розм'якнути. Сухофрукти подрібнити і перемішати їх з цукром.
3. Яблука вимити. Очистити від серцевини з насінням і шкірки. Крупно натерти.
4. Змішати натерті яблука з подрібненими сухофруктами. Що вийшла начинкою нафарширувати черевце і грудку під шкірою гусака. Розрізи зашити.
5. Підготувати деко з високими бортиками, на якому буде запікатися гусак. Рясно змастити його олією і перекласти просоченого сумішшю спецій і зафаршіровать гусака на деко черевцем вниз. Налити на нього і в деко мінеральну воду з газом.
6. Поставити деко з гусём в духовку, заздалегідь жарко розігріту до 220 градусів. Випікати гусака слід 4 години. Раз в півгодини гусака слід поливати витоплюється з нього жиром, не виймаючи при цьому деко з ним з духовки.
7. Натерти крупно сир.
8. У мисці з'єднати натертий сир, вершки і кріп. Збивати блендером.
9. Що вийшла сирно-вершковою масою полити гусака, коли залишиться його запікати останні півгодини.
10. Вийняти гусака з духовки, перекласти на блюдо і залишилося подати на новорічний стіл і насолоджуватися його дивним і чудовим смаком. Начинку теж можна їсти, використовуючи її в якості соусу-гарнір до гусячому м'яса.
1) Якщо гусак почне пригорати знизу, то підлити трохи звичайної води в деко.
2) Коли гусак підгорає зверху, то слід накрити його фольгою металевої.
3) Для того щоб м'ясо гусака вийшло дуже ніжним, м'яким і соковитим, крім спецій, його слід на добу замаринувати в суміші зі сметани з гострою гірчицею, білим столовим вином і яблучним соком.