Фарширована риба це завжди смачно. А якщо фарширована риба запікалася на вугіллі, на мангалі, то це смачніше подвійно. Хочу запропонувати вам рецепт запеченої червоноперки. Її можна приготувати вдома і взяти з собою на пікнік, але набагато смачніше приготувати її на природі.
Соєвий соус (ТМ Kikkoman) - 4 ст. л.
Риба (краснопірка, щука) - 1 кг
Сало - 80 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Часник - 2 зуб.
Коріандр (насіння, мелений) - 1/2 ч. Л.
Імбир (сухий мелений) - 1/2 ч. Л.
Олія - 2 ст. л.
Перець чилі (порошок) - 1/2 ч. Л.
Яйце - 1 шт
Рецепт "Запечена фарширована краснопірка":
За цим рецептом крім червоноперки можна фарширувати щуку, коропа, сазана, лосось.
Мене пригостили краснопірка.
Для приготування фаршированої риби взяла 2 рибки.
Рибу чистимо від луски, відрізаємо голову. Далі пальцями відокремлюємо шкіру від м'якоті і акуратно знімаємо її "панчохою". У місцях, де є плавники, у хребта і черевця, відрізаємо ножицями, щоб не порушити цілісність. Також відрізаємо в самому кінці хребет у хвоста.
Обробляє рибу на філе. Моя м'ясорубка дозволяє перемелювати з кістками, залишаючи їх близько решітки, тому кістки не видаляю.
Беремо філе риби, сало і цибулю.
Перекручуємо, робимо фарш.
Робимо маринад. Для цього беремо соєвий соус ТМ Kikkoman.
Беремо часник, подрібнюємо його за допомогою Часничниці. Також беремо сухий мелений корінь імбиру, сухий мелений коріандр і сухий мелений перець чилі.
Додаємо соєвий соус від ТМ Kikkoman, перемішуємо.
У рибний фарш кладемо яйце і половину приготованого маринаду.
Ретельно вимішуємо фарш. Якщо ви вважаєте, що недостатньо солі від соєвого соусу, то додайте до смаку.
Наповнюємо фаршем риб'ячу шкіру. Я це роблю просто руками без пристосувань. Не потрібно сильно напихати фарш.
У маринад додаємо рослинне масло і за допомогою пензлика намазуємо всю рибу з обох сторін маринадом.
Далі рибу в ідеалі запекти на барбекюшніцєю на вугіллі по 8-10 хв. з кожного боку в залежності від жару вугілля і розміру риби.
Можна також загорнути у фольгу, згорнуту в два шари, і запекти 20 хв. на вугіллі.
Також можна просто запекти рибу на деку або решітці в духовці при 200 градусах - 30 хв.
Готова риба смачна як гаряча, так і холодна.
Подаємо із зеленню, овочами.
Смачного!
Схожі статті
